restoran umumiy ovkatlanish korxonalarining tashkiliyboshqaruv tuzilmasi

PPTX 23 стр. 2,5 МБ Бесплатная загрузка

23 стр.

FaylHub.uz

Скачать через Telegram

Размер 2,5 МБ

Тип файла PPTX

Страницы 23

Обновлено Дек 2025

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1 / 23

slayd 1 restoran umumiy ovkatlanish korxonalarining tashkiliy boshqaruv tuzilmasi reja: 1. restoranni tartibga keltirish va turli jihozlar bilan yasatish 2. restoranda idish, tarelka va boshqa anjomlarni olish va xizmatga tayyorlash 3. stol ustiga dasturxon yozish, sochiq - salfetkalarni taxlash va stolni oldindan yasatish restoranlarni boshqarish jarayoni umumiy ovqatlanish korxonalari tomonidan restoranlarni boshqarish jarayoni ishchi kuchi, moddiy va moliyaviy mablag'larni muvofiq ravishda moslashtirishni ta'minlashga qaratilgan. restoranda bir maromda mahsulotlar tayyorlash, xizmatning oliy darajada bo'lishi faqat restoranning texnik holatiga, binoning shinamligiga va zallarning texnologik jihoziga bog'liq bo'libgina qolmay, shuningdek, rahbarlarning ishchanlik sifatiga ham bog'liq. quyidagilarni bajarish restoranlarni boshqarishga kiradi umumiy ovqatlanish korxonasi va uning filiallari ustidan umumiy rahbarlik ishlab chiqarish va xizmat xodimlarini texnologik va texnik jihatdan tayyorlash texnik-iqtisod bo'yicha rejalashtirish hisob va moliya faoliyati texnik va ishlab chiqarish ta'minoti obrazets teksta vtoroy uroven tretiy uroven chetvertiy uroven pyatiy uroven boshqarishning eng muhim qismi mehnatni tashkil qilish, bunga xodimlarni ma'naviy va moddiy …

2 / 23

dan ish qiladi, ularning manfaatini himoya qiladi, burchlarini bajarishi uchun javob beradi. mehnat jamoasi ma'muriyat bilan bir qatorda restoran boshqaruvida qatnashadi. umumiy ovqatlanish mehnat jamoasining butun maqsad va vazifalari restoran mehnat jamoasi tarkibiga brigadalar, zvenolar kiradi. restoranlarda tashkil etiladigan oshpazlar brigadalari, ofitsiantlar - mehnat jamoasining asosiy qismi hisoblanadi. brigadalar kompleks va maxsus bo'lishi mumkin. restoran faoliyati quyidagi tamoyil asosida tashkil topadi: ishlab chiqarish -xo'jalik faoliyatidan hosil bo'lgan daromad hisobiga hamma xarajatlarni qoplaydi. bunda ishlab chiqarishni yanada rivojlantirish, xodimlarni moddiy rag'batlantirishni ham hisobga olish kerak. restoran xodimlarining huquq va burchlari maxsus yo'riqnoma va ichki tartib-qoida hujjati bilan amalga oshiriladi . restoran direktori hamma tashkiliy ishlar, savdo ishlab chiqarish harakatining natijalari, restoranning tijorat xo'jalik - moliyaviy faoliyati uchun javob beradi. direktor xo'randalarga madaniy xizmat ko'rsatish, taomlarning sifati, hisob-kitob va nazorat holati, moddiy boyliklarning saqlanishi uchun mas'ul hisoblanadi. u mehnat qonunchiligiga rioya qilishi kerak. restoran direktori xodimlarni tanlash, joy-joyiga qo'yish ishlarini mustaqil hal …

3 / 23

oydalanishni ta'minlash yuqori sifatli taom tayyorlashda pazandalik qoidalariga mavjud mahsulot turlari minimumini hisobga olgan holda taomnoma tuzish taomlar navini belgilash mahsulot, moddiy boyliklarni sarflash bo'yicha o'z vaqtida buxgalteriyaga hisobot berish mijozlar ehtiyojini o'rganish xodimlarning ishga chiqish grafigini tuzish xorijiy sayyohlarni qabul qiladigan restoranlar bosh ofitsianti ularni ovqatlanish zaliga taklif qilishi, mehmonxona ichida ovqatlanishni tashkil qilishi, qabullar, banketlar o'tkazishi mumkin. bosh ofitsiant taom tayyorlash texnologiyasini bilishi va mehmonlarning milliy xususiyatlarini, odatlarini hisobga olgan holda harakat qilishi lozim. kun bo'yi bosh ofitsiant zalda bo'ladi, ozodalik va dasturxonning yasatilishini kuzatib turadi. kun bo'yi bosh ofitsiant zalda bo'ladi, ozodalik va dasturxonning yasatilishini kuzatib turadi. restoran ochilishi oldidan bosh ofitsiant bugun qanday xizmat qilish haqida ofitsiantlarga yo'l-yo'riq ko'rsatadi, ularning xizmatga tayyorligini tekshiradi, taomnoma bilan tanishtiradi. bosh ofitsiant mehmonlarni kutib oladi, joy tanlashda yordam beradi va xizmatni davom ettirishni ofitsiantlarga topshiradi. ish kuni tugagandan so'ng, zallarning tozalanishiga e'tibor beradi, ofitsiantlar tomonidan kassaga pullar to'la topshirilishi, servis, …

