томатдош сабзавот экин¬ларини етиштириш, сақлаш ва қайта ишлаш тех¬нологияси

DOC 75,0 КБ Бесплатная загрузка

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1404382101_52943.doc томатдош сабзавот экинларини етиштириш, сақлаш ва қайта ишлаш технологияси режа: 1. томатдош сабзавот экинлар вакиллари, аҳамияти. 2. биологик хусусиятлари, навлари. 3. томатдош сабзавот экинларини ўстириш технологияси. 4. ҳосилини сақлаш ва қайта ишлаш технологияси. таянч иборалар: помидор, қалампир, бойимжон, физалис, штамбли, штамбсиз, детерминант ва индетерминант, кўп камерали, резавор. 1. томатдош сабзавот экинлар. мевали сабзавот экинларига қовоқдош ва дуккакли экинлардан ташқари томатдошлар оиласига мансуб – помидор, қалампир, бойимжон ва физалис киради. булар иссиққа, намликка ва тупроқдаги озиқ моддаларга талабчанлиги, ўсув даврининг узоқ давом этиши билан характерланади. шунинг учун асосан жануб экини бўлиб, бизда кенг экилади. помидор аҳамияти. энг муҳим ва қимматли сабзавот экинларидан бири ҳисобланади. унинг пишган меваси ниҳоятда лаззатлилиги, пархезлилиги билан ажралиб, таркибида турли витаминлар, минерал тузлар, органик кислоталар ва углеводлар сақлайди. помидор қизил мевасининг биокимёвий таркиби қуйидагича (ҳўл вазнига нисбатан, %): - қуруқ модда – 0,6-6,6; - оқсил – 0,95-1,0; - шакар – 4,0-5,0; - мойлар – 0,2-0,3; - …

р ширасини қайнатиб тайёрланган томат-пюре, томат-паста, томат шарбати (соки) қимматли озиқ-овқат маҳсулотларидан ҳисобланади. чунки, бундай помидор меваси маҳсулотларида витаминлар тўлиқ сақланиб қолади. бизда помидор пишган мевалари офтобда қуритилиб, қоқи ҳам олинади. помидор қайта ишлангач, ундан қолган чиқиндилар, таркибида 17-29% гача мойи бўлган уруғлари истеъмол қилишга яроқли помидор мойи олишга, кунжараси эса чорва моллари учун озиқа ва ўғит сифатида фойдаланилади. келиб чиқиши ва тарқалиши. помидорнинг ватани жанубий америка ҳисобланади. у европага xvi аср ўрталарида келтирилган бўлсада, лекин узоқ вақтгача манзарали ва доривор ўсимлик сифатида ўстирилган. xviii аср охирларида помидор озиқ-овқат экини сифатида етиштирила бошланди. xix аср ўрталарида эса россия ва европа жанубига кенг тарқалиб, ўтган асрнинг охирларидан бошлаб ўрта осиёда ҳам экила бошланган. ўзбекистонда сабзавот экинлари ичида оммабоп ва кенг кўп тарқалгани помидор бўлиб, майдони ва ялпи ҳосили бўйича биринчи ўринда туради. сабзавот экинлар умумий майдонининг 35-38% ини помидор ташкил этади. 2. биологик хусусиятлари. помидор иссиқсевар ўсимлик. унинг уруғи 10-120 ҳароратда …

ди. помидорни кўпчилик навлари ёруғлик 10-12 соат давом этадиган кунларда яхши ривожланади, лекин баъзи навлар кун узунлиги қисқарганда, айримлари эса аксинча бир мунча узайга яхши ўсади. помидор баргларнинг сув буғлатиш сатхи катта бўлиб, бақувват ер устки массаси ҳосил қилади, бундай массанинг вужудга келиши учун эса кўп миқдорда сув талаб қилинади. шунинг учун ҳам помидор ўсимлиги, айниқса ёппасига мева тугиш даврида тупроқ намга талабчан бўлади. (тупроқни дала нам сиғими 70 % бўлиши керак). бу даврда сув етишмаса, ўсимликнинг тугунча ва мевалари тўкила бошлайди. шу билан бирга помидор ўсимлиги ҳаво намлиги мўътадил 45-60 % бўлишини хоҳлайди. ҳаво намлиги бундан ошиб кетса, тугунчалар яхши уруғланмай қолади ва тўкилиб кетади ҳамда замбуруғ касалликлари пайдо бўлади. помидор ўсимлигининг намга бўлган талаби парваришлаш усулларига боғлиқ. кўчатдан етиштирилган ва илдиз системаси юзароқ таралган помидор ўсимлиги, бевосита уруғи экиб ўстирилган ва илдиз системаси анча чуқур жойлашган помидорга нисбатан намни кўп талаб қилади. помидор ўсимлигининг ўсув даври узоқ давом …

