донларнинг технологик хоссалари

DOC 46,5 КБ Бесплатная загрузка

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1404479751_53828.doc донларнинг технологик хоссалари режа: 1. тегирмон ва ёрма заводида донларнинг технологик хоссалари. 2. доннинг сифат кўрсаткичларини ўзаро алоқаси ва уларни ун ва ёрманинг чиқишига таьсири. 3. доннинг унбоплик хоссалари. 4. уннинг нонбоплик хоссалари. 1. тегирмон ва ёрма заводида донларнинг технологик хоссалари. тегирмон ва ёрма заводларида доннинг технологик хоссалари қуйидаги кўрсаткичлар билан аниқланади: тайёр махсулотнинг чиқиши; тайёр маҳсулотнинг сифат кўрсаткичлари; солиштирма эксплуатацион харажатлар, яьни тайёр маҳсулот массаси бирлигини ишлаб чиқаришга кетган харажатлар. ун ишлаб чиқаришда қўшимча донни майдалашда ҳосил бўладиган оралиқ маҳсулотларнинг чиқиши ва кулдорлиги кўрсаткичлари ҳам қўлланади. доннинг технологик хоссалари ўзгариб туради. бунга донниннг структурали-механик, физико-кимёвий, биокимёвий ва физик-иссиклик хоссалари ва унинг анатомик қисмлари таьсир кўрсатади. донни қайта ишлашга тайёрлашда доннинг технологик хоссаларини ўзгартирган ҳолда оптимал даражага келтирилади. бунинг учун технолог тайёрлов жараёнининг рационал режимларини танлайди. натижада доннинг технологик хоссаларини параметрлари бир хил бўлади ва дон оптимал режимда қайта ишланади. донни бошланғич технологик хоссалари кўрсаткичларини ҳар хил бўлишига қарамасдан …

ҳсулотлар кўпроқ чиқади. донни ҳажмий оғирлиги (натураси) деб 1 литр ҳажмдаги доннинг оғирлигига айтилади. бу кўрсаткич қанчалик юқори бўлса, дон массасига нисбатан зич бўлган мағзли донлар кўп бўлиб, ишлаб чиқаришда кўп миқдорда тайёр маҳсулотни чиқишини таъминлайди. шунинг учун бу кўрсаткич тегирмонда маҳсулотнинг чиқишини ҳисоблашда фойдаланилади. 1000 доннинг массаси- бу кўрсаткич қанча юқори бўлса донлар тўла етилган ва йирик бўлади. натижада қайта ишланган донлардан маҳсулотнинг чиқиши кўп бўлади. кулдорлик-бу кўрсаткич майдаланган дон ва дон маҳсулотларини 650 с0 дан юқори температурада куйдирилганда қолган минерал моддалар миқдорига айтилади. дон таркибидаги макро элементларга калий, фосфор, натрий ва калций тузлари киради ва улар доннинг кулдорлигини 95 % ни ҳосил қилади. микро элементларга марганиц, темир, магний, кумуш ва бошқаларни тузлари киради. минерал моддалар доннинг мағизида 0,12-0,42 % ни, алейрон қатламда 6,5-12,5 % ни, қобиқларда 5-8 % ни ташкил қилади. кулдорлик унни сифатини баҳоловчи стандарт кўрсаткичлардан биридир. олий навли уннинг кулдорлигии 0,55 % дан , биринчи навли …

фатида оралиқ маҳсулотларнинг чиқиши доннинг ёрма ҳосил қилиши дейилади. бу кўрсаткичлардан ёрмалар ва дунстни чиқиши канча кўп бўлса, доннинг унбоплик хоссалари ҳам шунча яхши бўлади. донларнинг унбоплиги ун тортишга тайёрланган дон аралашмасида намоён бўлади. 4. уннинг нонбоплик хоссалари доннинг технологик хоссаларини баҳолашда унинг нонбоплик хоссалари аниқловчи кўрсаткичлардан бири деб ҳисобланади. доннинг нонбоплик хоссалари қуйидаги кўрсаткичлар билан аниқланади: 1. клейковинанинг миқдори ва сифати; 2. газ ҳосил қилиш хусусияти; 3. уннинг дисперслик (йириклиги бўйича) таркиби; 4. хамирни физик хусусиятлари; 5. намунавий нон пишириш кўрсаткичлари. буғдой уни таркибидаги клейковина миқдори бўйича 4 та гуруҳга бўлинади: 1. клейковина миқдори юқори бўлган ун (30 % дан юқори); 2. клейковина миқдори ўртача бўлган ун (26 % дан 30 % гача); 3. клейковина миқдори ўртача миқдордан пастроқ бўлган ун (20 % дан 25 % гача); 4. клейковина миқдори паст бўлган ун (20 % дан паст). доннинг нонбоплик хоссаларини баҳолашда клейковинанинг сифати асосий кўрсаткичлардан бири ҳисобланади. клейковинанинг сифати …

таркиби хамир қоришда катта аҳамиятга эга бўлиб, уннинг дисперслиги (йириклиги) бўйича стандартлаштирилган. хамирнинг физик хусусиятлари донни нонбоплик хоссаларини тўлиқ тавсифлайди. буғдой унидан қорилган хамирнинг физик хусусиятлари альвеограф, валориграф, фаринограф ва бошқа асбобларда аниқланади. бунда хамирнинг реологик хусусиятлари аниқланади. намунавий нон пишириш кўрсаткичларига қуйидагилар киради: қолипда пишган ноннинг ҳажмий чиқиши; ноннинг ёйилиб кетиши; нон мағизини ғоваклилиги; кислоталилиги ва бошқа кўрсаткичлар. бу кўрсаткичлар доннинг нонбоплик хоссаларини тўлиқ баҳолайди ва унинг сифатини технологик баҳолашда ҳал қилувчидир. фойдаланилаётган адабиётлар: 1. егоров г.а., мельников е.м., максимчук б.м. технология муки, крупы, комбикормов. м. колос, 1984 г. 2. егоров г.а., мартыненко я.ф., петренко т.п. технология и оборудование мукомольной, крупяной и комбикормовой промышленности. м, мгапп. 1996 г.

донларнинг технологик хоссалари - Page 5

Хотите читать дальше?

Скачайте полный файл бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "донларнинг технологик хоссалари"

1404479751_53828.doc донларнинг технологик хоссалари режа: 1. тегирмон ва ёрма заводида донларнинг технологик хоссалари. 2. доннинг сифат кўрсаткичларини ўзаро алоқаси ва уларни ун ва ёрманинг чиқишига таьсири. 3. доннинг унбоплик хоссалари. 4. уннинг нонбоплик хоссалари. 1. тегирмон ва ёрма заводида донларнинг технологик хоссалари. тегирмон ва ёрма заводларида доннинг технологик хоссалари қуйидаги кўрсаткичлар билан аниқланади: тайёр махсулотнинг чиқиши; тайёр маҳсулотнинг сифат кўрсаткичлари; солиштирма эксплуатацион харажатлар, яьни тайёр маҳсулот массаси бирлигини ишлаб чиқаришга кетган харажатлар. ун ишлаб чиқаришда қўшимча донни майдалашда ҳосил бўладиган оралиқ маҳсулотларнинг чиқиши ва кулдорлиги кўрсаткичлари ҳам қўлланади. доннинг технологик хоссалари ўзгариб туради. бунга донни...

Формат DOC, 46,5 КБ. Чтобы скачать "донларнинг технологик хоссалари", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: донларнинг технологик хоссалари DOC Бесплатная загрузка Telegram