sabzavot va mevalar mahsulotlarini ekspertizasi

PDF 15 стр. 830,7 КБ Бесплатная загрузка

15 стр.

FaylHub.uz

Скачать через Telegram

Размер 830,7 КБ

Тип файла PDF

Страницы 15

Обновлено Дек 2025

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1 / 15

pptxgenjs presentation sabzavot va mevalar mahsulotlarini ekspertizasi reja: kirish 1. mevalar va sabzavotlarning sifatini baholashda qo’llaniladigan asosiy ko’rsatkichlar. 2. ho’l mevalarning sifat ekspertizasi 3. ho’l sabzavotlarning sifat ekspertizasi 4. meva va sabzavotlarni terish, saralash va ularga tovar ishlovi berish xulosa foydalanilgan adabiyotlar kirish ushbu taqdimot meva va sabzavotlarning sifatini baholashning asosiy ko'rsatkichlariga bag'ishlangan. biz umumiy va xususiy ko'rsatkichlarni, shuningdek, meva va sabzavotlarning sifat gradastiyalarini ko'rib chiqamiz. taqdimot davomida siz meva va sabzavotlarni baholashning asosiy jihatlari haqida bilib olasiz. umumiy sifat ko'rsatkichlari tashqi ko'rinish kompleks ko'rsatkich bo'lib, rangi, shakli, meva sifatining holati, butunligi, barraligi kabi xususiyatlarni mujassamlashtiradi. tashqi ko'rinish meva va sabzavotlarning tovar ko'rinishiga katta ta'sir ko'rsatadi. o'lchamlari ba'zi mevalar va sabzavotlar uchun uzunlik o'lchov birliklarida, ba'zilari uchun esa massa o'lchov birliklarida ifodalanadi. o'lchamlar meva va sabzavotlarning iste'molga yaroqlilik darajasini ko'rsatadi. yo'l qo'yiladigan kamchiliklar ma'lum darajada iste'mol qiymatini pasaytiradigan, lekin sifatiga katta ta'sir ko'rsatmaydigan chetlanishlar. standartlarda bu chetlanishlar aniq ko'rsatib o'tiladi. …

2 / 15

ilik meva va sabzavotlar uchun ularning shakli ham muhim ahamiyat kasb etadi. standartlarda urug'li va ko'pchilik danakli mevalar shakli bo'yicha aynan shu meva va sabzavot tipiga mos bo'lishi ko'rsatiladi. shaklining aynan shu tipga mos bo'lmasligi esa, ularning pastki tovar navlariga o'tkazilishiga asos bo'ladi. ba'zi sabzavotlar uchun standartlarda shakliga talablar keltirilmaydi. 1 moslik aynan shu tipga mos bo'lishi talab etiladi. 2 ta'sir pastki tovar navlariga o'tkazilishiga sabab bo'ladi. 3 talablar ba'zi sabzavotlar uchun talablar yo'q. sirt holatining ahamiyati meva va sabzavot sirtining holati yuzasining quruqligi va tozaligi bilan xarakterlanadi. sirtining nam bo'lmasligi ko'pchilik zararli mikroorganizmlarning rivojlanishi uchun noqulay sharoit hisoblanadi. ko'pchilik meva-sabzavotlar uchun sirtining yuzasiga ham katta e'tibor beriladi, chunki sirtining tozaligi mahsulotning tovar ko'rinishiga va estetik hususiyatlariga katta ta'sir ko'rsatadi. quruqlik mikroorganizmlar rivojlanishi uchun noqulay sharoit. tozalik tovar ko'rinishi va estetik xususiyatlarga ta'sir. ta'sir sifatni nazorat qilish qiyinlashadi. meva va sabzavotlarning butunligi va yangiligi meva va sabzavotlarning butunligi deganda ularda …

3 / 15

pishganlik zichlik kraxmal meva va sabzavotlarning sifat gradastiyalari yangi uzilgan meva-sabzavot mahsulotlari sifati bo'yicha standart talabiga javob beradigan, standart talabiga javob bermaydigan, ya'ni nostandart va ovqatga ishlatib bo'lmaydigan (chiqit) kabi guruhlarga ajratiladi. standart mahsulotlar deb shunday mahsulotlarga aytiladiki, ular hamma ko'rsatkichlari bo'yicha amalda qo'llanilayotgan standartlar va texnik shartlar talabiga to'liq javob beradi. standart talablarga javob beradi. nostandart talablarga javob bermaydi. chiqit ovqatga yaroqsiz. urug'li mevalar sifat tahlili: olma va nok tez pishar olma navlarining sifati gost 16270-70 ga, kech pishar olma navlarining sifati esa gost 21122-75 standarti talabiga javob berishi kerak. bu davlat standartlari talabi bo'yicha tez pishar olmalar sifat ko'rsatkichlari bo'yicha 1-chi va 2-chi tovar navlariga bo'linsa, kech pishar olma navlari esa oliy, 1-chi, 2-chi va 3-chi tovar navlariga bo'linadi. nok issiqsevar daraxt, mevasi olmaga nisbatan ancha nozik, shuning uchun saqlashga va tashishga chidamsizroq meva hisoblanadi. nokni asosan ho'l meva sifatida iste'mol qilinadi va undan kompot, murabbo, stukat kabi …

