bug`doyunidantayyorlangannonnisanitar-gigiyeniktekshirishxulosasi

PPTX 13 sahifa 2,9 MB Bepul yuklash

Sahifa ko'rinishi (5 sahifa)

Pastga aylantiring 👇
1 / 13
bug`doy unidan tayyorlangan nonni sanitar-gigiyenik tekshirish xulosasi bug`doy unidan tayyorlangan nonni sanitar-gigiyenik tekshirish xulosasi non non ratsiondagi kundalik iste’mol qilinuvchi mahsulotlar sirasiga kirib, yuqori ozuqaviy qiymatga ega va organizmni murakkab uglevodlar (kraxmal va ovqat tolalari), oqsillar, vitaminlar (v1, v2, v6, rr, folatsin, ye), magniy, temir bilan ta’minlaydi. 2800 kkal quvvat sarflaganda har kuni ratsionga 360 g miqdorida (9 ta standart bo‘lak) turli navli nonlarni kiritish zarurdir. non ishlab chiqarish tarixiy va milliy xususiyatlarga ega bo‘lgan turli texnologiyalar bilan bog‘liqdir. uning asosida ham ir qorish va non yopish jarayonlari yotadi. ham ir qorishning zamonaviy usullari an’anaviy (ham iturushli) oshirish jarayonlarini, shuningdek, turli ovqat qo‘shimchalari (ham irni ko‘pchituvchi moddalar, fermentli dorilar va hokazolar)dan foydalanishni qamrab oladi. ham irning yetilishi va non yopilishidagi asosiy evrilishlar oqsilli kolloidlar (kleykovina)da va unning uglevodli kompozitsiyalarida: birinchi bosqichda namlikni yutish natijasida ularning fermentlanishi va shishishi hisobiga, eng so‘nggisida esa – kraxmalning kleysterlanishi va oqsillarning koagulyatsiyasi natijasida yuz …
2 / 13
chiqarishga qodir mikroorganizmlarning rivojlanishi va ko‘payishi uchun muhit sifatida xizmat qilmaydi. shu bilan birga nonning ovqatlanishda ishlatilmasligi uchun asos bo‘la oladigan mikrobiologik aynishining bir nechta shakllari mavjud: mog‘orlash, kartoshka kasalligi, pigment hosil qiluvchi bakteriyalar bilan shikastlanishi. nonning mog‘orlashi uning ichida va ustida penicillum glaucum, aspergillus glaucum, mucor musedo urug‘iga mansub zamburug‘larning rivojlanishi bilan bog‘liq. mog‘or zamburug‘larining rivojlanishi nonning namligi oshganda yuz beradi va nafaqat mahsulotning tashqi ko‘rinishi buzilishi bilangina kechmay, balki noxush hid hosil qiladi va zaharli birikmalar to‘planadi. kartoshka (shilimshiq) kasalligi nonning mag‘zida tevarak-atrofda keng tarqalgan mesentericus urug‘iga mansub sporali saprofit bakteriyalarining ko‘payishi natijasida paydo bo‘ladi. kartoshka kasalligi bilan yilning yoz oylarida noto‘g‘ri saqlanish (yuqori harorat, yaxshi shamollatilmaslik) oqibatida asosan bug‘doy noni zararlanadi, chunki uning namligi yuqori va kislotaliligi past bo‘ladi. zaralangan nonning myakishi chirigan mevalarning xidiga o‘xshash badbo‘y xid taratuvchi yopishqoq, shilimshiq, xunuk jigarrang massadan iborat bo‘ladi. bug‘doy nonining saqlanish reglamenti (yuqori namlik va harorat) buzilganidamahsulotning sathida b. …
3 / 13
bug`doyunidantayyorlangannonnisanitar-gigiyeniktekshirishxulosasi - Page 3
4 / 13
bug`doyunidantayyorlangannonnisanitar-gigiyeniktekshirishxulosasi - Page 4
5 / 13
bug`doyunidantayyorlangannonnisanitar-gigiyeniktekshirishxulosasi - Page 5

Ko'proq o'qimoqchimisiz?

Barcha 13 sahifani Telegram orqali bepul yuklab oling.

To'liq faylni yuklab olish

"bug`doyunidantayyorlangannonnisanitar-gigiyeniktekshirishxulosasi" haqida

bug`doy unidan tayyorlangan nonni sanitar-gigiyenik tekshirish xulosasi bug`doy unidan tayyorlangan nonni sanitar-gigiyenik tekshirish xulosasi non non ratsiondagi kundalik iste’mol qilinuvchi mahsulotlar sirasiga kirib, yuqori ozuqaviy qiymatga ega va organizmni murakkab uglevodlar (kraxmal va ovqat tolalari), oqsillar, vitaminlar (v1, v2, v6, rr, folatsin, ye), magniy, temir bilan ta’minlaydi. 2800 kkal quvvat sarflaganda har kuni ratsionga 360 g miqdorida (9 ta standart bo‘lak) turli navli nonlarni kiritish zarurdir. non ishlab chiqarish tarixiy va milliy xususiyatlarga ega bo‘lgan turli texnologiyalar bilan bog‘liqdir. uning asosida ham ir qorish va non yopish jarayonlari yotadi. ham ir qorishning zamonaviy usullari an’anaviy (ham iturushli) oshirish jarayonlarini, shuningdek, turli ov...

Bu fayl PPTX formatida 13 sahifadan iborat (2,9 MB). "bug`doyunidantayyorlangannonnisanitar-gigiyeniktekshirishxulosasi"ni yuklab olish uchun chap tomondagi Telegram tugmasini bosing.

Teglar: bug`doyunidantayyorlangannonnis… PPTX 13 sahifa Bepul yuklash Telegram