oziq-ovqat mahsulotlarini sanitariya ekspertizasi

PDF 11 стр. 870,3 КБ Бесплатная загрузка

11 стр.

FaylHub.uz

Скачать через Telegram

Размер 870,3 КБ

Тип файла PDF

Страницы 11

Обновлено Дек 2025

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1 / 11

prezentatsiya powerpoint qo’shinlarni kazarma sharoitida joylashtirilganda ularning ovqatlantirishning sanitar nazorati dala sharoitida oziq-ovqat mahsulotlarini sanitariya ekspertizasi  o’zr mv ning 1994 yildagi №85 -chi buyrug’iga muvofiq, xarbiy qism tarkibidagi askarlarning ovqatlanishini tashkil qilishda tibbiy xizmat xodimlari quyidagilarni bajarishlari shart deb aytilgan: zaxiradagi ovqat maxsulotlarining sifatini, idishlarning sanitar xolatini, maxsulotlarga termik ishlov berilishini va tayyorlangan issiq ovqatlarning o’z vaqtida tarqatilishini nazorat qilish. shuning uchun vrach shunday nazoratni laboratoriyaga doir, organoleptik va vizual tekshirish usullaridan foydalanib o’tkaza olishi shart.  ovќat maxsulotlarining sifati, sifatsiz ovqat maxsulotlarini iste'mol qilish orqali kelib chiqadigan kasalliklarni oldini olish maqsadida doimiy tarzda nazorat qilib turiladi. agar ovqat maxsulotlarining sifatiga shubxa tug’ilgan tarzda bu maxsulotlarning tarqatilishini to’xtatish kerak va bu xaqda qism komandiriga xabar berilishi, xamda maxsulotlarning to’la sifatliligini quyidagi tartibda ekspertizadan o’tkazish kerak:  -maxsulotga berilgan xujjatlar bilan tanishish;  -saqlanish sharoitini ko’zdan kechirish va joyning o’zida organoleptik tekshrishlarni o’tkazib, bayonnoma to’ldirish;  -sifatliligiga shubxa tug’ilsa, laboratoriya …

2 / 11

missiya a'zolari tomonidan olinadi: oziq - ovqat xizmati boshlig’i , vrach, oziq-ovqat omborxonasi boshlig’i.  agar maxsulot partiyasi katta bo’lmasa, xamma idishlardagi maxsulotlar ko’rikdan o’tkaziladi, katta miqdorlarda partiyalarning 10-15% dagi idishlari ochib ko’riladi. to’kiluvchi-sochiluvchi maxsulotlardan og’irligi 600-1000 g miqdorida o’rtacha namuna tayyorlanadi va u laboratoriyaga jo’natiladi.  suyuq ovqat maxsulotlari namuna olishdan oldin aralashtiriladi va 400-500 gramm miqdorida namuna olinadi, qattiq yog’larning turli joylaridan o’rtacha qilib 200 g namuna olinadi. go’sht va baliqlardan xam turli joylaridan kesma namunalar 250-300 g miqdorida olinadi. non va original o’ramlarda bo’ladigan maxsulotlar (choy, kofe, konservalar, quruq payoklar) 2 donadan kam bo’lmagan miqdorda buzilmagan xolda olinadi. olingan namunalar o’raladai, muxrlanadi va laboratoriyaga kuzatuv xati bilan jo’natiladi: namuna olingan joyi va vaqti, maxsulotning nomi, tekshirish maqsadi, oluvchining imzosi kuzatuv xatida ko’rsatiladi. namunani iloji boricha tezlikda laboratoriyaga etkazish zarur. dala gigienik laboratoriyalari  lg-1 (xarbiy gigienik laboratioriya) va lg-2 (asosiy gigienik laboratoriya) komplektlari dala sharoitida tashqi muxit …

3 / 11

i tekshirish (organoleptik ko’rsatkichlari) va pishirib ko’rish. andrievskiy namunasi; (qaynatmadagi mis sulfat namunasi; ozod xoldagi ammiak va vodorod sulfidga namuna);  -konservalarni tekshirish;  -sut va sut maxsulotlarini tekshirish (organoleptik ko’rsatkichlar, kislotaliligi, soda aralashmasi, pasterizatsiyaning samaradorligini baxolash);  -kolbasa maxsulotlarining organoleptik ko’rsatkichlarini aniqlash;  -quritilgan sabzovot va mevalarni qisqa tekshirishlardan o’tkazish (organoleptik ko’rsatkichlari, zaxiradagi maxsulotlarning zararkunandalar bilan zararlanganligi);  -tuzlangan va oshirilgan sabzovotlarning organoleptik ko’rsatkichlarini aniqlash;  -sabzovotlarda, sabzovotli ovqatlarda va damlamalardagi "s" vitaminining miqdorini aniqlash;  -aroqlarning kuchini, metil spirtiga namuna,etilenglikol namunasini aniqlash;   lg-2 komplekti yordamida lg-1 komplektida ko’zda tutilgan tekshirishlardan tashqari quyidagilar aniqlanishi mumkin:  -siydik bilan askorbin kislotasining mgg`soatlik ekskretsiyasini aniqlash;  -tuxum va tuxum kukunini (tashqi ko’rinishi, ovoskopiya, tuxum kukunining kislotaliligi) tekshirish;  -sublimatsiyalanib quritilgan go’shtni tekshirish va sovigan, sovitilgan, muzlatilgan go’shtdagi amin-ammiakli azotni aniqlash;  -non zaxiralarini omborxona zararkunandalari bilan zararlanganligini aniqlash;  nonning namligi aniqlash;  -sursitilgan baliq va sovuqda dudlangan baliqlarni …

