yog` kislotalarining umumiy tavsifi va klassifikatsiyasi, izomerlanishi

DOC 2,9 МБ Бесплатная загрузка

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

$1404223948_52158.doc d - = - = - | 2 2 | 2 | 2 | c ch h ch h c ch ńh h c h c н о о с - - \ // + - ú ú ú û ù ê ê ê ë é - н о о с \ // o h rcoo o h н о о с r + - + - + + ú ú ú û ù ê ê ê ë é - 3 2 \ // yog` kislotalarining umumiy tavsifi va klassifikatsiyasi, izomerlanishi reja: 1. yog` kislotalarining elementar tarkibi, lipidlar tarkibidagi yog` kislotalari. 2. to`yingan va to`yinmagan yog` kislotalari. 2.1. to`yingan yog` kislotalari. 2.2. тo`yinmagan yog` kislotalari. 3.yog` kislotalari molekulalari strukturasi. 4. yog` kislotalarida izomerlanish. 1. yog` kislotalarining elementar tarkibi, lipidlar tarkibidagi yog` kislotalari lipidlar va yog`larning asosiy qismini alifatik yog` kislotalari tashkil etadi. ba`zi bir tropik o`simliklarning urug`i va mevalaridan …$

ingan kislotalar. to`yingan kislotalarning umumiy formulasi cnh2no2 bunda n – alifatik zanjirdagi uglerod atomlari soni. hozirgi paytgacha ma`lum bo`lgan va ko`proq uchraydigan to`yingan yog` kislotalarining ba`zilari xarakteristikasi quyidagi jadvalda keltirilgan: 1-jadval nomlanishi formulasi molekulyar massasi neytrallanish soni sistematik trivial metan kislotasi chumoli k-si hcooh 46,03 1218,96 etan kislotasi sirka k-si ch3cooh 60,05 934,26 propan kislotasi propion k-tasi c2h5cooh 74,08 757,36 butan kislotasi moyli k-ta c3h7cooh 88,1 636,79 pentan kislotas valerian k-tasi c4h9cooh 102,13 549,34 geksan kislotasi c5h11cooh 116,15 483,00 geptan kislotasi enant k-tasi c6h13cooh 130,18 430,96 dodekan kislotasi laurin k-tasi c11h23cooh 200,31 280,08 tetradekan kislotasi miristin k-tasi c13h27cooh 228,36 245,68 geksadekan kislotasi pal’mitin k-tasi c15h31cooh 256,42 218,8 geptadekan kislotasi margarin k-tasi c16h33cooh 270,44 207,45 oktadekan kislotasi stearin k-tasi c17h35cooh 285,47 197,23 eykozan kislotasi araxin k-tasi c19h39cooh 312,52 179,52 dokozan kislotasi begen k-tasi c21h43cooh 326,55 171,81 chumoli, sirka va propion kislotalari tabiiy yog`lar tarkibida juda kam uchraydi. moyli (maslyanaya kislota), geksan, …

arin kislotasi tashkil etadi. araxin va begen kislotalari ko`pgina o`simlik yog`larida juda kam mikdorda (3-5%mas.) uchraydi. bundan ham yuqori molekulyar yog` kislotalari mumlar tarkibiga kiradi. ba`zi bir bakteriyalarning lipidlari tarkibida tarmoqlangan uglerod atomlari zanjiridan iborat yog` kislotalari bo`lishi mumkinligi aniqlangan. 2.2.to`yinmagan yog` kislotalari. olefin qatoridagi (ya`ni qo`shbog`li) to`yinmagan yog` kislotalari tabiatda keng tarqalgan. yog`larda ularning mikdori ko`pincha to`yingan yog` kislotalariga nisbatan anchagina ko`proq bo`ladi. ko`pchilik hollarda ular yog`lardagi kislotalarning 90% gachasini tashkil etishi mumkin. ularning umumiy formulasi cnh2n-2mo2 , bunda m-kislota molekulasidagi qo`shbog`lar soni. qo`shbog`ning molekulada joylashgan joyini belgilash uchun belgisi formula oldiga qo`yib yoziladi va bu belgidan so`ng formuladagi to`yinmagan uglerod atomlarining tegishli raqami qo`yiladi. bunda karboksil guruhi uglerod atomi birinchi raqamli uglerod atomi hisoblanadi (masalan: olein kislotasi – oktadetsen kislotasi 9-10-c18 h34 o2 yoki linol kislotasi – oktadekadien kislotasi 9- 10, 12-13- c18 h32 o2). odatda karboksil guruhiga yaqin bo`lgan to`yinmagan uglerod atomininggina nomeri yoziladi (masalan, linol kislotasi …

