restoranlarda mehmonlar ishonchi. barlardagi servis

PPTX 27 sahifa 1,3 MB Bepul yuklash

27 sahifa

FaylHub.uz

Telegram orqali yuklab olish

Hajm 1,3 MB

Fayl turi PPTX

Sahifalar 27

Yangilangan Dek 2025

Sahifa ko'rinishi (5 sahifa)

Pastga aylantiring 👇

1 / 27

1-mavzu. restoranlarda mehmonlar ishonchi. barlardagi servis reja: 1.servis sifati. mehmonlarni kutib olish va kuzatish. 2.e’tirozlar va hayajonlarni engish. ish kunini yakunlanishi. 3.bar ko‘rinishlari. barlarni xizmat ko‘rsatuvchi personali. 4.barlarni jihozlanishi. barda ishlash. barlardagi servis. servis sifati. mehmonlarni kutib olish va kuzatish mehmonlarni kutib olish: - xushmuomalalik bilan mijozlarni kutib olish va tezlik bilan til topishish; - doimiy mijozlarga alohida e’tibor berish; - mijozlarga e’tibor va yon berish; - xizmat qiluvchilarda dimog‘dorlik bo‘lmasligi kerak. turistlarni taklif qilishganda restoran tashqarasida va ichida qulayliklar bo‘lishi shart. joylar toza va qulay ravishda asfalt qilingan bo‘lishi kerak, hamda axdat tashlaydigan idishlar bo‘lishi shart. kiraverish joylarida telefon aparati va har-xil reklama qilingan rasmlar ham bo‘lishi mumkin. restoran zaliga kirishda keluvchilar kutib olinadi, stollarga kuzatib qo‘yiladi, o‘tqaziladi va taomnoma bi-lan tanishtiriladi. taom va ichimliklar tanlashda yordam beriladi. buyurtma qabul qilinadi. har kuni bo‘ladigan «besh daqiqa» lik yig‘ilishda bosh ofitsiant ofitsiantlar brigadirlarining axbarotini eshitadi, ular zalda brigadaning necha a’zosi …

2 / 27

chiqishi, videoeshittirishlar tashkil qilish. assortimentga qarab barlar quyidagi turlarga bo‘linadi: pivo barlari, vino, sut-qatiq, kokteyl-xoll, kokteyl-barlar. kokteyl-xoll kokteyl-bardan zalining kattaligi, jihozlanishining turli-tumanligi bilan farqlanadi. alkogol ichimliksiz barlar paydo bo‘la boshladi. bunday joylar ommaviy dam olish joylariga aylanadi, har xil kasbga ega yoshlar uchrashadi va alkogolsiz ichimliklarni taklif qiladi. salat-barlar – maxsus peshtaxta bilan jihozlangan, ochiq sovutgich vitrinasiga ega. maxsus idishlarda tayyorlangan har xil salatlar: ko‘k salat, bodring, rediska, pomidor, tuxum, kartoshka, sabzi, qizilcha, ukrop, piyoz, petrushka, karam, shuningdek, go‘sht, baliq, kolbasa, pishloq va boshqalar qo‘yiladi. ho‘l meva barlari – umumiy ovqatlantirish korxonalarining yangi bir turi. ijtimoiy vazifalarni hal qilishga qaratilgan, alkogol ichimliklar iste’molini kamaytirish nazarda tutilgan tadbir sifatida paydo bo‘ldi. ekspress-barlar (bir zumda xizmat qilish)–savdo markazlarida, mehmonxona va vokzallarda faoliyat ko‘rsatadi. mahsulotlar assortimenti bar vazifasiga mos tushishi kerak: buterbrodlar, qiymalangan go‘shtlar non betiga qo‘yilgan taomlar, har xil qandolat va sut mahsulotlarini taklif qiladi. gril-barlar – savdo markazlarida, shahar ichida, dam …

3 / 27

xizmat sohasidagi xodimlar tiplari. servis korxonasini ishlab chiqarish menejmenti xususiyatlari reja: 1.tijorat, notijorat va davlat tashkilotlari ishchilari. to‘liq ish kunida band bo‘lgan ishchilar. 2.kasbiy xizmatlar ko‘rsatuvchi yoki kasbiy bilimlarni talab qilmaydigan xodimlar. 3.ishlab chiqarish ishchilari yoki aqliy mehnat ishchilari. 4.servis korxonasi ishlab chiqarishini tarkibi. 5.rahbarni ishlab chiqarish siklini tartibga solish bo‘yicha vazifalari. 6.ishlab chiqarishni tezkor boshqarish bo‘g‘inlari. tijorat, notijorat va davlat tashkilotlari ishchilari. to‘liq ish kunida band bo‘lgan ishchilar zamonaviy servis korxonasi boshqa rasional tartibga solinadigan xo’jalik strukturasi kabi ma’lum tizimli yaxlitlik hisoblanib, tashkiliy-boshqaruv, ishlab chiqarish – texnologik va ijtimoiy-iqtisodiy mayda tizimlar sintezidan iboratdir. servis korxonasini ko’pgina bo’linmalariga nisbatan “ishlab chiqarish”, “ishlab chiqarish uchastkasi” kabi tushunchalar ishlatilishi mumkin. korxonani turli ishlab chiqarish mayda sistemalarini boshqarish bilan, shuningdek, tashkillashtirishni o’rta va quyi darajalaridagi menejmenti bilan bog’liq bo’lgan asosiy bo’g’in va strukturalar kompleksi farqlanadi. ba’zi mayda va o’rta servis firmalarida quyi boshqarish darajasi o’rta daraja bilan birlashgan bo’lib, u ish hajmlari va …

