gidrogenizatsiya qilingan va eterifikatsiya qilingan yog‘lar

DOC 45,5 KB Bepul yuklash

Sahifa ko'rinishi (4 sahifa)

Pastga aylantiring 👇

1683285092.doc gidrogenizatsiya qilingan va eterifikatsiya qilingan yog‘lar reja: 1. gidrogenizatsiyaning mohiyati. 2. suyuq moylarni gidrogenizatsiya qilish texnologiyasi. 3. eterifikatsiya va pereeterifikatsiya qilingan yog‘lar. gidrogenizatsiyaning mohiyati. gidrogenizatsiya qilingan yog‘larni salomaslar deb ataladi. salomas – bu suyuq o‘simlik moylarini va hayvon yog‘larini vodorod bilan to‘yintirish natijasida olinadi. u uy harorati sharoitida qattiq konsistensiyaga egadir. salomaslar margarin, kulinariya va qandolatchilikda ishlatiladigan yog‘lar olishda asosiy hom ashyo hisoblanadi, shuningdek sovunlar ishlab chiqarishda ham ulardan foydalaniladi. gidrogenizatsiyaning mohiyati shundaki, glitseridlardagi to‘yinmagan yog‘ kislotalarining radikallari qo‘shbog‘lariga vodorodni biriktirib olib yuqori molekulali tez erimaydigan to‘yingan yog‘ kislotalariga aylanadi. bir vaqtning o‘zida suyuqlanish tempraturasi yuqori bo‘lgan izoolein kislotasi ham hosil bo‘ladi. ozuqabop salomaslar olish uchun kungaboqar, paxta, soya, yeryong‘oq, kunjut shuningdek kit yog‘laridan ham foydalaniladi. salomaslar olish uchun qo‘llaniladigan paxta moylari katallizatorlarning faolligiga salbiy ta’sir ko‘rsatuvchi oqsil moddalari va erkin yog‘ kislotalaridan tozalangan bo‘lishi kerak. vodorod temir birikmalaridan kontakt yoki elektrolitik usullar yordamida olinadi. reaksiya quyidagicha boradi. сн2о …

jarayon 180-250 0 s da 3-4 soat davom etadi. jarayonning oxiriga yetganligini aniqlashda salomasning suyuqlanish tempraturasi asos bo‘lib xizmat qiladi. gidrogenizatsiya jarayonida olinadigan salomasning nafaqat suyuqlanish haroratini, balki uning qattiqligini boshqarish imkoniyati ham mavjud bo‘ladi. kerakli xossaga ega bo‘lgan salomas tayyorlangandan keyin uni 120-140 0s gacha sovitiladi, katalizatorlardan xalos etish uchun filtrlanadi, 400s gacha sovitiladi va yog‘ saqlash xonalaridagi idishlarga joylanadi. yog‘larni uzluksiz gidrogenizatsiya qilish liniyalarida ham aynan shu texnologik rejimlarga amal qilinadi. ozuqabop salomaslarning o‘ziga xos begona ta’mlarsiz va hidlarsiz, rangi esa oqdan oq-sariq ranggacha hamma joyida bir xil bo‘lishi kerak. salomaslarda suv miqdori 0,2 % dan, nikel miqdori esa 1 kg mahsulotda 0,05 mg dan ortiq bo‘lmasligi kerak. o‘simlik moylaridan olingan salomaslarning kislota soni esa 3,5 mg kon dan ortiq bo‘lmasligi talab etiladi. shuningdek salomaslar uchun yana bir muhim ko‘rsatkich suyuqlanish tempraturasi hisoblanadi. o‘simlik moylaridan olingan yuqori qattiqlikdagi salomaslarning suyuqlanish tempraturasi 31-34 0 s ni, qattiqlikligi past bo‘lgan …

va sut mahsulotlari texnologiyasi. –t.: cho‘lpon, 2004. 132 b. 7. boboyev s.d., adizov r.t., ergasheva x.b. omixta yem ishlab chiqarish.-t.: o‘zbekiston, 2003. -280 b.

gidrogenizatsiya qilingan va eterifikatsiya qilingan yog‘lar - Page 4

Ko'proq o'qimoqchimisiz?

Faylni Telegram orqali bepul yuklab oling.

To'liq faylni yuklab olish

"gidrogenizatsiya qilingan va eterifikatsiya qilingan yog‘lar" haqida

1683285092.doc gidrogenizatsiya qilingan va eterifikatsiya qilingan yog‘lar reja: 1. gidrogenizatsiyaning mohiyati. 2. suyuq moylarni gidrogenizatsiya qilish texnologiyasi. 3. eterifikatsiya va pereeterifikatsiya qilingan yog‘lar. gidrogenizatsiyaning mohiyati. gidrogenizatsiya qilingan yog‘larni salomaslar deb ataladi. salomas – bu suyuq o‘simlik moylarini va hayvon yog‘larini vodorod bilan to‘yintirish natijasida olinadi. u uy harorati sharoitida qattiq konsistensiyaga egadir. salomaslar margarin, kulinariya va qandolatchilikda ishlatiladigan yog‘lar olishda asosiy hom ashyo hisoblanadi, shuningdek sovunlar ishlab chiqarishda ham ulardan foydalaniladi. gidrogenizatsiyaning mohiyati shundaki, glitseridlardagi to‘yinmagan yog‘ kislotalarining radikallari qo‘shbog‘lariga vodorodni biriktiri...

DOC format, 45,5 KB. "gidrogenizatsiya qilingan va eterifikatsiya qilingan yog‘lar"ni yuklab olish uchun chap tomondagi Telegram tugmasini bosing.

Teglar: gidrogenizatsiya qilingan va et… DOC Bepul yuklash Telegram

gidrogenizatsiya qilingan va eterifikatsiya qilingan yog‘lar

Sahifa ko'rinishi (4 sahifa)

Ko'proq o'qimoqchimisiz?

"gidrogenizatsiya qilingan va eterifikatsiya qilingan yog‘lar" haqida

O'xshash fayllar