mas. aniqlanishicha, o`simlik yog` va moylari tarkibida ko`pincha uglerod atomlari soni 18 ta bo`lgan to`yinmagan yog` kislotalari uchratiladi. 16 ta uglerod atomli (pal’mitolein kislotasi) va 22 ta uglerod atomli (eruk kislotasi) to`yinmagan yog` kislotalari o`simlik yog`lari tarkibida birmuncha kamroq uchratiladi. uglerod atomlari soni boshqacha bo`lgan to`yinmagan kislotalar esa bundan ham kam hollarda va juda ham kam mikdorda uchraydi. quruqlikda yashovchi hayvonlarning yog`ida asosan 18 ta uglerod atomi bo`lgan to`yinmagan yog` kislotalari bo`ladi. bular asosan olein kislotasi va uning izomerlari, hamda ba`zan linol kislotasidir. dengiz hayvonlari va baliqlar yog`ida esa uchratiladigan to`yinmagan yog` kislotalari molekulalarida uglerod atomlari soni turlicha bo`lishi mumkin. bu molekulalardagi uglerod atomlari soni 16 tadan 24 tagacha etadi. yog`larda qo`shbog`lari soni 1 tadan 6 tagacha bo`lgan to`yinmagan kislotalar uchraydi. o`simlik va quruqlik hayvonlari yog`ida qo`shbog`lari soni 1 tadan 4 tagacha bo`lgan to`yinmagan yog` kislotalari aniqlangan. to`yinmaganlik darajasi bundan yuqori bo`lgan kislotalar asosan dengiz hayvonlari va baliklar yog`i tarkibida …

izomer holidagi kislotalar miqdori ko`p, ammo, trans- formadagi kislotalar ham uchraydi. to`yinmagan yog` kislotalari fazoviy (tsis-trans) izomerizatsiyasini quyidagicha umumiy qilib tasvirlash mumkin: tsis-forma trans-forma agar qo`shbog`lar soni bir nechta bo`lsa, odatda ular molekulaning uglerod zanjirida shunday tartibda joylashgan bo`ladiki, bunda qo`shbog`lar uglerod atomlari zanjirini uchga karrali ravishda bo`lib chiqadi. bu, masalan olein, linol va linolen kislotalariga ham tegishli. bu kislotalar molekularida quyidagi tartibdagi zanjir fragmentlari uchraydi: -ch=ch-ch2-ch=ch-. ko`rinib turibdiki, bunda qo`shbog`lar -ch2 – guruhchasi orqali ajralib turibdi. ammo, shunday to`yinmagan kislotalar ham borki, ularning zanjirlarida qo`shbog`lar bir-biriga quyidagicha yaqinlashib joylashadi: -ch=ch-ch=ch-. lekin quyidagi tartibda –ch=ch=ch– (kumulyativ qo`shbog`li) joylashgan qo`shbog`lar uchratilmagan. bir qo`shbog`li to`yinmagan yog` kislotalariga cnh2n-2o2 alken (yoki olein) qatoridagi yog` kislotalari deb ataladi. bularga miristoolein kislotasi c14h26o2, pal’mitoolein kislotasi (zoomarin kislotasi) c16h30o2, olein kislotasi c18h34o2 (9-oktadetsin kislotasi), elaidin kislotasi c18h34o2 (trans-9-oktadetsin kislotasi) va h.k. misol bo`la oladi. bu kislotalardan tabiiy yog`lar tarkibida eng keng tarqalgani olein kislotasidir. ikki yoki …

Хотите читать дальше?

Скачайте полный файл бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "yog` kislotalarining umumiy tavsifi va klassifikatsiyasi, izomerlanishi"

1404223948_52158.doc d - = - = - | 2 2 | 2 | 2 | c ch h ch h c ch ńh h c h c н о о с - - \ // + - ú ú ú û ù ê ê ê ë é - н о о с \ // o h rcoo o h н о о с r + - + - + + ú ú ú û ù ê ê ê ë é - 3 2 \ // yog` kislotalarining umumiy tavsifi va klassifikatsiyasi, izomerlanishi reja: 1. yog` kislotalarining elementar tarkibi, lipidlar tarkibidagi yog` kislotalari. 2. to`yingan va to`yinmagan yog` kislotalari. 2.1. to`yingan yog` kislotalari. 2.2. тo`yinmagan yog` kislotalari. 3.yog` kislotalari molekulalari strukturasi. …

Формат DOC, 2,9 МБ. Чтобы скачать "yog` kislotalarining umumiy tavsifi va klassifikatsiyasi, izomerlanishi", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: yog` kislotalarining umumiy tav… DOC Бесплатная загрузка Telegram