ikra maxsulotlarini tayyorlash texnologiyasi va sifatini aniqlash usullari

DOCX 3 стр. 1,2 МБ Бесплатная загрузка

3 стр.

FaylHub.uz

Скачать через Telegram

Размер 1,2 МБ

Тип файла DOCX

Страницы 3

Обновлено Дек 2025

Предварительный просмотр (3 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1 / 3

mavzu: ikra maxsulotlarini tayyorlash texnologiyasi va sifatini aniqlash usullari laboratoriya ishining maqsadi: baliq ikralarining navlari va turlari, tayyorlanish texnologiyasini o‘rganish. kerakli jixozlar: tarqatma materiallar, ikra na’munalari osyotr baliqlar ikrasi. bunday ikra beluga, kaluga, osetr, ship va sevryuga baliqlaridan olinadi. osyotr baliqlar ikrasining rangi ochiq kul rangdan to‘q kulranggacha, ba’zan esa qora bo‘ladi. ikra tuzlangan, pasterlangan, quritilgan tarzda ishlab chiqariladi. ishlov berish usullariga ko‘ra donador, pasterlangan donador, payus va pardali ikralarga bo‘linadi. donador ikra. yangi baliqni ikra saqlaydigan pardalari (yastiq) ajratib olinadi, yuviladi, yirik pardalar bir necha bo‘laklarga bo‘linadi va elakdan o‘tkaziladi. ikra donalarini toza suv bilan yuviladi. emallangan idishlarga solib tuzlanadi. tuzlash uchun osh tuzini 3-5% li eritmasi tayyorlanib ustiga antiseptiklardan solinadi. antiseptik sifatida urotropin va tripolifosfat ishlatiladi. tuzlash 1-3 minut davom etadi. tuzlash vaqti uzayib ketsa donador ikra yopishqoq bo‘lib qoladi. ikra tuzlukdan ajratib banka yoki bochkaga qadoqlanadi. bankalar 2-6 soat davomida saqlab qo‘yiladi va yig‘ilgan tuzluk quyib olinadi. …

2 / 3

ahsulotga 200 mg dan oshmasligi kerak. ikra shisha bankalarga joylanadi, germetik tikinlanadi va 600s haroratda 3-4 soat pasterizatsiya qilinadi. pasterlangan ikra -2-40s haroratda va havoning nisbiy namligi 75-80 % bo‘lgan xonalarda 12 oygacha saqlanadi. tayyor mahsulot transport taralarga joylanadi. payus ikra osetr baliqlarning zaif yangi xom ikrasidan qilinadi. tuzlash oldidan tuzli suv 40-450s gacha issitilib, ikra 2-3 minut tuzlanadi. tuz yegan ikra bo‘z xaltalarga solinadi va namakobi siqib chiqariladi. bu ikralar ham tunuka banka va bochkalarga joylanadi. sifat jihatidan ular oliy, birinchi va ikkinchi navlarga bo‘linadi. ezilgan ikra. pardalaridan tozalangan ikra zichligi 1,19-1,20 bo‘lgan tuz eritmasi bilan 1-2 minut tuzlanib so‘ng tuzlukdan ajratib olinadi va qopchalarga solib presslab tuzlukdan ajratishni oxiriga yetkaziladi. ikrani eman bochkalarga yoki 2 kg gacha bo‘lgan bankalarga zich qilib qadoqlanadi. ezilgan ikra oliy, 1- va 2-navlarga bo‘linadi. pardali ikra yetilmagan yoki o‘ta yetilgan, parda plenkani ajratib bo‘lmaydigan ikradan tayyorlanadi. pardalar 15-20 sm qilib qirqib tayyorlanadi. parda …

3 / 3

i yopishib qolmasligi uchun 1 s tayyor ikraga 600 g rafinatsiya qilingan kungaboqar yoki imakkajo‘xori moyi va 15 g glitserin solinadi. ikrani tunuka hamda shisha bankalarga hamda eman bochkalarga qadoqlanadi. bu ikra 1- va 2-navlarga bo‘linadi. 1-navga bir nasl baliqdan olingan, toza, butun, rangi bo‘yicha bir tekis, donador, parda bo‘laklari bo‘lmagan, yoqimli hidli ikralar kiradi: osh tuzi 4-6% gacha bo‘ladi. 2-nav ikrada rangi bir tekis bo‘lmasligi, bo‘sh ikralar, parda bo‘laklari bo‘lishi mumkin. biroz achchiq va o‘tkir maza bo‘lishiga ruhsat etiladi. tuzining miqdori 4-7% gacha. ikrani har ikki navida urotropin va sorbin kislotasining miqdori 0,1% dan oshmasligi kerak. losos pardali ikrasi navlarga bo‘linmaydi. ikrani turiga qarab-3-120 s da havoni nisbiy namligi 70-90% da 6-12 oy saqlanadi. image1.png image2.png image3.png

Хотите читать дальше?

Скачайте все 3 страниц бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "ikra maxsulotlarini tayyorlash texnologiyasi va sifatini aniqlash usullari"

mavzu: ikra maxsulotlarini tayyorlash texnologiyasi va sifatini aniqlash usullari laboratoriya ishining maqsadi: baliq ikralarining navlari va turlari, tayyorlanish texnologiyasini o‘rganish. kerakli jixozlar: tarqatma materiallar, ikra na’munalari osyotr baliqlar ikrasi. bunday ikra beluga, kaluga, osetr, ship va sevryuga baliqlaridan olinadi. osyotr baliqlar ikrasining rangi ochiq kul rangdan to‘q kulranggacha, ba’zan esa qora bo‘ladi. ikra tuzlangan, pasterlangan, quritilgan tarzda ishlab chiqariladi. ishlov berish usullariga ko‘ra donador, pasterlangan donador, payus va pardali ikralarga bo‘linadi. donador ikra. yangi baliqni ikra saqlaydigan pardalari (yastiq) ajratib olinadi, yuviladi, yirik pardalar bir necha bo‘laklarga bo‘linadi va elakdan o‘tkaziladi. ikra donalarini toza suv bil...

Этот файл содержит 3 стр. в формате DOCX (1,2 МБ). Чтобы скачать "ikra maxsulotlarini tayyorlash texnologiyasi va sifatini aniqlash usullari", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: ikra maxsulotlarini tayyorlash … DOCX 3 стр. Бесплатная загрузка Telegram