fermentlar va ularning klassifikatsiyasi

PPTX 945.9 KB Free download

Page preview (5 pages)

Scroll down 👇

1703790391.pptx /docprops/thumbnail.jpeg fermentlar va ularning klassifikatsiyasi ferment muhandisligi fanidan mustaqil ish ferment muhandisligi fanidan mustaqil ish fermentlar va ularning klassifikatsiyasi reja: 1. fermentlar haqida tushuncha; 2. fermentlar klassifikatsiyasi 3. fermentli preparatlar ishlab chiqarish. fermentlar (enzimlar) — xilma-xil biokimyoviy va kimyoviy reaksiyalarni amalga oshiruvchi oqsil tabiatiga ega bо‘lgan biokatalizatorlardir. fermentlardan biologik katalizator sifatida insonlar turli xil sohadagi amaliy faoliyatlarida keng foydalanib kelmoqdalar. fermentlar manbai hayvon tо‘qimalari, о‘simliklar hujayralari va mikroorganizmlar bо‘lishi mumkin. hozirgi zamonda ikki mingdan ortiq fermentlar borligi aniqlangan, ulardan bir necha yuztasi alohida modda sifatida toza holda ajratib olingan. fermentlar (enzimlar) — mikroorganizmlar fermentlar ishlab chiqaruvchi manba sifatida alohida qiziqish uyg‘otadi, chunki ular arzon muhitda tez о‘sadilar. ishlatiladigan ozuqa tarkibiga qarab, kerakli fermentni, xohlagancha tayyorlash imkoniyatini beradilar. buning ustiga kо‘pgina mikroorganizmlar fermentlarni о‘z hujayra qobiqlaridan tashqariga chiqaradilar, bu esa mikroorganizmlardan yanada faolroq foydalanish imkoniyatini yaratadi. fermentlar (enzimlar) — kо‘plab mikroorganizmlarning muhim xususiyatlaridan yana biri ular ozuqa sifatida har xil …

orida ta’kidlanganidek, kо‘p mikroorganizmlar katta miqdorda kultural muhitga chiqadigan fermentlar hosil qiladilar. bu fermentlar asosan oqsil, kraxmal, sellyuloza, yog‘larni va boshqa suvda erimaydigan moddalarni parchalaydigan gidrolazalarga taalluqlidir. bir qancha fermentlar faqat mikroorganizmlardagina uchraydi. molekula holidagi azotdan ammiak hosil qilishda ishtirok etadigan nitrogenaza fermenti azotni о‘zlashtirish qobiliyatiga ega bо‘lgan bakteriyalardagina uchrashi aniqlangan. fermentlar (enzimlar) — ayrim bakteriyalarning xarakterli xususiyatlaridan yana biri ularning anorganik substratlarni: ammiakni, nitritlarni, sulfid va oltingugurtni boshqa birikmalarini, va shunga о‘xshash ikki valentli temirni oksidlash qobiliyatidir. bunday jarayonlarni amalga oshishi mikroorganizmlarda alohida fermentlarning mavjudligi bilan bog‘liqdir. bir qancha bakteriyalar va suv о‘tlari molekula holidagi vodorod hosil qilishi hamda oksidlanish-qaytarilish reaksiyalarini olib boruvchi degidrogenaza fermentlari saqlashi aniqlangan. fermentlar (enzimlar) — kо‘pchilik bakteriyalar ularga metan, metanol, metillangan aminlarni, uglerod oksidini va boshqa bir xil uglerodli birikmalardan substrat sifatida foydalanib, о‘sish va rivojlanishga yordam beradigan fermentlarni sintezlash qobiliyatiga ega. atrof muhitni, uni ifloslantiruvchi bir qancha moddalardan tozalash mikroorganizmlar ishlab chiqaradigan fermentlar …

id, efir va ayrim boshqa bog‘larga suv ishtirokida ta’sir qiladi. gidrolazalar kо‘pincha hujayra tashqarisidagi (ekzogen) fermentlardir. hujayradan chiqib, ular kultural muhitda tо‘planadi. bu fermentlarni olish hujayra ichidagi (endogen) fermentlarni ajratishga nisbatan qulay va arzondir. fermentlar klassifikatsiyasi. glikozidazalar glikozidazalar - glikozid bog‘larini gidroliz qiluvchi fermentlardir. bular kо‘p vaqtlardan beri о‘rganiladi va ishlatiladi. bu guruhga kraxmalni gidroliz qiluvchi amilolitik fermentlar, v-amilazalar va glikoamilazalar kiradi. kо‘p mikroorganizmlar b-amilaza hosil qiladi, v-amilaza sintezi esa kam kuzatiladi. fermentlar klassifikatsiyasi. amaliy maqsadlarda qо‘llaniladigan b-amilazani ajratuvchi bacillus licheniformis, bac.amyloliquefaciens, aspergillus oryzae va boshqa mikroorganizmlardir. b-amilaza bac. licheniformis dan olinadigan juda yuqori haroratga chidamli va kraxmalni 1000s atrofidagi haroratda gidroliz qilish qobiliyatiga egadir. mikroorganizmlarning ekstremal sharoitda taraqqiy qilish qobiliyatini, ya’ni past va yuqori haroratda, molekulyar kislorod mavjud bо‘lmaganda, ishqorli va kislotali muhitda, tо‘zni yuqori konsentratsiyasida о‘sishi kо‘pincha ularning fermentlari harakteri bilan aniqlanadi. glikozidazalar makro va mikroorganizmlarda bir xil funksiyali fermentlar, о‘zlarining xossa va xususiyatlari jihatidan har xil bо‘lishi …

