achish va bijg'ish jarayonlarining biotexnologiyadagi o'rni

PPTX 25 pages 5.2 MB Free download

25 pages

FaylHub.uz

Download via Telegram

Size 5.2 MB

File type PPTX

Pages 25

Updated Dec 2025

Page preview (5 pages)

Scroll down 👇

1 / 25

bijgish va uni xillari. sut-kislotali va spirtli bijg’ish slayd 4-mavzu: achish va bijg`ish jarayonlarining biotexnologiyadagi o`rni. ixtisoslikka kirish bijgʻish, bijgʻitish, achish, achitish, fermentatsiya — mikroorganizmlar yoki ular ajratadigan fermentlar ishtirokida organik moddalarning (asosan, uglevodorodlarning) parchalanish jarayoni. bunda bijgʻiydigan mahsulotning bir qismi oksidlansa, ikkinchi qismi qaytariladi, natijada energiya ajraladi. bijg’ish xalq tilida qaynash deb ham yuritiladi, chunki bijg’ish jarayonida ajralib chiqadigan karbonat angidrid pufakchalari suvning qaynashini eslatadi. mikroorganizmlarning turiga va xususiyatiga, bu jarayonning oʻtish sharoitiga qarab, bijg’ishda har xil moddalar hosil boʻlishi mumkin. kislorodsiz sharoitda (obligat anaerob bakteriyalar ishtirokida) moy kislota, atseton, butil spirt va boshqa; ham kislorodli, ham kislorodsiz sharoitda (fakultativ anaerob bakteriyalar ishtirokida) spirt, sut kislota, propion kislota; faqat kislorodli sharoitda sirka kislota, etil spirt, butilenglikoxol va limon kislota paydo boʻladi. propion kislotali bijg’ish. propionbacterium avlodiga mansub bakteriyalar tomonidan amalga oshiriladi. bu bakteriyalar grammusbat, harakatsiz, tayoqchasimon bo’lib, spora hosil qilmaydilar va anaerob mikroorganizimlar safiga kirsada, kislorodli, past bosimda ham …

2 / 25

ch3 ch2ch2ch2oh etil spirti – c2h5oh, aseton – ch3coch3, izopronil spirti – ch3chohch3 va sirka va moy kislotasi hosil bo’ladi. buning eng muhim bijg’ituvchisi clostridium acetobutylicumdir. buning bijg’ishi qo’yidagicha boradi. c6h12o6= h3ch2ch2ch2oh +ch3coch3+ch3ch2oh+ch3chohch3+h2+ co2. butil spirti aseton etil izopronil, bu bijg’ish sanoatda muhim ahamiyatga ega bo’lib, asosan makkajo’xori va kraxmalli mahsulotlardan aseton va butil spirt olishda muhim ahamiyatga ega. ana shu olingan sun’iy gori va shoyi olishda, kinoplenkalari olishda ishlatiladi. butil spirt esa turli xil lak ishlab chiqarishda ishlatiladi. sut kislotali bijg`ish odam faoliyatida sut kislotali bijg`ish protsessi qadimdan qo’llanilib kelingan bo’lsada, uning biologik protsess ekanligini va unda tirik organizmlar ishtirok etishini 1960 yilda lui paster isbotlab berdi. bu protsess monosaxaridlar parchalanib, ikki molekula sut kislota hosil bo’lishi bilan xarakterlanadi. bu reaktsiya quyidagicha boradi: c6h12o6->2ch3-choh-cooh reaktsiya vaqtida hosil bo’ladigan energiya bu protsessni qo’zg`atuvchi bakteriyalar tomonidan sarflanadi. bijg`ish protsessida hosil bo’ladigan sut kislota ko’p bakteriyalar uchun antiseptik modda — zahar hisoblanadi. …

3 / 25

— streptokrkkus laktis (streptococcus lactis); b — bakterium bulgarikum (vasterium bulgaricum); v — bakterium kukkumeris fermentati (vasterium fermentati); g — bakterium koli (bacterium coli). laktobakterium bulgarikum (lactobacterium bulgaricum) о‘lchami 15 dan 20 mkm gacha bо‘lgan sporasiz tayoqchalardir. bu bakteriyalar glyukoza, galaktoza va laktozani bijg‘itib, 3,2% gacha sut kislota hosil qiladi. 40—48° c issiqda yaxshi rivojlanadi. bakterium delbryukki (bacterium delbriickii) bolgar tayoqchasiga о‘xshaydi. bu bakteriyalar sanoatda sut kislota hosil qilish uchun ishlatiladn. ularning oziqlanish muhitiga oq bо‘r kо‘shilsa, tо‘plangan sut kislota miqdori 10% ga yetib koladi. bakterium brassika (bacterium brassica) va bakterium kukkumeris fermentati (bacterium cuccumeris fermentati). bu bakteriyalarning birinchisi karam, ikkinchisi esa bodring tuzlashda ishtirok etadi. bulardan tashqari, tabiatda bakterium koli (vasterium coli) nomli bakteriyalar ham keng tarqalgan bо‘lib, ular odam va hayvonlar ichagida yashaydi. bu bakteriyalar ishtirokida shakar bijg’iganda sut kislotadan tashqari, sirka kislota, co2 va vodorod hosil bо‘ladi. sut achitqilari spirtli bijg'ish pivo, vino qilish, alkogol ishlab chiqarish …

4 / 25

achish va bijg'ish jarayonlarining biotexnologiyadagi o'rni - Page 4

5 / 25

achish va bijg'ish jarayonlarining biotexnologiyadagi o'rni - Page 5

Want to read more?

Download all 25 pages for free via Telegram.

Download full file

About "achish va bijg'ish jarayonlarining biotexnologiyadagi o'rni"

bijgish va uni xillari. sut-kislotali va spirtli bijg’ish slayd 4-mavzu: achish va bijg`ish jarayonlarining biotexnologiyadagi o`rni. ixtisoslikka kirish bijgʻish, bijgʻitish, achish, achitish, fermentatsiya — mikroorganizmlar yoki ular ajratadigan fermentlar ishtirokida organik moddalarning (asosan, uglevodorodlarning) parchalanish jarayoni. bunda bijgʻiydigan mahsulotning bir qismi oksidlansa, ikkinchi qismi qaytariladi, natijada energiya ajraladi. bijg’ish xalq tilida qaynash deb ham yuritiladi, chunki bijg’ish jarayonida ajralib chiqadigan karbonat angidrid pufakchalari suvning qaynashini eslatadi. mikroorganizmlarning turiga va xususiyatiga, bu jarayonning oʻtish sharoitiga qarab, bijg’ishda har xil moddalar hosil boʻlishi mumkin. kislorodsiz sharoitda (obligat anaerob bakteriyalar is...

This file contains 25 pages in PPTX format (5.2 MB). To download "achish va bijg'ish jarayonlarining biotexnologiyadagi o'rni", click the Telegram button on the left.

Tags: achish va bijg'ish jarayonlarin… PPTX 25 pages Free download Telegram