sut kislotali bijg'ish laboratoriyasi

PDF 2 sahifa 201,5 KB Bepul yuklash

2 sahifa

FaylHub.uz

Telegram orqali yuklab olish

Hajm 201,5 KB

Fayl turi PDF

Sahifalar 2

Yangilangan Dek 2025

Sahifa ko'rinishi (2 sahifa)

Pastga aylantiring 👇

1 / 2

1- labоratоriya mashgʻulоti sut kislоtali bijgʻish va bu jarayonni amalga oshiruvchi mikroorganizmlar tahlili. sut kislotali bijgʻish. insoniyat tajribasida sut kislotali bijgʻish jarayoni qadimdan qoʻllanilib kelingan boʻlsada, uning biologik jarayon ekanligini va unda tirik organizmlar qatnashishini faqat 1860 yilda lui paster isbotlab berdi. bu jarayon monosaxaridlar parchalanib, ikki molekula sut kislota hosil boʻlishi bilan xarakterlanadi. bu reaksiya quyidagicha boradi: c6n12o6  2ch3 — coh — cooh + 20 kkal. yuqorida koʻrsatilgan ekzotermik reaksiya vaqtida hosil boʻlgan energiya bu jarayonni qoʻzgʻovchi bakteriyalar tomonidan sarflanadi. bijg’ish jarayonida vujudga kelgan sut kislota koʻp bakteriyalar uchun antiseptik modda (zahar) hisoblanadi. shunga koʻra, sutni chirituvchi bakteriyalar ta’siridan .saqlab qolish maqsadida, qatiq va boshqa mahsulotlar tayyorlashda sut kislotali bijgʻish jarayonidan foydalaniladi. sut tarkibida oziq moddalar koʻp boʻlganligi sababli unda turli-tuman bakteriyalar ham tobora koʻpayaveradi. shuning uchun qatiq ivitiladigan boʻlsa, sut pasterlanadi, ya’ni yarim soat davomida 70-75° gacha isitiladi. u sovitilgandan soʻng unga sutni bijgʻituvchi bakteriyalar achitqisi qoʻshib …

2 / 2

kalsiy elementi sut kislota bilan qoʻshilib tuz hosil qiladi. kazein esa erib suzma (tvorog) shaklida pastga choʻkadi. bijgʻiyotgan muhitga oq boʻr qoʻshilsa, tuz koʻp (60-70% gacha) toʻplanadi. sut kislotali bijgish jarayonini qoʻzgʻovchi bakteriyalar tabiatda keng tarqalgan boʻlib, ular sabzavot tuzlashda va yem-xashakni siloslashda ishlatiladi. yem- xashakni siloslash vaqtida sut kislotali bijgʻish jarayonini qoʻzgʻovchi bakteriyalarning faol shtammlari yem-xashak orasiga sepiladi.

Ko'proq o'qimoqchimisiz?

Barcha 2 sahifani Telegram orqali bepul yuklab oling.

To'liq faylni yuklab olish

"sut kislotali bijg'ish laboratoriyasi" haqida

1- labоratоriya mashgʻulоti sut kislоtali bijgʻish va bu jarayonni amalga oshiruvchi mikroorganizmlar tahlili. sut kislotali bijgʻish. insoniyat tajribasida sut kislotali bijgʻish jarayoni qadimdan qoʻllanilib kelingan boʻlsada, uning biologik jarayon ekanligini va unda tirik organizmlar qatnashishini faqat 1860 yilda lui paster isbotlab berdi. bu jarayon monosaxaridlar parchalanib, ikki molekula sut kislota hosil boʻlishi bilan xarakterlanadi. bu reaksiya quyidagicha boradi: c6n12o6  2ch3 — coh — cooh + 20 kkal. yuqorida koʻrsatilgan ekzotermik reaksiya vaqtida hosil boʻlgan energiya bu jarayonni qoʻzgʻovchi bakteriyalar tomonidan sarflanadi. bijg’ish jarayonida vujudga kelgan sut kislota koʻp bakteriyalar uchun antiseptik modda (zahar) hisoblanadi. shunga koʻra, sutni chirituvchi bakter...

Bu fayl PDF formatida 2 sahifadan iborat (201,5 KB). "sut kislotali bijg'ish laboratoriyasi"ni yuklab olish uchun chap tomondagi Telegram tugmasini bosing.

Teglar: sut kislotali bijg'ish laborato… PDF 2 sahifa Bepul yuklash Telegram