sabzavot va mevalar mahsulotlarini ekspertizasi

PDF 17 pages 827.0 KB Free download

17 pages

FaylHub.uz

Download via Telegram

Size 827.0 KB

File type PDF

Pages 17

Updated Dec 2025

Page preview (5 pages)

Scroll down 👇

1 / 17

pptxgenjs presentation sabzavot va mevalar mahsulotlarini ekspertizasi reja: kirish 1. mevalar va sabzavotlarning sifatini baholashda qo’llaniladigan asosiy ko’rsatkichlar. 2. ho’l mevalarning sifat ekspertizasi 3. ho’l sabzavotlarning sifat ekspertizasi 4. meva va sabzavotlarni terish, saralash va ularga tovar ishlovi berish xulosa foydalanilgan adabiyotlar kirish ushbu taqdimot meva va sabzavotlarning sifatini baholashning asosiy ko'rsatkichlariga bag'ishlangan. biz umumiy va xususiy ko'rsatkichlarni, shuningdek, meva va sabzavotlarning sifat gradastiyalarini ko'rib chiqamiz. taqdimot davomida siz meva va sabzavotlarni baholashning asosiy jihatlari haqida bilib olasiz. umumiy sifat ko'rsatkichlari tashqi ko'rinish kompleks ko'rsatkich bo'lib, rangi, shakli, meva sifatining holati, butunligi, barraligi kabi xususiyatlarni mujassamlashtiradi. tashqi ko'rinish meva va sabzavotlarning tovar ko'rinishiga katta ta'sir ko'rsatadi. o'lchamlari ba'zi mevalar va sabzavotlar uchun uzunlik o'lchov birliklarida, ba'zilari uchun esa massa o'lchov birliklarida ifodalanadi. o'lchamlar meva va sabzavotlarning iste'molga yaroqlilik darajasini ko'rsatadi. yo'l qo'yiladigan kamchiliklar ma'lum darajada iste'mol qiymatini pasaytiradigan, lekin sifatiga katta ta'sir ko'rsatmaydigan chetlanishlar. standartlarda bu chetlanishlar aniq ko'rsatib o'tiladi. …

2 / 17

ilik meva va sabzavotlar uchun ularning shakli ham muhim ahamiyat kasb etadi. standartlarda urug'li va ko'pchilik danakli mevalar shakli bo'yicha aynan shu meva va sabzavot tipiga mos bo'lishi ko'rsatiladi. shaklining aynan shu tipga mos bo'lmasligi esa, ularning pastki tovar navlariga o'tkazilishiga asos bo'ladi. ba'zi sabzavotlar uchun standartlarda shakliga talablar keltirilmaydi. 1 moslik aynan shu tipga mos bo'lishi talab etiladi. 2 ta'sir pastki tovar navlariga o'tkazilishiga sabab bo'ladi. 3 talablar ba'zi sabzavotlar uchun talablar yo'q. sirt holatining ahamiyati meva va sabzavot sirtining holati yuzasining quruqligi va tozaligi bilan xarakterlanadi. sirtining nam bo'lmasligi ko'pchilik zararli mikroorganizmlarning rivojlanishi uchun noqulay sharoit hisoblanadi. ko'pchilik meva-sabzavotlar uchun sirtining yuzasiga ham katta e'tibor beriladi, chunki sirtining tozaligi mahsulotning tovar ko'rinishiga va estetik hususiyatlariga katta ta'sir ko'rsatadi. quruqlik mikroorganizmlar rivojlanishi uchun noqulay sharoit. tozalik tovar ko'rinishi va estetik xususiyatlarga ta'sir. ta'sir sifatni nazorat qilish qiyinlashadi. meva va sabzavotlarning butunligi va yangiligi meva va sabzavotlarning butunligi deganda ularda …

3 / 17

kesimining diametri asos qilib olinadi. 1 uzunlik bodring uchun. 2 diametr olma, nok uchun. 3 massa karam uchun. mahsulot sifatining xususiy ko'rsatkichlari xususiy ko'rsatkichlari meva va sabzavotlar biologiyasining o'ziga xosligi bilan asoslanadi. bularga quyidagilar kiradi: meva va sabzavotlarning pishib etilganlik darajasi, karam boshlarining zichligi va tozalanganlik darajasi, bosh piyozlarda po'stining qalinligi, qayta ishlanadigan kartoshkalarda kraxmal miqdori va boshqalar. pishganlik zichlik kraxmal pishganlik darajasi bu ko'rsatkich olma, nok, pomidor kabi qishloq-xo'jalik mahsulotlarining iste'mol qiymati va saqlanuvchanligi tavsiflaydi. bunday mevalar va sabzavotlar saqlaganda etiladigan qishloq xo'jalik mahsulotlari qatoriga kiradi. ko'pchilik meva va sabzavotlar uchun pishganlik darajasi alohida ko'rsatkich sifatida ajratilib ko'rsatilmasdan ularning kompleks ko'rsatkichi bo'lgan «tashqi ko'rinishi» ko'rsatkichida qaraladi. ta'rif iste'mol qiymati va saqlanuvchanlikni tavsiflaydi. ko'rsatkich kompleks ko'rsatkich "tashqi ko'rinishi"da qaraladi. misollar olma, nok, pomidor. meva va sabzavotlarning sifat gradastiyalari yangi uzilgan meva-sabzavot mahsulotlari sifati bo'yicha standart talabiga javob beradigan, standart talabiga javob bermaydigan, ya'ni nostandart va ovqatga ishlatib bo'lmaydigan (chiqit) kabi …

