lipidlar almashinuvi. lipidlarning katabolizmi. lipaza, fosfolipaza kabi lipolitik fermentlar. yog’lar emulsiyasi

PPTX 11,2 МБ Бесплатная загрузка

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1702750035.pptx /docprops/thumbnail.jpeg lipidlar almashinuvi. lipidlarning katabolizmi. lipaza, fosfolipaza kabi lipolitik fermentlar. yog’lar emulsiyasi mustaqil ish lipidlar almashinuvi. lipidlarning katabolizmi. lipaza, fosfolipaza kabi lipolitik fermentlar. yog’lar emulsiyasi, o’t pufagidagi safro kislotalarining roli lipidlar–yog‘simon moddalar bo‘lib, tarkibi, tuzilishi va funksiyalari qanchalik murakkab bo‘lmasin, bu guruh moddalari turli xil kimyoviy strukturaga ega bo‘lishiga qaramay, gidrofobligi va suvda erimasligi, faqat organik erituvchilarda (atseton, benzol, tetraxlor metan, efir, benzin va boshq.) erish hususiyatlariga ko‘ra bir guruhga umumlashtirilganlar. lipidlar ham xuddi uglevod va oqsillar singari, tirik hujayra tarkibining asosiy qismini tashkil qiladi. lekin ular uglevod va oqsillardan ba’zi bir hususiyatlari bilan farq qiladi. 1- lipidlar gruppasiga kiruvchi moddalar turli kimyoviy struktura tuzilishiga ega bo‘ladi. 2- lipidlar turli organik erituvchilarda yaxshi eriydilar, suvda esa umuman erimaydilar. lipidlarning barchasi gidrofob moddalardir. lipidlarga yog‘lar, mumlar, pigmentlar (xlorofillar va karatinoidlar), fosfolipidlar, glikolipidlar va steroidlar kiradi. lipidlar organizmda muhim ahamiyatga ega bo‘lib, yog‘lar-zahira moddalar, mumlar-himoyalovchi moddalar, fosfolipidlar-hujayra strukturasi komponentlarining biologik membranasi, …

s sistema deb ataladi. dispers sistemaning turlaridan biri emulsiyalardir. bu- ikkita aralashmaydigan suyuqliklarning dispers sistemasidir, ulardan biri tomchi holida boshqasining massasida dispergirlangan boʻladi (suvdagn moy, sutdagi moy tomchilari va hokazolar). suvdagi moy emulsnyasini olish uchun bu aralashmani zoʻr berib chayqatish yetarli va moy mayda tomchilarga parchalanadi. biroq uzoq vaqt turib qolganda moy tomchilari qaytadan birga yigiladi va bu ikki suyukliqning chegarasi yaqqol koʻrinadi. moy zarrachasninng yopishishini bartaraf qilish uchun bu aralashmaga ma’lum moddalar -- emulgatorlar yoki detergentlar koʻshish kerak, ular bunday yopishishga toʻsqinlik qiladi xolesterin ovqatda erkin formada va shuningdek, efir koʻrinishida boʻladi. ular xolesterazalar ta’sirida tar- kibiy qismlarga parchalanadi. shunday qilib, lipidlarning hazm boʻlishi natijasida ichakda har xil birikmalar toʻplanadi, ulardan glitsyerin, monoatsilglitsyerinlar, fosfat kislota va azot asoslari suvda eruvchilar kabi ichak devoriga oson soʻriladi. yer kislotalar, xolesterin va boshqa yogʻda eruvchi moddalar qoʻsh oʻt kislotalari ishtirokida soʻriladi. yogʻda eruvchi moddalarning soʻrilishi faqat suvda eruvchi kompleks holida soʻrilishi mumkin, …

lgan yog‘lar tarkibiga kiruvchi to‘yingan yog‘ kislotalar qattiq bo‘ladi. to‘yingan yog‘ kislotalar moy kislota ch3 – (ch2)2 – cooh c - 4:0 miristin ch3 – (ch2)12 – cooh c -14:0 palmitin ch3 – (ch2)14- cooh c -16:0 stearin ch3 – (ch2)16- cooh c -18:0 araxin ch3 – (ch2)18- cooh c -20:0 organizmda xolat va dezoksixolat kislotalar eng katta ahamiyatga ega. o’t kislotalar glikokol bilan yoki taurin bilan oʻzaro reaksiyaga kirishganda koʻsh oʻt kislotalar - gliko- yoki tauroxolat va gliko- yoki taurodezoksixolat kislota hosil boʻladi:qoʻsh oʻt kislotalari ichak yoʻlida oʻziga xos juda kichik tomchilar, ularning tashqi qismi bu kislotalarning gidrofil qismidan, ichkisi esa -- gidrofob qismdan hosil boʻlgan - mitsyellalarga assotsiyalashadi, yog‘lar va moylar sifati bir qancha sifat ko‘rsatkichlari bilan xarakterlanadi. bu ko‘rsatkichlar asosiy ikki guruhga bo‘linadi: fizik ko‘rsatkichlar (qattiqlik, erish va qotish temperatralari, chaqnash va alangalanish temperaturalari) va kimyoviy ko‘rsatkichlar (kislota soni, yod soni, perekis soni, efir soni, sovunlanish soni, …

