инсоннинг озуқа маҳсулотлари

DOC 70,5 КБ Бесплатная загрузка

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1477159324_65887.doc инсоннинг озуқа маҳсулотлари режа: 1. озиқ-овқат маҳсулотлари муҳим ижтимоий-иқтисодий масала. 2. озиқ-овқат маҳсулотларининг асосий компонентлари. озиқ-овқат маҳсулотлари таркибининг классификацияси. 3. инсон организмининг асосий озиқ-овқат маҳсулотларига бўлган эҳтиёжи. 4. озиқ-овқат маҳсулотларининг сифати. ўсиш, ҳаракат қилиш ва ишлаш қобилияти - буларнинг ҳаммаси инсон овқат истемол қилганда амалга ошиши мумкин. инсон овқатланиши учун таркибий жиҳатидан турли хил бўлган озиқ-овқат маҳсулотларидан истеъмол қилади. уларнинг кимёвий таркиби тўйимлилик қийматига таъсир қилади, ҳамда физикавий, кимёвий ва биологик хоссаларни белгилайди. овқат таркибига турли хил моддалар киради: сув, мнерал моддалар, углеводлар, азотли моддалар, липидлар, ферментлар, витаминлар, органик кислоталар, ошловчи, бўёвчи ва аромат моддалар, фитонцидлар ва бошқалар. улардан баъзилари (углеводлар, оқсиллар, ёғлар) тўйимлилик хоссасига эга; бошқалари (органик кислоталар, ошловчи, бўёвчи, хушбўй моддалар ва бошқалар) - маҳсулотларга махсус таъм, хушбўйлик, ранг беради ва шунинг учун марказий асаб системасига ва овқатни ҳазм қилиш органларига таъсир қилиб, катта ўрин тутади; айрим маҳсулотларга фитонцидлар - бактерицид хоссаларига эга бўлган моддалар киради. ҳайвон …

объектлар бўлиб, овқатга асл ҳолда ёки қайта ишланган кўринишда, энергия, таъм ва хушбўй моддалар манбаи сифатида ишлатилади. озиқ-овқат маҳсулотларининг таснифи. озиқ-овқат маҳсулотлари қуйидагиларга бўлинади: оммавий истеъмол қилинадиган анъанавий теҳнология маҳсулотлари, аҳоли асосий қисмининг овқатланишида доимий фойдаланиш учун мўлжалланган. оммавий истеъмол қилинадиган кимёвий таркиби ўзгартирилган маҳсулотлар (маълум хоссаларга эга маҳсулотлар), бунга витаминлаштирилган камёғли (анъанавийга нисбатан ёғ миқдори 33 % га пасайтирилган), паст калорияли (каллорияли 40 ккал/100 гр дан кам бўлган ва бошқалар) маҳсулотлар ҳам киради. шифобахш (парҳез) маҳсулотлар - кимёвий таркиби ва физикавий хоссалари ўзгартирилган маҳсулотлар. шифобахш, ҳамда профилактик овқатланишга (аҳолининг алоҳида контингентлари ёки професионал гуруҳлари учун) фойдаланиш учун махсус яратилган ва шу мақсад учун соғлиқни сақлаш органлари томонидан тавсия қилинган маҳсулотлар, шу жумладан, оқсил ва бошқа озуқавий моддалари, озуқавий толалар миқдори кўп бўлган маҳсулотлар, озиқ-овқат моддалари, шу жумладан, сахароза, оқсил, холестерин, натрий ёки бошқа озиқ овқат моддалари танлаб камайтирилган маҳсулотлар ва зонд орқали овқатланиш учун маҳсулотлар шу гуруҳга киради. болалар …

лиги - органолептик ва кимёвий кўрсаткичлар билан (ранг, таъм, ҳид, консистенция, ташқи кўриниш, кимёвий таркиб), токсинларнинг (заҳарларнинг), касаллик туғдирувчи микробларнинг (салмоненллалар, протея, ботилинус ва бошқалар), гижжа тухумларининг, зарарли бирикмаларнинг (симоб, қўрғошин, 3,4- бензпирен, пестицидлар ва бошқалар) заҳарли ўсимликлар уруғларининг ва бегона аралашмаларнинг (металл, шиша ва ҳоказолар) бўлмаслиги билан тавсифланади. энергетик қиймат - маҳсулотлардаги ёғлар, углеводлар ва оқсилларни биологик оқсидланиши пайтида ҳосил бўлган энергия миқдори бўлиб, у организмнинг физиологик функциялари учун қўлланилади. организмда 1 гр ёғнинг оксидланишидан 9 ккаллория, 1 грамм оқсил оксидланганда 4 ккал (16,6 кж), 1 гр ҳазм бўладиган углеводлар оксидланганда - 3,75 ккал (15,7 кж), 1 гр этил спирти оксидланганда - 7 ккал (29,3 кж) энергия ажралади. овқатланиш рационига кирувчи маҳсулотлар энергия олиш учун, моддалар алмашинуви учун, инсон организми тўқималарини тузиш учун керакли моддаларни етарли миқдорда сақлашлари керак. бажариладиган ишнинг характерига қараб инсонга бир суткада 12570-18885 кж керак. академик а.а. покровский томонидан ишлаб чиқилган баланслаштирилган оақатланиш назариясига асосан, …