4 / 11

y va aralashgan tarzda bo’lishi mumkin. xarbiy xizmatchilarning shaxsiy ovќatlanishida issiq ovqat tayyorlanishi yoki quruq payok maxsulotlari bilan ovqatlanishi mumkin. quruq payok tarkibiga qo’shimcha kulinariya ishlovlari talab etilmaydigan maxsulotlar kiritilgan. ularning eng muximlari suxarilar (oddiy va to’yintirilgan qo’shimchalar kiritilgan va zichlashtirilgan) va konservalar xisoblanadi. suxarilarning sifat ko’rsatkichlari gigienik talablar 1.tashqi ko’rinishi u xildagi suxari uchun o’ziga xos, mo’g’orlamagan va kuymagan 2.ta'mi va xidi yoqimli, begona ta'm va xidsiz 3.non xashoratlari bo’lmasligi kerak 4.xo’llanishi 5-8 daqiqa 5.kislotaliligi arpa non – 21o, bug’doy noni – 13o, arpa-bug’doy noni - 20o suxarilarning to’la sifatliligini tekshirish namuna olingan kundan 3 kungacha bo’lgan davomida aniqlanishi kerak. bunda quyidagi ko’rsatkichlar aniqlanadi:  suxarining tashqi ko’rinishi va non zararkunandalari ko’rish orqali, ta'mi, xidi - organoleptik usulda aniqlanadi.  xo’llanishni aniqlash: yarimta suxarini xona xaroratidagi suvga (15-20o) solib, vaqt belgilanadi (5 daqiqa shaklga solingan, mas, buxanka noni uchun, pechda pishirilgan non uchun - 8 daqiqa), shu vaqt ichida …

5 / 11

ash koeffitsienti;  v - titrlash uchun sraflangan natriy ishqorining miqdori, ml;  nv- suxarining namligi, foizlarda (%), arpa, bug’doy, arpa-bug’doy unlaridan tayyorlangan suxarilarning namligi 11% dan oshmasligi kerak).  arpa unli suxarilarning kislotaliligi 21o dan, bug’doy uni suxarilari- 15odan, arpa-bug’doy unidan tayyorlangan suxarilarniki - 20o dan oshmasligi kerak.  askarlarning quruq payoklaridagi konservalar oddiy sxemada tekshiriladi: tashqi ko’rinishi ( yorliqning bor-yo’qligi, shtampli belgilarni o’qish, ezilish joylari, zang dog’lari, bombaj), konserva ichidagi maxsulotning ko’zdan kechirish (organoleptik xossalari - rangi, xidi, ta'mi, konsistentsiyasi), bankaning ichki devorlarini ko’zdan kechirish. iia

Хотите читать дальше?

Скачайте все 11 страниц бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "oziq-ovqat mahsulotlarini sanitariya ekspertizasi"

prezentatsiya powerpoint qo’shinlarni kazarma sharoitida joylashtirilganda ularning ovqatlantirishning sanitar nazorati dala sharoitida oziq-ovqat mahsulotlarini sanitariya ekspertizasi  o’zr mv ning 1994 yildagi №85 -chi buyrug’iga muvofiq, xarbiy qism tarkibidagi askarlarning ovqatlanishini tashkil qilishda tibbiy xizmat xodimlari quyidagilarni bajarishlari shart deb aytilgan: zaxiradagi ovqat maxsulotlarining sifatini, idishlarning sanitar xolatini, maxsulotlarga termik ishlov berilishini va tayyorlangan issiq ovqatlarning o’z vaqtida tarqatilishini nazorat qilish. shuning uchun vrach shunday nazoratni laboratoriyaga doir, organoleptik va vizual tekshirish usullaridan foydalanib o’tkaza olishi shart.  ovќat maxsulotlarining sifati, sifatsiz ovqat maxsulotlarini iste'mol qilish orqali ...

Этот файл содержит 11 стр. в формате PDF (870,3 КБ). Чтобы скачать "oziq-ovqat mahsulotlarini sanitariya ekspertizasi", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: oziq-ovqat mahsulotlarini sanit… PDF 11 стр. Бесплатная загрузка Telegram