4 / 17

hi, 2-chi va 3-chi tovar navlariga bo'linadi. nok issiqsevar daraxt, mevasi olmaga nisbatan ancha nozik, shuning uchun saqlashga va tashishga chidamsizroq meva hisoblanadi. nokni asosan ho'l meva sifatida iste'mol qilinadi va undan kompot, murabbo, stukat kabi mahsulotlar tayyorlashda ham foydalaniladi. olma gost 16270-70 (tezpishar), gost 21122-75 (kechpishar). nok issiqsevar, nozik, saqlashga chidamsiz. ishlatilishi ho'l meva, kompot, murabbo. danakli mevalar sifat tahlili: o'rik, shaftoli, olxo'ri, gilos, olcha o'riklarning sifati gost 21832-76 nomerli standart talabiga javob berishi kerak. bu standart talabi bo'yicha o'rik mevalari ikki tovar naviga bo'linadi. shaftolining sifati gost 21833-76 nomerli standart talabiga javob berishi kerak. bu standart talabi bo'yicha o'rik mevalari sifat ko'rsatkichlariga qarab oliy, birinchi va ikkinchi tovar navlariga bo'linadi. olxo'rilarning sifati gost 21920-76 nomerli standart talabiga javob berishi kerak. bu standart talabi bo'yicha olxo'ri mevalari sifat ko'rsatkichlariga qarab birinchi va ikkinchi tovar navlariga bo'linadi. giloslarning sifati gost 21922-76 standarti talablariga javob berishi kerak. bu standart talabi bo'yicha …

5 / 17

in va achchiq ta'mli bodomlarga bo'linadi. achchiq bodomlarning mag'zida zaharli glikozidlar amigdalin (3-7 %) bo'ladi. yunon yong'og'i bodom eryong'oq pista subtropik mevalar sifat tahlili: anor va xurmo suyutropik mevalarga stitruslar (apelsin, mandarin, limon, greyfurut), anor,, xurma, anjir va boshqalar kiradi. respublikamizda etishtiriladigan asosiy subtropik mevalar anor, xurma, anjir va limon (issiqxonalarda etishtiriladi) hisoblanadi. bu mevalar bir guruhga kiritilsada kimyoviy tarkibi, shifobaxshlik xususiyatlari va sifat tahlilini o'tkazish uslublari bo'yicha ma'lum darajada bir- biridan farq qiladi. anorning sifati gost 27573-87 nomerli standart talabiga javob berishi kerak. bu standart talabi bo'yicha anor mevalari sifat darajasiga qarab birinchi va ikkinchi tovar navlariga bo'linadi. xurmoning sifati rstuz 854-98 nomerli standart talabiga javob berishi kerak. bu standart talabi bo'yicha xurmo mevasi birinchi va ikkinchi tovar navlariga bo'linadi. anor gost 27573-87, 1, 2 navlar. xurmo rstuz 854-98, 1, 2 navlar. xulosa ushbu taqdimotda meva va sabzavotlarning sifatini baholashning asosiy ko'rsatkichlari, jumladan, umumiy va xususiy ko'rsatkichlar, shuningdek, meva …

Want to read more?

Download all 17 pages for free via Telegram.

Download full file

About "sabzavot va mevalar mahsulotlarini ekspertizasi"

pptxgenjs presentation sabzavot va mevalar mahsulotlarini ekspertizasi reja: kirish 1. mevalar va sabzavotlarning sifatini baholashda qo’llaniladigan asosiy ko’rsatkichlar. 2. ho’l mevalarning sifat ekspertizasi 3. ho’l sabzavotlarning sifat ekspertizasi 4. meva va sabzavotlarni terish, saralash va ularga tovar ishlovi berish xulosa foydalanilgan adabiyotlar kirish ushbu taqdimot meva va sabzavotlarning sifatini baholashning asosiy ko'rsatkichlariga bag'ishlangan. biz umumiy va xususiy ko'rsatkichlarni, shuningdek, meva va sabzavotlarning sifat gradastiyalarini ko'rib chiqamiz. taqdimot davomida siz meva va sabzavotlarni baholashning asosiy jihatlari haqida bilib olasiz. umumiy sifat ko'rsatkichlari tashqi ko'rinish kompleks ko'rsatkich bo'lib, rangi, shakli, meva sifatining holati, butunl...

This file contains 17 pages in PDF format (827.0 KB). To download "sabzavot va mevalar mahsulotlarini ekspertizasi", click the Telegram button on the left.

Tags: sabzavot va mevalar mahsulotlar… PDF 17 pages Free download Telegram