fermentlar injenerligi

DOCX 60.7 KB Free download

Page preview (5 pages)

Scroll down 👇

1502350829_68721.docx fermentlar injenerligi reja: 1. fermentlar injenerligining asosiy vazifalari 2. tozalanmagan, kompleks ferment preparatlarining olinishi 3. fermentlarni tozalash usullari 4. fermentlarni immobillash va barqarorlash texnologiyasi 5. fermentlarni immobillash metodlari fermentlar injenerligining asosiy vazifalari fermentlar injenerligining asosiy vazifasi — biologik tizim yoki tirik hujayralardan ajratib olingan fermentlarning katalitik xusu-siyatlaridan foydalangan holda biotexnologik jarayonlarni yara-tishdir. u yangi mahsulotlarni olish, ularning sifatini yaxshilash va iqtisodiy ko'rsatkichlarini ko'tarish bilan bog'liq bo'lgan masa-lalarni yechadi. hozirgi kunda amaliyotda fermentlar keng qo'llaniladi. ma'lumki, fermentlardan organik sintezlarning katalizatori sifatida foydalaniladi. shunga qaramay, fermentlarning «nozik» tomoni ham bor. ular kam chidamli, tez buziluvchan, nozik makro-molekulyar strukturaga ega bo'lgan oqsiilardir. ular tashqi ta'sir ostida osongina o'z xossasini yo'qotadilar. fermentlar ishtirokida kechadigan reaksiyalar murakkab mexanizmga ega. ularning faolligini tashqi muhitning o'zgarishi orqali, reaksion muhitga fermentlarai ularning faolligini oshiruvchi yoki susaytiruvchi qo'shimcha moddalar qo'shish bilan boshqarish mumkindir. fermentlar manbayi turli hayvon, o'simliklarning to'qimalari, mikroorganizmlar bo'lishi mumkin. fermentlar qaysi biri kerakligi va qaysi …

ari — pepsin, tripsin, ximotripsin, rcnnin (ximozin), ribo-nukleaza, dnkaza, lipaza, gialuronidaza, katalaza va boshqa fer-mentlar ham ajratib olinadi. o'simliklardan sanoat miqyosida proteolitik fennentlarning ayrim preparatlari — papain (qovun daraxti mevasining sharba-tidan), fitsin (anjir bargi va ficus oilasiga mansub o'simliklardan) ajratib olinadi. ammo o'simliklardan ferment ajratib olish iqtisodiy jihatdan samarali emas, chunki sarflanadigan o'simlikka nisbatan olinadigan mahsulot kam miqdorda bo'ladi. undan tashqari har doim ham istalgan mintaqada kerakli o'simlikni o'stirish imkoni yo'q. hayvonlardan fermentlarni ajratib olishda ham ayrim qiyin-chiliklar tug'iladi. shuning uchun hozirda fermentlar manbayi sifatida mikroorganizmlardan keng foydalanilmoqda. mikroorganizmlar — ferment olish uchun juda qulay manba hisoblanadi, chunki ularaing (fermentlarini) hujayradagi konsen-tratsiyasini mikroorganizm o'sishini tezlatish yoki genetik mani-pulyatsiya qihsh hisobiga oshirish mumkin. xwikroorganizmlar tez o'sadi, arzon muhitlarda ko'payadi va turli fermentlarga boydir. mikrob fermentlari hozirda o'simlik va hayvon fermentlari o'rnini bosmoqda. qator fermentlar tibbiyot diagnostikasida ham o'ziga xos o'rin egallab kelmoqda. masalan, xolesterinoksidaza qon zardobidagi xolcsterinni, ureaza esa siydik kislotasi …

rasini ishlatish maqsadga muvofiqdir va xuddi shunday mikroorganizmlarni qishloq xo'jaligida yem-xashak tayyorlashda yoki fermalarda yemlami qayta ishlashda qo'llash mumkin. oziq-ovqat sanoatining bir qancha tarmoqlarida (non, pivo, vino, pishloq, kraxmal va sharbat ekstraksiya qiluvchi) hamda tekstil, mo'yna va mikrobiologik sanoatlarda, shu jumladan, tib-biyotda ballast moddalardan qisman yoki to'liq tozalangan ferment preparatlari ishlatiladi. toza ferment preparatlarini olishning boshlang'ich materiah botib filtrlangan kultural suyuqlik, produtsentning biomassasi yoki qattiq oziqa muhitda o'stirilgan kulmraning suvli ekstrakti xizmat qiladi. ferment preparatlari kukun yoki suyuq konsentrat ko'rinishida olinishi mumkin. ajratish jarayonida preparatning ymumiy massa-sida faol oqsilning nisbiy ulushi, ya'ni uning ulushiy faolligi ortadi. tozalanmagan kompleks ferment preparatlarining olinishi tozalanmagan ferment preparati — mikroorganizm kulturasini mo'tadil sharoitda namligi 8—12% ga olib kclingan va butun oziqa muhiti qoldiqlari bilan birgaiikdagi massasidir. tozalanmagan ferment preparati kulturani qattiq yoki suyuq oziqa muhitida o'stirish yoii bilan olinishi mumkin. suyuq mu-hitda o'sgan kultura quritishdan oldin biomassasi va oziqa muhiti qol-diqlaridan qisman tozalangan yoki …