4 / 27

ozim. bunday turdagi ishlarga rahbarlik qilish o’ziga xos rejimda amalga oshiriladi. birinchidan, bunday xizmat ko’rsatish shakllari uchun tajribali ustaldar tanlanadi. ikkinchidan, korxona menedjerlari ularga talab holati va mijozlarni xizmat sifatiga bo’lgan talablari haqida doimiy axborot berib borishadi. uchinchidan, bu holat sifatli ishni jiddiy ko’rsatkichi sifatida shikoyatlarni yoki mijozlar bilan ziddiyatlarni bo’lmasligi namoyon bo’ladi. ko’pgina servis korxonalaridagi boshqaruvchilik e’tibori markazida servis amalga oshiriladigan jihozlar, instrumentlar holati turadi. ular texnologik, zamonaviy dizaynli, ishlatishga qulay bo’lishi, tashrif buyuruvchilarni qabul qilish xonalarida ortiqcha shovqin, titrashlarni yaratmasligi lozim. mijozga xizmat ko’rsatishda ishlatiladigan jihozni xavfsizligiga asosiy e’tibor qaratiladi. jihozlar va instrumentlarni yaxshi ishlashini saqlash, zarur bo’lganda, ularni tex ta’mirlashni ta’minlab turish kerak bo’ladi. umuman olganda, korxonani xizmat xonalarida doimiy ravishda ergonomiklik holatini, qulaylik, tozalikni saqlab turish muhim hisoblanadi. mijozlarga xizmat ko’rsatish xonalari esa yana estetik talablar va shinamlik talablariga javob berishi lozim bo’ladi. ushbu maqsadda aloqa zonasini hamma joylariga, xususan mijozlar o’rinlarini, shuningdek xizmat ko’rsatish personalini …

5 / 27

oldida ishchilar harakatlarini tashkillashtirish, buyruq berish, muvofiqlashtirish, oldindan ko’rish, nazorat kabi maqsadli harakat va operasiyalarni personalga nisbatan qo’llay turib, samarali xizmatni amalga oshirish jarayonini optimallashtirish vazifasi turadi. servis korxonasi ishlab chiqarishini tarkibi hamma joylarda mateiallar va xom-ashyoni sarflash me’yorlari mavjud. materiallar va xom-ashyoni sarf me’yori bu uni ishlab chiqarishni aniq tashkiliy-texnik sharoitlarida belgilangan sifatdagi birlik mahsulotni (servis ishini) ishlab chiqarish uchun maksimal yo’l qo’yiladigan miqdoridir. servis amaliyotida materiallarni iqtisod qilinishi, ularni me’yoridan ortiq sarflanishi kabi holatlari uchraydiki, ularni ikkalasi ham xizmat jarayonlarini me’yorida bajarilishi uchun noxush hisoblanadi. materiallarni foydalanilishini nazorat qilish xizmat ko’rsatish samaradorligiga salbiy ta’sir qiluvchi standartlardan chetlashishlarni aniqlash bilan bog’liq. servis korxonasidagi ishlab chiqarishni boshqarish jarayonida joriy va tezkor rejalashtirishni ahamiyati beqiyosdir. bu holda gap ishchilar uchun mo’ljallangan smena-kunlik vazifalar rejasi, shuningdek barcha bo’linmalar yoki aniq brigadani kalendar, oylik, kvartal, yarim oylik rejalari haqida ketayapti. ular buyurtmalarni mavjudligi, talab darajasi, ularni material va moliyaviy resurslar bilan ta’minlanganligi haqidagi …

Ko'proq o'qimoqchimisiz?

Barcha 27 sahifani Telegram orqali bepul yuklab oling.

To'liq faylni yuklab olish

"restoranlarda mehmonlar ishonchi. barlardagi servis" haqida

1-mavzu. restoranlarda mehmonlar ishonchi. barlardagi servis reja: 1.servis sifati. mehmonlarni kutib olish va kuzatish. 2.e’tirozlar va hayajonlarni engish. ish kunini yakunlanishi. 3.bar ko‘rinishlari. barlarni xizmat ko‘rsatuvchi personali. 4.barlarni jihozlanishi. barda ishlash. barlardagi servis. servis sifati. mehmonlarni kutib olish va kuzatish mehmonlarni kutib olish: - xushmuomalalik bilan mijozlarni kutib olish va tezlik bilan til topishish; - doimiy mijozlarga alohida e’tibor berish; - mijozlarga e’tibor va yon berish; - xizmat qiluvchilarda dimog‘dorlik bo‘lmasligi kerak. turistlarni taklif qilishganda restoran tashqarasida va ichida qulayliklar bo‘lishi shart. joylar toza va qulay ravishda asfalt qilingan bo‘lishi kerak, hamda axdat tashlaydigan idishlar bo‘lishi shart. kirave...

Bu fayl PPTX formatida 27 sahifadan iborat (1,3 MB). "restoranlarda mehmonlar ishonchi. barlardagi servis"ni yuklab olish uchun chap tomondagi Telegram tugmasini bosing.

Teglar: restoranlarda mehmonlar ishonch… PPTX 27 sahifa Bepul yuklash Telegram