teri xom ashyosiga dastlabki ishlov berish texnologiyasi

DOC 33,0 КБ Бесплатная загрузка

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1452189309_63353.doc teri xom ashyosiga dastlabki ishlov berish texnologiyasi reja: 1. teri xom ashyosiga dastlabki ishlov berish 2. teridagi og’irlantiruvchi moddalarni olib tashlash usullari. 3. terini et qoplamni toroshlash tug’risida tushuncha. charmbop, muynabop va pustinbop xom ashyolarining tabiiy yoki uni o’z tuzilishini saqlab qolishi uchun teriga ishlatishdan oldin birlamchi ishlov beriladi. terilarga dastlabki ishlov berishdan oldin xalakit beradigan ortiqcha moddalardan tozalanadi, undan keyin terilar yuviladi. mana shu (ivitish) jarayonlardan keyin terilar konservalanadi. shuk prosesslar xam xom ashyoni birlamchi ishlov berish jarayoni xisoblanadi. terilarni birlamchi ishlov berganda albatta xalakit beruvchi barcha ogirlashtiruvchilardan teri sathidan sidirib tashlash lozim. ogirlantiruvchi qismlarga qo’yidagilar kiradi: shox, tuyoq, go’sht va yog’ qoldiklari, terida qotib qolgan qon, tuz, navoz va tuz qoldiqlari kiradi. bundan tashqari bu ogrlashtiruvchilarning barchasi terini sof vaznini bilishda xalakit beradi. shuning uchun xam terilarni konservalashda bunga albatta e’tibor qilish kerak buladi. xamda og’irlashtiruvchilar chirituvchi mikroblarni (kichik tamg’achalarini) rivojlanish uchun qulay sharoit yaratib beruvchi xam …

larida qolgan yupqa qoldiqlari, chuchqalarda buladigan tog’ay usimtalari ogirlashtiruvchi deb inobatga olinmaydi va ularni teri vaznidan tashlab qabul qilinmaydi. terilarni tuzsiz yoki tuzlik bilan birlamchi ishlov berganda tula tukim ogirlashtiruvchilardan tozalanmagan xam bulishi mumkin, shoxni olib tashlagandakalla qismdagi terisi albatta saqlab kolishi kerak. shoxini, tomirini atrofidan ajratib olinadi. dumg’azani teridan ajratib olishda ichkari tomonidan, dumining asosida uchiga qarab taxminan 10 sm gacha uzunlikda tilim utkaziladi. dumgaza shundan keyin kul bilan tortiladi, undan keyin dumg’azaning uchi (guzasi) kesib tashlanadi. terilarga dastlabki ishlov berishdan oldin albatta gusht va yog’ qoldiqlaridan tozalash kerak. buning uchun terining tuqimasini yuqoriga qilib surini ustiga ochib tashalanadi. shundan keyin gusht va yog’ koldiqlarini yopishib turganini joy larini pichok yordamida keyin kul yordamida olib tashlanadi. quy va echki terilarini gusht va yog’ qoldiqlarini suraga yoki ilgaklariga osib quyib tozalanadi. go’sht va yog’ qoldiqlarini tozalaganda juda ehtiyotkorlik bilan pichok yurgiziladi, chunki terilar juda nozik buladi, pichokni ozgina notugri tortishlik …