4 / 15

o'linadi. giloslarning sifati gost 21922-76 standarti talablariga javob berishi kerak. bu standart talabi bo'yicha gilos sifatiga qarab birinchi va ikkinchi tovar navlariga bo'linadi. 1o'rik gost 21832-76, 2 tovar navi. 2 shaftoli gost 21833-76, oliy, 1, 2 navlar. 3olxo'ri gost 21920-76, 1, 2 navlar. 4 gilos gost 21922-76, 1, 2 navlar. yong'oq mevalar sifat tahlili: yunon yong'og'i, bodom, eryong'oq, pista yong'oqlar bu quruq mevalar bo'lib, boshqa mevalardan tuzilishi, tarkibi, sifatini baholash va foydalanishi bo'yicha katta farq qiladi. yong'oq mevalari tarkibida suv kam (6-15 %) bo'lib, ular tarkibida yog' – 40-72 %, oqsil – 14-28 %, uglevodlar esa – 4,8-12,0 % ni tashkil etadi. yunon yong'og'i sifat ko'rsatkichlari bo'yicha gost 16832-71 standarti talabiga javob berishi kerak. bu standart talabi bo'yicha yong'oqlar oliy, birinchi va ikkinchi tovar navlariga bo'linadi. bodom ta'm ko'rsatkichi bo'yicha shirin va achchiq ta'mli bodomlarga bo'linadi. achchiq bodomlarning mag'zida zaharli glikozidlar amigdalin (3-7 %) bo'ladi. yunon yong'og'i bodom eryong'oq pista …

5 / 15

votlarning sifatini baholashning asosiy ko'rsatkichlari, jumladan, umumiy va xususiy ko'rsatkichlar, shuningdek, meva va sabzavotlarning sifat gradastiyalari ko'rib chiqildi. ma'lumotlar meva va sabzavotlar sifatini to'g'ri baholash va ularning iste'molga yaroqliligini aniqlashda yordam beradi. 1 asosiy ko'rsatkichlar umumiy va xususiy ko'rsatkichlar. 2 sifat gradastiyalari standart, nostandart, chiqit. 3 maqsad sifatni to'g'ri baholash. foydalanilgan adabiyotlar roʻyxati 1.abdullaev r. a. "oziq-ovqat mahsulotlarining sifati va ekspertizasi" . – toshkent: fan va texnologiya, 2018. – 345 b. 2.ismoilov m. t., karimov a. k. "sabzavot va mevalar yetishtirish va saqlash texnologiyalari" . – toshkent: o’zbekiston, 2016. – 278 b. 3.rahimov b. r. "oziq-ovqat mahsulotlarining xavfsizligi va sifatini nazorat qilish" . – toshkent: universitet, 2019. – 312 b. 4.sattorov sh. s. "ekologik toza mahsulotlar ishlab chiqarish va sifatini baholash" . – samarqand: samarqand davlat universiteti, 2017. – 240 b. 5.tursunov n. t., yusupova m. a. "oziq-ovqat sanoatida yangi texnologiyalar va mahsulotlar ekspertizasi" . – toshkent: iqtisod-moliya, 2020. – …

Хотите читать дальше?

Скачайте все 15 страниц бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "sabzavot va mevalar mahsulotlarini ekspertizasi"

pptxgenjs presentation sabzavot va mevalar mahsulotlarini ekspertizasi reja: kirish 1. mevalar va sabzavotlarning sifatini baholashda qo’llaniladigan asosiy ko’rsatkichlar. 2. ho’l mevalarning sifat ekspertizasi 3. ho’l sabzavotlarning sifat ekspertizasi 4. meva va sabzavotlarni terish, saralash va ularga tovar ishlovi berish xulosa foydalanilgan adabiyotlar kirish ushbu taqdimot meva va sabzavotlarning sifatini baholashning asosiy ko'rsatkichlariga bag'ishlangan. biz umumiy va xususiy ko'rsatkichlarni, shuningdek, meva va sabzavotlarning sifat gradastiyalarini ko'rib chiqamiz. taqdimot davomida siz meva va sabzavotlarni baholashning asosiy jihatlari haqida bilib olasiz. umumiy sifat ko'rsatkichlari tashqi ko'rinish kompleks ko'rsatkich bo'lib, rangi, shakli, meva sifatining holati, butunl...

Этот файл содержит 15 стр. в формате PDF (830,7 КБ). Чтобы скачать "sabzavot va mevalar mahsulotlarini ekspertizasi", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: sabzavot va mevalar mahsulotlar… PDF 15 стр. Бесплатная загрузка Telegram