ovqatdan zaharlanishlar

DOC 7 стр. 82,0 КБ Бесплатная загрузка

7 стр.

FaylHub.uz

Скачать через Telegram

Размер 82,0 КБ

Тип файла DOC

Страницы 7

Обновлено Дек 2025

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1 / 7

«ovqatdan zaharlanishlar» ovqatdan zaharlanishlar haqida tushuncha ovqatdan zaharlanish- ko‘p hollarda o‘tkir va ayrim hollarda surunkali ko‘rinishda bo‘lib, sanitariya nuqtai-nazardan sifatsiz, ya’ni ayrim turdagi mikroorganizmlar yoki ularning ishlab chiqargan toksinlar, yoki boshqa tabiatga ega bo‘lgan kimyoviy moddalar bilan zararlangan ovqat mahsulotlarini iste’mol qilish natijasida kelib chiqadi. ovqatdan zaharlanishlar asosan ommaviy harakterga ega, ba’zi hollarda sporadik holatlarda uchraydi. ovqatdan zaharlanishlarni tasniflash asosida ularning etiologik va patogenetik prinsipi yotadi. quyida ovqatdan zaharlanish turlari va ularni oldini tadbirlari qisqacha tarzda keltirilgan. guruh guruhcha asosiy uzatish omillari asosiy profilaktik choratadbirlar 1.toksikoinfek-siyalar go‘sht,submahsulo tlar, parranda mahsulotlari, sut chorvachilikda veterinariya nazo- ratini o‘tkazish, mollarni i.mikrobga oid so‘yish-dan tortib toki tayyor mahsulot holiga keltirishdagi barcha bos-qichlardan qat’iy nazar sanitariya nazoratini o‘tkazish, mahsulotlar- ni saqlash, tashish, ovqat tayyorlash, tayyor ovqatlarni tarqatish, mahsu- lotlarga yetarlicha termik ishlov berish 2.intoksikatsiya botulizm konservalangan mahsulotlar, surlangan va dudlangan baliq va go‘sht mahsulotlari mahsulotlarni konservalashdan oldin to‘g‘ri ishlovdan o‘tkazish, kislotali muhit yoki sho‘r muhitni …

2 / 7

arni terish qoidalari- salla, sarg‘ayuvchi shampinonlar, ni bilish va unga kat’iyan rioya qilish, saralash, sotish va sotib olishda ist’emol uchun yaroqsiz bo‘lganlarini farqlashni aholiga o‘rgatish b)zaharli o‘simliklar (begona o‘tlar) geliotrop trixodesma bangidevona, mingdevona, belladona agrotexnik tadbirlar, aholining sanitar bilimdonligini oshirish hayvonlar va baliqlarning zaharli organlari marinka balig‘ini ng ikrasi, usach balihining tux- umlari, buyrak usti bezi, oshqzon osti aholining sanitar bilimdonlini oshirish 2.ayrim sharo- itlarda zaharlilik xususiyatlarini namoyon qiluv- chi mahsulotlar pishib yetilmagan no‘hotlar, noto‘g‘ri saqlanish natija- sida aynib qolgan danak mag‘izlari, kartoshkalarning o‘sib ketishi kabilar (kartoshka salonini) aholining sanitar bilimdonlini oshirish 3.kimyoviy zaharli moddalar orqa- li zaharlanish- lar har qanday mahsulotlar pestitsidlar va ovqat qo‘shimcha- larini qo‘llashni nazorat qilish, ovqat mahsulotlarini to‘g‘ri saqlash iii. etiol ogiyas i gaff, urov kasalliklari va alimentar toksik yilning ayrim vaqtlarida baliq zaharli bo‘lib qoladi kasallik holati dastlab aniq-langan vaqtdan boshlab baliqni iste’lmol qilishni taqiqlash aniq bo‘lma gan zahar lani sh-lar aleykiya kasalliklari mikrobga …

3 / 7

lganrefleksningyo‘qolishi, ko‘zqorachig‘iningkattalashishivaharxilligi, yumshoqktanglayningfalajlanishi, til, yutqun, hiqildoqlarningfalajlanishi, so‘zlarnichaynash, yutishjarayonlariningizidanchiqishi, oshqozon-ichakyo‘limushaklariningparezi (ichqotish, meteorizm) kuzatiladi. tana harorati me’yorida bo‘lib, puls tezligining ortishi. davolanishning maxsus usuli bo‘lib, bemorga polivalentli zardob yuboriladi. botulizm zaharining borligini aniqlash uchun biologik sinama quyiladi. bu maqsadda dengiz cho‘chqasi yoki sichqonlardan foydalaniladi. stafilokokkli toksikozlar – kasallik manbai – odam (angina, yuqori nafas yo‘llarining yallig‘lanishi, yiringli kasalliklar, teri yarasi, sigirlarda mastit kasalligi) hisoblanadi. stafilokokk toksinining to‘planishi uchun qulay sharoitlar quyidagilardan iborat: sut, sut mahsulotlari, konditer mahsulotlari, ayniksa yog‘li baliq konservalar. kasallikning yashirish davri 1-6 soat. tana harorati sufebril bo‘lib, ko‘ngil aynish, qusish, oshqozon sohasida og‘riq, ich ketish hollari kuzatiladi. kasallikga tashhis quyish uchun shubhali ovqat mahsuloti muhitiga o‘xshaganida ko‘p miqdorda enterotoksin ishlab chiqarilishiga va uning gemolitik xususiyatiga ko‘ra qo‘yiladi. enterotoksin xususiyatini aniqlash uchun biologik sinama qo‘yiladi. salmonella guruhiga kiruvchi tirik mikroorganizmlarni, patogen serotipiga kiruvchi ichak tayekchasi mikroblari, protey, spora xillari kuchli ifloslangan sharoitda kelib chikadi. salmonellarning manbai bo‘lib, hayvonlar, suvda suzuvchi …