ho'l kultura issiquk beruvchi qurilma bhan birgalikda 80—85°c da quritgichga tushadi. bunday yuqori haroratda quritiluvchi ho'l mikroorganizmlarning mayda bo'lakla-ridagi namning bug'lanishi hisobiga qattiq qizib ketish holati kuza-tilmaydi va undagi fermentlarning faouigi deyarli to'uq saqlanadi. ko'pchilik barabanli quritgichlarning ichki tomonida parraksimon kurakchalar mavjud bo'lib, baraban 6—8 min-1 tezlikda aylanishi hisobiga quritilayotgan materialning bir tekisda tarqalishini va quri-tihshini ta'minlaydi. shuning uchun bunday tipdagi quritgichda quritilgan mahsulot butun massasi bo'ylab bir xil namlikka ega bo'ladi. ushbu quritgichda mikroorganizm bo'lakchalari 3—7 min davomida quritiladi, berilayotgan issiqlik tezligi 2—3 m/s, kirishdagi harorat 80—85°c, chiqishdagi esa 60—65^0 va quritilayotgan material harorati 40°c ga teng bo'ladi. quritish jarayonida atigi 3—10% gacha ferment faolligi yo'qotilishi mumkin. mikroorganizmlarni quritishda ishlatiladigan quritgichlarning yana bir turi — germetik berk bo'lgan lentah bug' konveyerli qu-ritgichdir. bunday qurilmalarda fermentning faolhgi ko'p yo'qo-tiladi, lekin ular ixcham va yuqori samaradorlikka ega. qattiq oziqa muhitida o'stirilgan mikroorganizmlarni quritish uchun turli konstruksiyali quritgichlardan foydalanish mumkin, qaysiki mahsulotning …

i darajada mexanizatsiyalashtirilgan bo'lib, har xil suspenziyalarni bir xil tezlikda filtrlash imkonini beradi. bara-banning sirti to'rsimon bo'lib, bo'z yoki filtrlovchi sun'iy gazlama bilan o'ralgan va u filtrlanuvchi suyuqlikka cho'ktirilgan bo'ladi. filtrlovchi sirtda to'plangan turh erimagan komponent va biomassa maxsus pichoq yordamida tozalanadi. baraban filtrlar biomassani ajratish uchun juda qulay, lekin ular past samaradorligi, qo'polligi va aseptika sharoitlarini ta'minlay olmasligi bilan ajralib turadi. ferment sanoatida ko'pincha ramali filtr-press ham ishlatiladi. mahsulot qo'l ishiga asoslangan holda olinadi. ramali filtr-press-laming filtrlovchi hajmi kichik bo'lganligi sababli barabanli vakuum filtrga nisbatan ham kam samaralidir. ramali filtrda filtrlash jara-yoni 0,6—0,4 mpa bosim ostida olib boriladi. odatda, filtratning birinchi qismi tiniq bo'lmaydi va u qayta filtrlanadi. filtr-pressning kamchiliklari gorizontal kamerali tipdagi fpakm da birmuncha bartaraf etilgan. u ustma-ust joylashgan filtrlovchi plitalar va filtrlovchi gazlamadan iborat. ushbu usku-naning ishi avtomatlashtirilgan va ish yuzasi 2,5 dan 50 m2 hajmga ega. nisbiy samaradorligi boshqalariga nisbatan 6—8 marta yuqori va ferment …

Want to read more?

Download the full file for free via Telegram.

Download full file

About "fermentlar injenerligi"

1502350829_68721.docx fermentlar injenerligi reja: 1. fermentlar injenerligining asosiy vazifalari 2. tozalanmagan, kompleks ferment preparatlarining olinishi 3. fermentlarni tozalash usullari 4. fermentlarni immobillash va barqarorlash texnologiyasi 5. fermentlarni immobillash metodlari fermentlar injenerligining asosiy vazifalari fermentlar injenerligining asosiy vazifasi — biologik tizim yoki tirik hujayralardan ajratib olingan fermentlarning katalitik xusu-siyatlaridan foydalangan holda biotexnologik jarayonlarni yara-tishdir. u yangi mahsulotlarni olish, ularning sifatini yaxshilash va iqtisodiy ko'rsatkichlarini ko'tarish bilan bog'liq bo'lgan masa-lalarni yechadi. hozirgi kunda amaliyotda fermentlar keng qo'llaniladi. ma'lumki, fermentlardan organik sintezlarning katalizatori sifati...

DOCX format, 60.7 KB. To download "fermentlar injenerligi", click the Telegram button on the left.

Tags: fermentlar injenerligi DOCX Free download Telegram