lan qoplanadi xamda stolga taxta ustiga urnatiladi sidirilib tushayotgan navoz, shu chuqur ichiga tushib tuplanadi. terini jun qoplamini tozalaganda boshini yuqoriga qilib, dumi pastga qaratilib utmas pichoq bilan junning yunalishiga qarab bosib tortiladi. bu maxsus pichoq yarim oy shaklida egilgan bo’lib uchida ushlab dastlabki yumaloq qilib yog’ochdan yasalgan bulib uning uzunligi 40-50 sm buladi. pichoq pulatdan yasalgan bulib dami utmaslangan buladi. ivilmagan parchani navozini uroq yordamida juni bilan birga kesib tashlanadi. ifloslanish darajasi yuqori bo’lsa ularni qayta ishlov berilib qaytadan tozalanadi. bitta qo’y terisiga 5 daqiqa vaqt sarflanadi. yuqoridagi navolz taranagichlardan topiladi ya’ni go’sht kombinatlarida mm-4, mm-3, mm-a bu mashinalar katta k/x xayvonlari uchundir. qo’y, terilarini esa mm-2247 mashinasi kullaniladi. terini yaxshilab tekislab bosh tarafini yuqoriga dum tarafini mashina tarafiga qilib kuyiladi va shu usul bilan tozalanadi. terini toradanayotgan vaqtida rezinka shlangidan uzuluksiz 15-16 xarorat, suv pichoq uqlari ustiga okizib turish kerak. terini et qollamini toralash (mezdreniye). terini shilinib olingandan …

lardagi qoldiq go’sht va yog’ni qul yordamida olib tashlanadi. chekir tilanga juda kup bo’lgan qo’y terilarni xam kul yordamida tozalanadi. chuchka terilarining tuqima osti yog’larini randalash mashinalarida taranglanadi. shundan keyin terini yuvish prosessi boshlanadi. teri konservalashdan oldin yuqiladi. qoramol, ot teritlarini katta boshiga ega bo’lgan jumrakni purkagich ostida 250 x 200 sm maydonchaga ega bulgan qiyalashtirilgan sura ustida yoki maxsus barkaslarda oqar suv yordamida yuviladi. qo’y terilari faqat oqar suv yordamida barkaslarda yuqiladi. oxirgi vaktlarda yirik guo’t ishlab chiqarish korxonalarida teriga bog’lamchi ishlov berish tuliq bushligi uchun mexanizasiyalashtirilgan oqim kullanilmoqda. bunday korxonalarda yuvish gusht va yog’ qoldiklarining tozalashni, junlarga yopishgan navozni sidirishni, terini namlikni siqish mashinalarini terini tuzli suvga tuyintirishni, teri vazni ulchash uchun tarozilarga undan keyin terilarni navlash, tamg’alash va urab tashlashni ketma-ket olib borishlik yo’lga qo’yilgan. terini yuvib bulgandan keyin suvini sirkib tushishligi muddati 1 soatdan ko’p vaqt terini sirkishiga qoldiriladi. bunda bakterilarni inchil tanachalarni kupayishiga sharoit yaratib …

lari. toshkent, 2008 y. 4. o’zinform agroprom targ’ibot va ilmiy- texnikaviy axborotlar respublika markaziy «bildirish»lari. 5. muynabop, po’stinbop va charmbop terilari davlat standartlari. 2000 y.

Хотите читать дальше?

Скачайте полный файл бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "teri xom ashyosiga dastlabki ishlov berish texnologiyasi"

1452189309_63353.doc teri xom ashyosiga dastlabki ishlov berish texnologiyasi reja: 1. teri xom ashyosiga dastlabki ishlov berish 2. teridagi og’irlantiruvchi moddalarni olib tashlash usullari. 3. terini et qoplamni toroshlash tug’risida tushuncha. charmbop, muynabop va pustinbop xom ashyolarining tabiiy yoki uni o’z tuzilishini saqlab qolishi uchun teriga ishlatishdan oldin birlamchi ishlov beriladi. terilarga dastlabki ishlov berishdan oldin xalakit beradigan ortiqcha moddalardan tozalanadi, undan keyin terilar yuviladi. mana shu (ivitish) jarayonlardan keyin terilar konservalanadi. shuk prosesslar xam xom ashyoni birlamchi ishlov berish jarayoni xisoblanadi. terilarni birlamchi ishlov berganda albatta xalakit beruvchi barcha ogirlashtiruvchilardan teri sathidan sidirib tashlash lozim. o...

Формат DOC, 33,0 КБ. Чтобы скачать "teri xom ashyosiga dastlabki ishlov berish texnologiyasi", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: teri xom ashyosiga dastlabki is… DOC Бесплатная загрузка Telegram