za yoki v-galoktozidaza (v-d-galoktozid-galoktogidrolazalar) laktozani glyukoza va galaktozaga aylantiradi. bu ferment e.coli, asp.niger, sacch.cerevisiae, curvularia inaqualis, alternaria tenuis va ayrim boshqa mikroorganizmlarda sintez bо‘ladi. invertaza - (v-d-fruktofuranozid-fruktogidrolaza) saharozani glyukozaga va fruktozaga parchalaydi. uni aspergillus turkumi vakillari (asp.awamori, asp.batatae, asp.niger), achitqi zamburg‘i, bacillus subtilis va bac.diastaticus larning alohida shtammlari hosil qiladi. sellyulolitik fermentlar (sellyulazalar) faol oqsillarning murakkab kompleksidir, sellyuloza molekulasining har xil bog‘lariga ta’sir qiladi, s komponent (ekzonukleaza) tabiiy holdagi sellyulozaga (paxta, filtr qog‘ozi) ta’sir qiladi. sx -komponenti (endonukleaza) eriydigan shaklga о‘tkazilgan kletchatkani (karbosimetilsellyulozani) gidrolizlaydi. sellyuloza bilan bir qatorda mikroorganizmlar sellobiaza (v-glyukozidaza) hosil qiladi, bu ferment sellyulozani va gemitsellyulozani parchalaydi. sellyulozani gidrolizining oxirgi bosqichi, glyukoza hosil bо‘lishi bilan tugallanadi. sanoatda ishlab chiqariladigan sellyulotik ferment preparatlari odatda s1 va sx va shunga о‘xshash sellobiaza va gemitsellyulaza fermentlari bо‘lib, bu preparatlarning ph kо‘rsatkichi 3,0 dan 8,0 gacha. mana shu рн lar oralig‘ida ular turg‘undirlar. sellyulazani hosil qiluvchilar kо‘pincha mitselliali zamburug‘lardir, shulardan penicillium notatum, …

eptidlar hosil qiladi. bunday fermentlar juda kо‘p. ulardan ayrimlari kristall holatda olingan. mikroorganizmlar proteinazasi о‘zlarining xossalari bilan tubdan farq qilishi mumkin. ular neytral bо‘lishi mumkin (bacillus subtillis, asp.terricola), kislotali (asp.foetidus) va ishqorli, ya’ni ph ning har xil darajasida faoldirlar. ayrim mikroorganizmlar bir qancha proteinazalar sintezlash qobiliyatiga egadirlar. masalan: actinomyces fradiae 6 ta proteinaza sintezlaydi. amilazalar bakteriya va zamburug‘lardan olinadigan amilazalar kraxmalni kichik molekulyar shakarlar: dekistrinlar, glyukozalar, maltozalargacha parchalaydi. bakterial proteazalar pishloq pishirishda va teri oshlashda oqsillarni buzishda qо‘llaniladi. bacillus sp. dan olinadigan glyukozoizomeraza fermenti glyukozani fruktozaga aylantirishda yordamlashadi. keyingi vaqtlarda olimlar diqqat e’tiborini quyidagilar о‘ziga tortmoqda: siklodikstringlyukoziltransferaza (sdgt) ga moslashish, siklodekstrinlar birikmalarining ishlab chiqarilish: kimyoviy va farmakologik ishlab chiqarishda, oziq-ovqat mahsulotlari sifatini oshirishda, kosmetika va boshqalar ishlab chiqarishda zarurdir. lipazalar (3.1.1.3-triatsil glitseroloda gidrolazalar lipid (yog‘) almashinuvida ishtirok etadigan, katta amaliy qiziqish uyg‘otadigan fermentlar. kultura о‘sadigan muhitga ajratadigan lipazalarni ishlab chiqaruvchilarning kо‘pi mitseliali zamburug‘lardir. ulardan aspergillus, mucor, geotrichum, ayrim achitqi zamburug‘lar …

Want to read more?

Download the full file for free via Telegram.

Download full file

About "fermentlar va ularning klassifikatsiyasi"

1703790391.pptx /docprops/thumbnail.jpeg fermentlar va ularning klassifikatsiyasi ferment muhandisligi fanidan mustaqil ish ferment muhandisligi fanidan mustaqil ish fermentlar va ularning klassifikatsiyasi reja: 1. fermentlar haqida tushuncha; 2. fermentlar klassifikatsiyasi 3. fermentli preparatlar ishlab chiqarish. fermentlar (enzimlar) — xilma-xil biokimyoviy va kimyoviy reaksiyalarni amalga oshiruvchi oqsil tabiatiga ega bо‘lgan biokatalizatorlardir. fermentlardan biologik katalizator sifatida insonlar turli xil sohadagi amaliy faoliyatlarida keng foydalanib kelmoqdalar. fermentlar manbai hayvon tо‘qimalari, о‘simliklar hujayralari va mikroorganizmlar bо‘lishi mumkin. hozirgi zamonda ikki mingdan ortiq fermentlar borligi aniqlangan, ulardan bir necha yuztasi alohida modda sifatida toz...

PPTX format, 945.9 KB. To download "fermentlar va ularning klassifikatsiyasi", click the Telegram button on the left.

Tags: fermentlar va ularning klassifi… PPTX Free download Telegram