4 / 7

ksa suvda suzuvchi parranda tuxumlari, muzqaymoq, kerakli konditer mahsulotlari. taksikoinfeksiyalar uchun quyidagi belgilar xosdir: 1.qisqa, yashirin davrga ega bo‘lgan va to‘satdan sodir bo‘ladigan (4-6 soatdan 24 soatgacha), va shu mahsulotni iste’mol qilganlarning barchasining kasallashi; 2.mahsulot tarqatilgan hududning o‘zidagina kuzatilishi. 3.mahsulotni iste’moldan chetlashtirilishi bilan kasallik tez pasayadi. salmonellezlar bilan zaharlanganlardagi klinik belgilar: to‘satdan haroratining ko‘tarilishi va harorat subferildan 39-40 s gradusgacha, gastroenterit belgilari (ko‘ngil aynish, qusish, ich ketish, qorin sohasida og‘riq), tilning qurishi va oq parda bilan koplanishi, kollaps holatlarida badanning bo‘zarib ketishi, lablarning ko‘karishi, bosh og‘rig‘i, grippsimon shakllar kuzatilganda tashhis quyish juda murakkablashadi. tashhis: kasallik chaqiruvchini ajratish (ekish), unining morfologiyasi va biologik xususiyatlarini aniqlash, serologik ta’riflash, bemorning qon zardobi bilan agglyutinatsiya reaksiyasini quyish. ovqatli mikotoksikozlar: aflotoksikoz, fuzariotoksikoz, ergatizm. aflotoksikoz mog‘or zahari orqali kelib chiqib, kuchli gepatotoksik va gepatokonserogenli ta’sir xususiyatiga egadir. u mog‘or ko‘pincha yereyog‘oq mag‘zi undan tayyorlangan unni ifloslaydi. aflotoksizlarni kimyoviy va biologik usullar bilan ham aniqlash mumkin. fuzariotoksikozlar– …

5 / 7

ri ham kuzatiladi. zaharli qo‘ziqorinlar bilan zaharlanish – qurbaqasallar, muhamor, strochok, soxta to‘nka zamburug‘i (daraxt atrofida o‘sadi) lar orqali kelib chiqadi. qo‘ziqorinlar bilan zaharlanganda o‘tkir gastroenterit belgilari kuzatiladi. to‘xtovsiz suyuq ich ketish (xolerapodobnыy) kuzatiladi, chunki uning tarkibida amanitin nomli zahar bo‘ladi. muhamor bilan zaharlanganda vegatativ mns jarohatlanishi belgilari kuzatiladi, chunki uning tarkibida muskarin va muskaridin zaharlari bo‘ladi: strochok tarkibida germitrin va genvell kislotasi bo‘lganligi sababli, sarg‘ayish va gemoturiya yuzaga keladi. zaharlanishlarni oldini olish maqsadida aholiga zaharli qo‘ziqorinlar haqida iloji boricha ko‘proq tushintirish ishlari o‘tkazilishi talab etiladi. zaharli xayvon mahsulotlari orqali zaharlanishlar – marinka, ignaqorin, mo‘ylovli baliq va sevan xromli baliqlarning ikralari va baliq sutlari, qora mollarning ichki sekret bezlari – buyrak usti bezi, oshqozon osti bezi kabilarni iste’mol qilganda kelib chiqadi. zaharli o‘simliklar orqali zaharlanishlar – zaharli o‘simliklar qatoriga 100 ortiq turdagi o‘simliklar kiritilgan: bangidevona (durman), mingdevona (belena), bodiyon yoki zangpoya (pyatnistыy boligolov), belladona (krasavka), akonit yoki parpi, marjonbuta (buzina), …

Хотите читать дальше?

Скачайте все 7 страниц бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "ovqatdan zaharlanishlar"

«ovqatdan zaharlanishlar» ovqatdan zaharlanishlar haqida tushuncha ovqatdan zaharlanish- ko‘p hollarda o‘tkir va ayrim hollarda surunkali ko‘rinishda bo‘lib, sanitariya nuqtai-nazardan sifatsiz, ya’ni ayrim turdagi mikroorganizmlar yoki ularning ishlab chiqargan toksinlar, yoki boshqa tabiatga ega bo‘lgan kimyoviy moddalar bilan zararlangan ovqat mahsulotlarini iste’mol qilish natijasida kelib chiqadi. ovqatdan zaharlanishlar asosan ommaviy harakterga ega, ba’zi hollarda sporadik holatlarda uchraydi. ovqatdan zaharlanishlarni tasniflash asosida ularning etiologik va patogenetik prinsipi yotadi. quyida ovqatdan zaharlanish turlari va ularni oldini tadbirlari qisqacha tarzda keltirilgan. guruh guruhcha asosiy uzatish omillari asosiy profilaktik choratadbirlar 1.toksikoinfek-siyalar go‘sht,su...

Этот файл содержит 7 стр. в формате DOC (82,0 КБ). Чтобы скачать "ovqatdan zaharlanishlar", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: ovqatdan zaharlanishlar DOC 7 стр. Бесплатная загрузка Telegram