laboratoriya mashg'uloti - oqsillarni cho’ktirish reaksiyalari

DOCX 5 стр. 20,2 КБ Бесплатная загрузка

5 стр.

FaylHub.uz

Скачать через Telegram

Размер 20,2 КБ

Тип файла DOCX

Страницы 5

Обновлено Дек 2025

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1 / 5

4 – laboratoriya mashg`uloti oqsillarni cho’ktirish reaksiyalari ko’pgina omillar oqsil moddalarning fiziko-kimyoviy hossalariga ta’sir etib, uning makromolekulasi tuzilishida o’zgarishlarga olib keladi. bu jaroyon denaturatsiya nomi bilan ma’lum. denaturatsiya natijasida oqsil makromolekulasining aktiv konformatsiyasi buziladi. bu o’zgarish birinchi navbatda ikkilamchi va uchlamchi strukturalarga tegishli bo’lib, bunda kovalent bog`lar buzilmaydi. denaturatsiyani yuzaga chiqaruvchi omillarni 2 ga: fizik va kimyoviy omillarga bo’lish mumkin. fizik omillarga yuqori harorat, mexanik ta’sir, ultratovush bilan ta’sir etish, ionlashtiruvchi nurlanishlar kiradi. kimyoviy omillarga og`ir metall ionlari, mineral va organik kislotalar, neytral ammoniy tuzlari, ishqoriy va ishqoriy yer metallari, organik erituvchilar va alkaloidlar bilan cho’ktirishlar kiradi. mochevina, detergentlar va bir qancha bo’yovchi moddalar ham shunday natijani beradi. bir qancha fizik omillarning ta’sir qilish mexanizmi kimyoviy o’zgarishlarga ham sabab bo’ladi. masalan, ultratovush to’lqini va ionlashtiruvchi nurlanish oqsil makromolekulasining kimyoviy o’zgarishiga sabab bo’ladi. oqsillarni cho’ktirish reaksiyasi qaytar va qaytmas bo’ladi. qaytar cho’kishda oqsilning makromolekulasi chuqur denaturatsiyaga uchramaydi, cho’kma boshlang’ich erituvchida (masalan, …

2 / 5

bilan cho’ktirish. neytral ammoniy tuzlari, ishqoriy va ishqoriy yer metal tuzlari – na2so4, (nh4)2so4, naci, mgso4 va boshqalar oqsil zarrachalarining zaryadlarini neytrallaydi va ularning degidrotatsiyasiga (suvsizlanishiga) sabab bo’ladi, natijada cho’kma tushadi. oqsillarning bu cho’ktirish uslubi tuzlash deb ham ataladi. tuzlash jarayoni qaytar hisoblanadi. cho’kmani suvda qayta eritish mumkin, bunda oqsilning hossalari ma’lum darajada tiklanishi kuzatiladi (masalan, fermentlarning aktivligi, antigenlik hossasi). tuzlash oqsillarni fraksiyalarga ajratishda, oqsillarni tozalash va ularni kristall shaklida ajratib olish uchun qo’llaniladi. ammoniy sulfat bilan cho’ktirish reaktivlar: a) tuxum oqsili eritmasi, b) natriy xlor tuzi (kristall holda), v) ammoniy sulfat tuzi (kristall holda) g) ammoniy sulfatning to’yingan eritmasi, d) magniy sulfat tuzi (kristall holda) e) 1% li sirka kislota. j) 10% li natriy ishqori, z) 1% mis sulfat. ishning bajarilishi: probirkaga 2-3 ml oqsil eritmasidan quyiladi va ustiga ammoniy sulfatning to’yingan eritmasidan shuncha hajmda solinadi va aralashtiriladi. bunda dastlab globulinlar cho’kmaga tushadi, albuminlar eritmada qoladi. shundan so’ng cho’kma …

3 / 5

di. cho’kma tushib bo’lgandan keyin probirkalardagi cho’kmalar filtrlab ajratib olinadi. bunda albuminlar filtratda qoladi. filtratga 1% li sirka kislota tomiziladi. bunda albuminlar cho’kmaga tusha boshlaydi. shundan so’ng yana cho’kma filtrlab ajratib olinadi va filtrat bilan biuret reaksiyasi qilib ko’riladi. shundan so’ng eritmada oqsil qolmaganligi isbot qilinadi. oqsillarni tuzlash yo’li bilan cho’ktirish sanoatda keng qo’llaniladi. 2. oqsillarni organik erituvchilar ta’sirida cho’ktirish organik erituvchilar (spirt, atseton va boshqalar) oqsil makromolekulasining degidratatsiyasiga sababchi bo’ladi. ular suvli qobig`ini buzib, oqsilning eritmadagi eruvchanligini pasaytiradi va bu cho’kma tushishiga olib keladi. organik erituvchilar yordamida oqsillarning cho’kishi neytral yoki kuchsiz kislotali muhitda yaxshi amalga oshadi. ishqoriy muhitda esa cho’kish yuzaga chiqmaydi. har xil elektrolitlarning eritmada bo’lishligi ham cho’kish jarayonini amalga oshiruvchi omil hisoblanadi (masalan, natriy xlorning bo’lishligi shunga olib keladi). oqsillarni spirt bilan cho’kishi qaytar jarayon hisoblanadi. bunda eritma qizdirilmasa va reagentning ta’sir qilishi qisqa vaqt ichida o’tsa, shunday bo’ladi. reaktivlar: a) tuxum oqsili eritmasi. b) etil …