4 / 23

ilan zal o'rtasida izchil aloqa bo'lishini, ovqatlarni ko'ngildagidek rasmiylashtirib, dasturxonlarga tortilishini nazorat qiladi. ofitsiantlarga hisob-kitob blankalarini beradi, kassaga topshiriladigan reestrga imzo qo'yadi. ofitsiant amalda xo'randalarga xizmat ko'rsatish qoida va texnik usullarini, asosiy etiket qoidalari, stol yasatishni bilishi kerak. bundan tashqari u quyidagilarni bilishi shart: - oshxona idish-tovoqlarini, mehmonlarni kutishda zarur bo'ladigan boshqa buyumlarni bilishi; - taomlarni, ichimliklarni navbat bilan tortish qoidalarini, taomlarga chiroyli ko'rinish berish usullarini, spirtli ichimliklarni taomlarga moslashtirib berilishini; - banketlar, rasmiy va norasmiy qabullar uchun taomnoma tuzish qoidalarini; - luks va oliy toifadagi restoranlarda xorijiy mehmonlar uchun milliy, asl, buyurtma taomlar tayyorlash, ularni bezash va mehmonlar oldiga qo'yish; - qabul marosimlari, banketlar, tantanali kechalar va boshqa tadbirlarda ayrim mijozlarga xizmat qilishning o'ziga xos tomonlarini bilish; - xizmat qilish jarayonida taom va ichimliklarni ta'riflash, mijozlarga tegishli axborot berish; - nazorat-kassa apparatidan foydalana bilish, hisob-kitob qilishda xo'randalar bilan hisoblashish; - xizmat qilish jarayonida psixologik asoslarga va professional etika qoidalariga …

5 / 23

mazali taomlar bilan, ichimliklar bilan qancha yaxshi ta'minlansa, ular chin dildan minnatdorchilik bildirsa - bu umumiy ovqatlanish xodimlari uchun katta mukofotdir. restoranlar tizimiga kompyuter texnologiyasini kiritgan rahbarlar boshqarishning yuqori darajalariga erishmoqdalar. bu usul mijozlar uchun, ayniqsa, katta qulaylik tug'diradi. quyidagi ishlarni bajarish avtomatik tarzda amalga oshirilishi mo'ljallanadi: dam olayotgan sayyohlarning ovqatlanish grafigini ishlab chiqish buyurtmalar va ularning smenalarda bajarilishini hisobga olib taomnoma tuzish ishlab chiqarishni boshqarish; xizmatni boshqarish yakka buyurtmalarni hisobga olish hisob-kitob ishlarini olib borish obrazets teksta vtoroy uroven tretiy uroven chetvertiy uroven pyatiy uroven obrazets teksta vtoroy uroven tretiy uroven chetvertiy uroven pyatiy uroven obrazets teksta vtoroy uroven tretiy uroven chetvertiy uroven pyatiy uroven obrazets teksta vtoroy uroven tretiy uroven chetvertiy uroven pyatiy uroven test 1. tashkiliy hierarxiya restoran yoki umumiy ovqatlanish korxonasining eng yuqori boshqaruv lavozimida kim turadi? a) xizmat ko‘rsatish menejeri b) umumiy boshqaruvchi (general manager) c) bosh oshpaz d) moliyaviy menejer 2. oshpazlik bo‘limi restoranning …

Хотите читать дальше?

Скачайте все 23 страниц бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "restoran umumiy ovkatlanish korxonalarining tashkiliyboshqaruv tuzilmasi"

slayd 1 restoran umumiy ovkatlanish korxonalarining tashkiliy boshqaruv tuzilmasi reja: 1. restoranni tartibga keltirish va turli jihozlar bilan yasatish 2. restoranda idish, tarelka va boshqa anjomlarni olish va xizmatga tayyorlash 3. stol ustiga dasturxon yozish, sochiq - salfetkalarni taxlash va stolni oldindan yasatish restoranlarni boshqarish jarayoni umumiy ovqatlanish korxonalari tomonidan restoranlarni boshqarish jarayoni ishchi kuchi, moddiy va moliyaviy mablag'larni muvofiq ravishda moslashtirishni ta'minlashga qaratilgan. restoranda bir maromda mahsulotlar tayyorlash, xizmatning oliy darajada bo'lishi faqat restoranning texnik holatiga, binoning shinamligiga va zallarning texnologik jihoziga bog'liq bo'libgina qolmay, shuningdek, rahbarlarning ishchanlik sifatiga ham bog'liq. qu...

Этот файл содержит 23 стр. в формате PPTX (2,5 МБ). Чтобы скачать "restoran umumiy ovkatlanish korxonalarining tashkiliyboshqaruv tuzilmasi", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: restoran umumiy ovkatlanish kor… PPTX 23 стр. Бесплатная загрузка Telegram