go'sht va tuxum salatlarini tayyorlash metodikasi

PPTX 20 стр. 2,5 МБ Бесплатная загрузка

20 стр.

FaylHub.uz

Скачать через Telegram

Размер 2,5 МБ

Тип файла PPTX

Страницы 20

Обновлено Дек 2025

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1 / 20

powerpoint presentation oʻquvchilarga goʻsht va tuxumdan salatlar tayyorlash mavzusini oʻqitish metodikasi tovashova sabrina 1. amaliy mashg'ulotlar va retseptlar 2. go'sht va tuxum salatlarini tayyorlash metodikasi 3. baholash va ta'limning samaradorligi reja: tovuq go'shti (150 gramm) va tuxum (2 dona) salatlarini tayyorlashda har xil kesish texnikalarini (kubik, tilim, maydalash) qo'llash va 5 turdagi sabzavot (pomidor, bodring, piyoz, bulg'or qalampiri, selderey) bilan birgalikda ta'm sinovini o'tkazish maqsadga muvofiq. farg'ona vodiysidan olingan yangi o'tlar (3-4 tur) qo'shilgan go'sht va tuxum salatlarini tayyorlashda turli xil ziravorlar (qora murch, reyhan, koriander – har biridan 0,5 gramm) bilan tajriba o'tkazish va ta'miga baho berish kerak. go'sht va tuxum salatlarini tayyorlashda 3 xil mayonez (masalan, 20% yog'li, 30% yog'li va engil) turlarini sinab ko'rish, ularning ta'mi va salat konsistentsiyasiga ta'sirini samarqand viloyati mahsulotlari bilan solishtirish tavsiya etiladi. go'sht va tuxum salatlarini tayyorlashga kirish go'shtni to'g'ri qayta ishlash usullari go'shtni 70-80°c haroratda 2 soat davomida past haroratda qaynatish, …

2 / 20

chili va ismaloq kabi o'tkir ziravorlarni ehtiyotkorlik bilan qo'llash kerak, chunki ularning 2-3 grammdan ortig'i ba'zi talabalar uchun juda achchiq bo'lishi mumkin. go'sht va tuxum salatlarini bezash salat ustiga maydalangan qaynatilgan tuxum oqi va sarig'ini qatlam-qatlam qo'yib, 2 mm qalinlikdagi doiralar hosil qilish orqali, xorazm viloyati an'analariga mos bezak yaratish mumkin. go'sht va tuxum salatlarini bezashda 3 turdagi maydalangan yong'oq (bodom, pista, yer yong'oqlari) dan 1:2:3 nisbatda foydalanib, salat ustiga 5-7 dona gulchambar shaklida tartiblash mumkin, bu samarqand uslubidagi bezak bo'ladi. farg'ona vodiysida mashhur bo'lgan usulda, 10 grammdan 4 turdagi yangi o'tlar (petersiliya, kinza, reyhan, shüy) salat ustiga 2x2 sm kvadrat shaklida tartiblash orqali bezash mumkin. amaliy mashg'ulotlarni o'tkazish har bir amaliy mashg'ulot 2 soat davom etadi va unda 3 ta asosiy bosqich: mahsulotlarni tayyorlash, salatlarni yig'ish va bezash, va tayyor mahsulotlarni baholash ko'rib chiqiladi. amaliy mashg'ulotlarni 5 nafar talaba guruhida, samarqanddagi oshxona texnologiyalari laboratoriyasida, har bir talaba 2 xil …

3 / 20

oshka va sabzi kabi ildiz mevalarni 2-3 sm kattalikdagi bo'laklarga kesishni, keyin esa 180 daraja haroratda 15-20 daqiqa davomida qovurishni ko'rsatish maqsadga muvofiq. marul va shpinat kabi bargli sabzavotlarni yuvish va quritish, so'ngra 2-3 sm kenglikdagi chiziqlarga kesib, salatga qo'shishni tushuntirish lozim. sabzavotlarni 5-7 mm qalinlikda, turli shakllarda (kubik, tayoqcha, doira) to'g'rash, masalan, pomidor, bodring va bulg'or qalampirini samarqand uslubida tayyorlashni o'rgatish kerak. salatlarni saqlash va muhofaza qilish salatlarni 2-4°c haroratda, muhrlangan idishlarda 1-2 kun davomida saqlash mumkin, bu esa samarqanddagi restoranlarning tajribasidan kelib chiqadi. tuxum va go'shtli salatlarni, ayniqsa, yozgi 30°c dan yuqori haroratlarda, maksimal 3 soatdan ko'p saqlash tavsiya etilmaydi. to'g'ri saqlash uchun, salatni 5-7 sm balandlikdagi idishga joylashtirib, ustiga oziq-ovqat plyonkasini tortib, toshkent viloyati sovuqxonasi standartlariga amal qilish tavsiya etiladi. tuxumni qayta ishlashning turli usullari tuxumni 7 daqiqa davomida 70 gradusda qaynatish, keyin sovutish va tozalash, masalan, "olivier" salati uchun maydalash usuli samarqandda keng qo'llaniladi. qattiq qaynatilgan …