сифат кўрсаткичи бўлиб, озуқавий оқсилдаги аминокислота таркибини организмда оқсил синтези учун керакли аминокислоталарга бўлган талабларга мос тушиш даражасини акс эттиради. биологик самарадорл††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††††атувчи ҳазм бўлувчанлик коэфициенти билан ифодаланади. ҳазм бўлувчанлик маҳсулотнинг ташқи кўринишига, консистенциясига, таъми ва хушбўйлигига, унниг таркибида сақланувчи озуқавий моддаларнинг миқдорига ва сифатига, ҳамда инсон организмининг ёшига, ўзини ҳис этишига ва бошқа омилларга боғлиқ. аралаш овқатланишда оқсилларнинг ҳазм бўлиши 84,5 %, ёғларнинг ҳазм бўлиши 94, углеводдларни ҳазм бўлиши 95,6 % га тенг деб қабул қилинган. органолептик хоссаларининг маҳсулот озуқавий қийматига таъсири инсоннинг сезги органларига таъсир этиш билан, овқатни ҳазм қилиш аппаратининг секрепор- мотор фаолиятини қўзғатиш ёки бостириш билан боғланган. ташқи кўриниш, консистенция, ҳид, таъм, таркиб, янгилик (тозалик) даражаси озиқ овқат маҳсулотларининг органолептик қийматини ифодалайди. ташқи кўриниши бўйича оптимал бўлган озиқ-овқат маҳсулотлари: одатда янги ёки кам сақланган мевалар, парҳез тухумлар, тирик балиқ, юқори сифатли хом ашёдан тайёрланган нон булка маҳсулотлари иштаҳани очади ва яхши ҳазм бўлади, чунки уларда биологик фаол …

а кофе, какао кукунидаги ва шоколаддаги теобромин, алкоголли ичимликлардаги этил спирти асаб ва юрак қон томир системаларига қўзғатувчи таъсир қилади. гўшт, балиқ, замбуруғларнинг экстрактив моддалари, пиёзнинг, саримсоқнинг, қалампир ва ханталнинг эфир мойлари ва алкалоидлари овқатни ҳазм қилувчи шираларни ажралишини кўчайтиради. сутдаги иммунитет жисмлар ва асалдаги антимикроб моддалар инсон организмини касалликларга чидамлигини оширади. тоза сабзавот ва меваларда сақланадиган тартрон кислота организмда ёғ йиғилишига тўсқинлик қилади. тузланган сабзавотлардаги ва сут-қатиқ маҳсулотларидаги сут кислота ичакда чириш жараёнларини бостиради. жадвал. инсон организмининг асосий озуқа моддаларига бўлган эҳтиёжи озиқавий моддалар кунлик эҳтиёж озиқавий моддалар кунлик эҳтиёж сув, г 1750-2200 витаминлар, мг: оқсиллар, г шу жумладан ҳайвон 80-100 50 аскорбин кислота (с витамини) 50-70 углеводлар 400-500 тиамин (в1 витамини) 1,5-2 органик кислоталар, г 2 рибофлавин (в2 витамини) 2,0-2,5 ёғлар, г 80-100 ниацин (рр витамини) 15-25 минерал моддалар, мг: пантотен кислота (в3 витамини) 5-10 калций 800-1000 в6 витамини 2-3 фосфор 1000-1500 в12 витамини 0,002-0,005 натрий 4000-6000 биотин …

Хотите читать дальше?

Скачайте полный файл бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "инсоннинг озуқа маҳсулотлари"

1477159324_65887.doc инсоннинг озуқа маҳсулотлари режа: 1. озиқ-овқат маҳсулотлари муҳим ижтимоий-иқтисодий масала. 2. озиқ-овқат маҳсулотларининг асосий компонентлари. озиқ-овқат маҳсулотлари таркибининг классификацияси. 3. инсон организмининг асосий озиқ-овқат маҳсулотларига бўлган эҳтиёжи. 4. озиқ-овқат маҳсулотларининг сифати. ўсиш, ҳаракат қилиш ва ишлаш қобилияти - буларнинг ҳаммаси инсон овқат истемол қилганда амалга ошиши мумкин. инсон овқатланиши учун таркибий жиҳатидан турли хил бўлган озиқ-овқат маҳсулотларидан истеъмол қилади. уларнинг кимёвий таркиби тўйимлилик қийматига таъсир қилади, ҳамда физикавий, кимёвий ва биологик хоссаларни белгилайди. овқат таркибига турли хил моддалар киради: сув, мнерал моддалар, углеводлар, азотли моддалар, липидлар, ферментлар, витаминлар, органи...

Формат DOC, 70,5 КБ. Чтобы скачать "инсоннинг озуқа маҳсулотлари", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: инсоннинг озуқа маҳсулотлари DOC Бесплатная загрузка Telegram