4 / 5

ula qaytmas fizik-kimyoviy va biologik xossalarining o’zgarishiga uchraydi. qaynatish natijasida polipeptid zanjiridagi disulfid bog`lari buziladi va makromolekulaning konformatsiyasini buzilishiga olib keladi. qisqa vaqt qizdirish (nisbatan past temperaturada) natijasida denaturatsiya amalga oshmasligi mumkin. lekin, keyingi qizdirishlar oqsil molekulasining buzilishiga olib keladi. issiqlik ta’siridagi denaturatsiya tezligiga va jarayonning intensiv borishiga muhitning ph va elektrolitlarning qo’shilishi sezilarli ta’sir qiladi. oqsillar izoelektrik nuqtada cho’kmaga yaxshi tushadi. muhitning phini kislotali yoki ishqoriy tomonga o’tib qolishi natijasida oqsillarning cho’kishi to’xtab qoladi. kuchli kislotali va kuchli ishqoriy muhitda oqsillar qaynatilganda cho’kmaga tushmaydi. kislotali muhitda oqsil molekulasi musbat zaryadlanadi, kuchli ishqoriy muhitda esa manfiy zaryadga ega bo’ladi. elektrolitlarning qo’shilishi (masalan, natriy xlorid) natijasida xatto kislotali muhitda ham oqsillarning koagulyatsiyalanish jarayoni tezlashadi. reaktivlar: a) tuxum oqsili eritmasi, b) 1% li sirka kislota, v) 10% li sirka kislota, g) 10% li o’yuvchi natriy, d) natriy xlorning to’yingan eritmasi. ishning bajarilishi: 5 ta probirka olib, ularning har biriga 1 mldan oqsil …

5 / 5

oagulyatsiyaga yo’l qo’ymaydi. to’rtinchi probirkadagi oqsil eritmasining ustiga 5 tomchi 10% li natriy ishqoridan qo’shiladi va qaynaguncha qizdiriladi, bunda ham cho’kma tushmaydi, sababi oqsil molekulasi manfiy zaryadlanib qolgan bo’ladi. beshinchi probirkadagi oqsil eritmasining ustiga 5 tomchi 10% li sirka kislotasidan solib, yana ustiga 5 tomchi natriy xlorning to’yingan eritmasidan solinadi va qaynaguncha qizdiriladi, natijada oqsil cho’kmaga tushadi. 4. oqsilni mineral kislotalar bilan cho’ktirish konsentrlangan mineral kislotalar (nitrat, sulfat, xlorid) oqsil zarrachalarining keskin degidrotatsiyasiga va ularning zaryadlarini neytrallanishiga sabab bo’ladi, buning natijasida kompleks birikmalar hosil bo’lishi kuzatiladi. bu esa oqsilning qaytmas denaturatsiyasiga olib keladi. ortofosfat kislota oqsillar bilan cho’kma hosil qilmaydi. mineral kislotalar ta’sirida hosil bo’lgan cho’kmalarga sulfat kislota va xlorid kislotalarning yana ko’p miqdorda quyilishi natijasida cho’kma erib ketadi, lekin bu nitrat kislota bilan kuzatilmaydi. reaktivlar: a) tuxum oqsili eritmasi, b) konsentrlangan sulfat kislota, v) konsentrlangan xlorid kislota, g) konsentrlangan nitrat kislota. ishning bajarilishi: 3 ta probirka olib, 1- probirkaga …

Хотите читать дальше?

Скачайте все 5 страниц бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "laboratoriya mashg'uloti - oqsillarni cho’ktirish reaksiyalari"

4 – laboratoriya mashg`uloti oqsillarni cho’ktirish reaksiyalari ko’pgina omillar oqsil moddalarning fiziko-kimyoviy hossalariga ta’sir etib, uning makromolekulasi tuzilishida o’zgarishlarga olib keladi. bu jaroyon denaturatsiya nomi bilan ma’lum. denaturatsiya natijasida oqsil makromolekulasining aktiv konformatsiyasi buziladi. bu o’zgarish birinchi navbatda ikkilamchi va uchlamchi strukturalarga tegishli bo’lib, bunda kovalent bog`lar buzilmaydi. denaturatsiyani yuzaga chiqaruvchi omillarni 2 ga: fizik va kimyoviy omillarga bo’lish mumkin. fizik omillarga yuqori harorat, mexanik ta’sir, ultratovush bilan ta’sir etish, ionlashtiruvchi nurlanishlar kiradi. kimyoviy omillarga og`ir metall ionlari, mineral va organik kislotalar, neytral ammoniy tuzlari, ishqoriy va ishqoriy yer metallari, or...

Этот файл содержит 5 стр. в формате DOCX (20,2 КБ). Чтобы скачать "laboratoriya mashg'uloti - oqsillarni cho’ktirish reaksiyalari", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: laboratoriya mashg'uloti - oqsi… DOCX 5 стр. Бесплатная загрузка Telegram