4 / 20

c ҳароратда сақлаш муҳим, бу эса бактерияларнинг кўпайишини секинлаштиради ва озиқ-овқат заҳарланиши хавфини камайтиради. самарқанд вилоятидаги тажрибалар буни тасдиқлайди. o'quv jarayonini tashkil etish amaliy mashg'ulotlarni 3 ta oshxona stendida, har bir stendda 4 nafar talaba ishtirokida, tozalash, maydalash va aralashtirish texnologiyalarini o'rganishga qaratamiz. o'quv jarayonini samarqanddagi 2 ta guruhga bo'lib, har bir guruhga 5 ta turdagi salat retseptlarini 3 bosqichda o'rgatish orqali tashkil etamiz. baholash jarayoni 10 balldan iborat bo'lib, 5 ball nazariy bilimlar, 5 ball esa toshkentdagi amaliy ishlar natijalariga asoslanadi, har bir talabaning mustaqil ishlarini kuzatamiz. savol-javob va muhokamadan foydalanish tuxumni qaynatish va goʻshtni toʻgʻrash texnikasi boʻyicha 7-sinf oʻquvchilari bilan 20 daqiqalik muhokamada, asosiy e'tibor xavfsizlik qoidalariga va gigiyena talablariga qaratilib, fargʻona viloyati oshpazlik standartlariga mos kelishi ta'minlanadi. dars davomida 3-4 ta turli xil goʻsht va tuxumli salat retseptlarini tayyorlash jarayonini koʻrsatib, har bir bosqichda oʻquvchilar bilan kamida 5 ta savol-javob oʻtkazish, ularning tushunchalarini aniqlashtirish mumkin. samarqanddagi oshpazlik …

5 / 20

va toshkent shahridagi oshxona texnologiyalari kolleji tomonidan ishlab chiqilgan video darsliklardan foydalaniladi. salatlarning turli xil turlari qoraqalpog'iston respublikasida 7 xil go'sht va tuxumli salatlarning milliy retseptlari saqlanib qolgan bo'lib, ularning tarkibida 3-5 xil o'simlik moyi va ziravorlardan foydalaniladi. o'zbekistondagi 5 ta mintaqada 10 dan ortiq turdagi go'shtli salatlar tayyorlanadi, jumladan, toshkent viloyatida tayyorlanadigan "tovuq go'shti va yong'oq salati" kabi noyob retseptlar ham mavjud. o'zbekistondagi 5 ta mintaqada 10 dan ortiq turdagi go'shtli salatlar tayyorlanadi, jumladan, toshkent viloyatida tayyorlanadigan "tovuq go'shti va yong'oq salati" kabi noyob retseptlar ham mavjud. xom ashyo tanlash va tayyorlash пишлоқ (70 гр) ва зайтун (10 дона) каби қўшимча маҳсулотлар танлашда, турли хил таъмларни ҳисобга олиб, 2-3 хил вариантни таклиф этинг. бу маҳсулотларни наманган вилоятидан олиш мумкин. товуқ гўшти (150 гр) ва тухум (2 дона) танлашда, сифатли маҳсулотларни, маҳаллий бозорлар ёки ишончли дўконлардан, масалан, тошкент шаҳридаги "истиқлол" бозоридан олиш муҳим. салат учун яшил салат барглари (50 гр) …

Хотите читать дальше?

Скачайте все 20 страниц бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "go'sht va tuxum salatlarini tayyorlash metodikasi"

powerpoint presentation oʻquvchilarga goʻsht va tuxumdan salatlar tayyorlash mavzusini oʻqitish metodikasi tovashova sabrina 1. amaliy mashg'ulotlar va retseptlar 2. go'sht va tuxum salatlarini tayyorlash metodikasi 3. baholash va ta'limning samaradorligi reja: tovuq go'shti (150 gramm) va tuxum (2 dona) salatlarini tayyorlashda har xil kesish texnikalarini (kubik, tilim, maydalash) qo'llash va 5 turdagi sabzavot (pomidor, bodring, piyoz, bulg'or qalampiri, selderey) bilan birgalikda ta'm sinovini o'tkazish maqsadga muvofiq. farg'ona vodiysidan olingan yangi o'tlar (3-4 tur) qo'shilgan go'sht va tuxum salatlarini tayyorlashda turli xil ziravorlar (qora murch, reyhan, koriander – har biridan 0,5 gramm) bilan tajriba o'tkazish va ta'miga baho berish kerak. go'sht va tuxum salatlarini tayyorl...

Этот файл содержит 20 стр. в формате PPTX (2,5 МБ). Чтобы скачать "go'sht va tuxum salatlarini tayyorlash metodikasi", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: go'sht va tuxum salatlarini tay… PPTX 20 стр. Бесплатная загрузка Telegram