mayonez ishlab chiqarish texnologik liniyasi

qarshi muhandislik iqtisodiyot instititi sanoat texnologiyasi fakulteti oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi kafedrasi ‘yog’larni qayta ishlash texnologiyasi’ fanidan kusr loyihasi 165-21-guruh talabasi :gulimmatova shoira mavzu: mayonez ishlab chiqarish texnologik liniyasini loyihalash (quvvati 30t/sut). mayonez olish uchun asosiy xomashyolar mayonezning asosiy komponenti rafinatsiyalangan hidsizlantirilgan o'simlik moyi hisoblanadi. tuxum emulsifikator vazifasini bajaradi xantal kukuni ta'm beruvchi qo'shimcha bo'lib hisoblanadi. uning tarkibidagi oqsillar emulsiyalashni ta'minlaydi. tuz, shakar ta'm beruvchi qo'shimchalar sifatida ishlatiladi. oziqa sodası anıq ph ni saqlaydi, bu esa sutning oqsillari bo'kishini yaxshi- laydi sirka kislotasi, ta'm beruvchi qoʻshimcha bo'lib, mayoneznin...

This file contains 22 pages in PPTX format (7.0 MB). To download "mayonez ishlab chiqarish texnologik liniyasi", click the Telegram button on the left.