то ҳосили пишгунча ўсимликнинг навига ва ўстириш технологиясига қараб 100-120 кун ўтади. уруғи бевосита далага экилганда ўсимликнинг ўсув даври 70-90 кун давом этади. одатда, кузги дастлабки совуқ тушиши биланоқ помидорнинг ўсув даври тўхтайди. навлари. помидор навлари бир-биридан морфологик, биологик ва хўжалик аҳамиятига эга белги ҳамда хусусиятлари билан фарқ қилади. улардан энг муҳимлари қуйидагилар: ўсув даврининг узунлиги. шу белгисига кўра помидор навлари тезпишар (кўчат ўтқазилгандан то биринчи ҳосилни теришгача (48-53 кун) ўтади, ўртапишар (60-65 кун) ва кечпишар (68-72 кун) навларга бўлинади; пояси навига қараб, ётиб ёки тик ўсадиган бўлиши мумкин. пояси тик ўсадиган навлар озиқланиш майдонининг катта бўлишини талаб қилмай, уларни механизация ёрдамида парваришлаш осон. навига қараб, поясининг баландлиги ҳам ўзгариши мумкин. баланд бўйли помидор навлари кўпинча кечпишар бўлади ва мева шохларининг сийрак – 2-3 та баргдан кейин жойланиши билан фарқ қилади. шу сабабли баланд бўйли навларнинг ҳосил бериш даври чўзилиб кетади. паст бўйли навлар 1-2 та баргдан кейин, тўпгулининг ғуж …

еванинг ранги пўстининг ва у орқали кўриниб турадиган этининг рангига боғлиқ. ранги қизил, пушти ёки ана шу рангларнинг турлича туслари аралашган сарғиш бўлиши мумкин. қизил мевали навлар витамин а (каротин) га бой бўлади. пушти ва айниқса сариқ мевали навларида бу витамин деярли бўлмайди; меванинг камераларга бўлинганлиги, яъни уруғлар жойлашган уяларнинг сони, шунингдек, уларнинг катталиги, шакли ва жойланиши ҳар хил навларида турличадир. хоналар қанчалик кичик ва уларнинг деворлари қанчалик қалин бўлса, мева шунчалик серэт бўлади. ҳар бир хонадаги ва бутун мевадаги уруғларнинг сони, помидорнинг навига қараб турлича бўлиши мумкин. шунингдек, камуруғ ва серуруғ навлар ҳам учрайди; меваларнинг мазалилиги уларнинг кимёвий таркибига, жумладан, шакар ва кислоталарнинг миқдорига қараб белгиланади; узоқ ташишга яроқлилиги (ташилувчанлиги) мева эти ва пўстининг қалинлигига ҳамда қаттиқлилига боғлик. бутунлигича консерваланадиган навларнинг пўсти ҳам қаттиқ бўлиши керак. республикамизда помидорининг эртапишар талалихин-186, темнокрасный 2077; ўртатезпишар перемога-165, восток-36, прогрессивный, ракета, ўзбекистон-178, сурхон-142; ўртапишар волгоградский 5/95, тмк-22, новинка приднестровья, боҳодир, ронко, рио-гранде, риофуего …

Хотите читать дальше?

Скачайте полный файл бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "томатдош сабзавот экин¬ларини етиштириш, сақлаш ва қайта ишлаш тех¬нологияси"

1404382101_52943.doc томатдош сабзавот экинларини етиштириш, сақлаш ва қайта ишлаш технологияси режа: 1. томатдош сабзавот экинлар вакиллари, аҳамияти. 2. биологик хусусиятлари, навлари. 3. томатдош сабзавот экинларини ўстириш технологияси. 4. ҳосилини сақлаш ва қайта ишлаш технологияси. таянч иборалар: помидор, қалампир, бойимжон, физалис, штамбли, штамбсиз, детерминант ва индетерминант, кўп камерали, резавор. 1. томатдош сабзавот экинлар. мевали сабзавот экинларига қовоқдош ва дуккакли экинлардан ташқари томатдошлар оиласига мансуб – помидор, қалампир, бойимжон ва физалис киради. булар иссиққа, намликка ва тупроқдаги озиқ моддаларга талабчанлиги, ўсув даврининг узоқ давом этиши билан характерланади. шунинг учун асосан жануб экини бўлиб, бизда кенг экилади. помидор аҳамияти. энг муҳим в...

Формат DOC, 75,0 КБ. Чтобы скачать "томатдош сабзавот экин¬ларини етиштириш, сақлаш ва қайта ишлаш тех¬нологияси", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: томатдош сабзавот экин¬ларини е… DOC Бесплатная загрузка Telegram