miqdorini aniqlash uchun yod sonidan foydalaniladi. yog‘larning biosintezi; moylar tabiatda o‘simlik yaproqlarida sintezlanib, uning urug‘laridagi vakuoliy ichidagi yog‘ kanalchalarida to‘planadi. odam va hayvon organizmida «ortiqcha» uglevodlardan hosil bo‘ladi. yog‘lar sintezi quyidagi sxemada keltirilgan. bunda qandlardan asosan glyukoza va fruktoza ishtirok etadi. lekin, ayrim mikroorganizmlar bakteriya va hayvon organizmlarida xomash’yo sifatida pentozalar va boshqa uglevodlar bo‘lishi mumkin. glitserin esa fruktozadifosfatning aldolaza fermenti ta’sirida hosil qilgan glitserin aldegidining koferment-piridinnukleotid (nadfn) ishtirokida qaytarilishi hisobiga hosil bo‘ladi: o‘simlik urug‘ida moy to‘planishi davrida, glitserin va yog‘ kislotalarining birikishi hisobiga, shu yog‘ning kislota soni kamayib boradi. yog‘larning fermentativ o‘zgarishi; yog‘larning asosiy qismi uch atomli spirt-glitserinning yuqori molekulyar yog‘ kislotalar bilan hosil qilgan murakkab efirlari hisoblanadi. ular organizmda o‘zgarishsiz holatda ovqat hazm qilish yo‘llarida so‘rila olmaydi, to‘qimalarda moddalar almashinuvi reaksiyalarida qatnasha olmaydi. buning uchun yog‘lar fermentativ (lipaza fermenti) ta’sirida glitserin va yog‘ kislotalargacha gidrolizlanish kerak. yoki boshoqlilar, moyli o‘simliklar urug‘lari, dukkakli donlar va boshqalar donidagi zahira moylar, …

atayin namlanishi natijasida) miqdorini ortib ketishi natijasida chigit va shunga o‘xshash boshqa turdagi moyli urug‘lar tarkibidagi yog‘lar gidrolizlanadi, taxirligi ortadi, bemaza hidlar hosil bo‘ladi, moy tarkibida kislota va glitserin miqdori ortib ketadi. natijada o‘sha moyli o‘simliklar urig‘idan sifatli moylar olib bo‘lmaydi, hamda yog‘larning parchalanishi natijasida miqdori kamayib ketadi. bu fermentativ o‘zgarish quyidagicha ifodalaniladi. steroidlarga sterollar va ularning hosilalari kabi murakkab siklik birikmallar kiradi. sterollar organik erituvchilarda yaxshi eriganligi tufayli ekstraksiya jarayonida yog‘lar bilan birga ajralib chiqadi. sterollar hujayra modda almashinish jarayonini boshqarishda muhim ahamiyatga ega. ularning tarkibida uchraydigan siklik spirtlar sterollar yoki sterinlar deb ataladi. bu sterollar hayvon, o‘simlik va mikroorganizmlar dunyosida keng tarqalgan lipidlarning maxsus gruppasidir. ular lipidlardan sovunlanmasligi bilan farqlanadi. e’tiboringiz uchun rahmat image2.png image3.png image4.png image5.png image6.png image7.png image8.png image9.png image10.png image11.png image12.png image13.png image14.png image15.png image16.png image17.png image18.png image19.jpeg image20.png image21.jpeg image22.png image23.png image24.png image25.png image26.png

Хотите читать дальше?

Скачайте полный файл бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "lipidlar almashinuvi. lipidlarning katabolizmi. lipaza, fosfolipaza kabi lipolitik fermentlar. yog’lar emulsiyasi"

1702750035.pptx /docprops/thumbnail.jpeg lipidlar almashinuvi. lipidlarning katabolizmi. lipaza, fosfolipaza kabi lipolitik fermentlar. yog’lar emulsiyasi mustaqil ish lipidlar almashinuvi. lipidlarning katabolizmi. lipaza, fosfolipaza kabi lipolitik fermentlar. yog’lar emulsiyasi, o’t pufagidagi safro kislotalarining roli lipidlar–yog‘simon moddalar bo‘lib, tarkibi, tuzilishi va funksiyalari qanchalik murakkab bo‘lmasin, bu guruh moddalari turli xil kimyoviy strukturaga ega bo‘lishiga qaramay, gidrofobligi va suvda erimasligi, faqat organik erituvchilarda (atseton, benzol, tetraxlor metan, efir, benzin va boshq.) erish hususiyatlariga ko‘ra bir guruhga umumlashtirilganlar. lipidlar ham xuddi uglevod va oqsillar singari, tirik hujayra tarkibining asosiy qismini tashkil qiladi. lekin ular u...

Формат PPTX, 11,2 МБ. Чтобы скачать "lipidlar almashinuvi. lipidlarning katabolizmi. lipaza, fosfolipaza kabi lipolitik fermentlar. yog’lar emulsiyasi", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: lipidlar almashinuvi. lipidlarn… PPTX Бесплатная загрузка Telegram

lipidlar almashinuvi. lipidlarning katabolizmi. lipaza, fosfolipaza kabi lipolitik fermentlar. yog’lar emulsiyasi

Предварительный просмотр (5 стр.)

Хотите читать дальше?

О "lipidlar almashinuvi. lipidlarning katabolizmi. lipaza, fosfolipaza kabi lipolitik fermentlar. yog’lar emulsiyasi"

Похожие файлы