ўзбекистонда гўшт саноатининг ривожланиши ва гўштларнинг озуқавий қиймати

DOC 304,5 КБ Бесплатная загрузка

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1683285737.doc ўзбекистонда гўшт саноатининг ривожланиши ва гўштларнинг озуқавий қиймати режа: 1. ўзбекистонда чорвачиликнинг ҳолати ва истиқболлари. 2. молларни гўштга сўйиш технологияси. 3. гўштларнинг морфологик тузилиши ва озиқавий қиймати. ўзбекистонда чорвачиликнинг ҳолати ва истиқболлари мамлакатимиз мустақилликка эришгандан кейин олиб борилаётган кенг қамровли ислоҳатлар бугунги кунда иқтисодий ижтимоий соҳаларда ўзининг ижобий натижаларини бермоқда. айниқса, мамлакатимизда озиқ-овқат хавфсизлигини таъминлаш борасида олиб борилаётган ишлар диққатга сазовордир. бугунги кунда ҳам мамлакатимизда сифатли, инсон саломатлиги учун хавфсиз бўлган истеъмол товарлари ишлаб чиқаришни кенгайтириш ва аҳолининг уларга бўлган эҳтиёжини тўлиқ қондириш, мақбул нархлар бўйича кенг турдаги озиқовқат маҳсулотлари билан халқимизни тўлиқ таъминлаш давлатимиз ва ҳукуматимиз олдида турган муҳим вазифалардан бири ҳисобланади. айтиш жоизки, аҳолини етарли миқдорда сифатли озиқ-овқат маҳсулотлари билан таъминлаш борасида бир қатор қонунлар, фармон ва қарорлар, давлат дастурлари қабул қилиниб, уларнинг ижроси таъминланмоқда. маълумки, мувозанатлашган овқатланишни ташкил этишнинг муҳим шартларидан бири инсон рационида тавсия этилган физиологик меъёр даражасида тўлиқ қийматли оқсил моддаларининг бўлиши ҳисобланади. айнан, …

рамол 6247,7 8510,7 9642,7 10141,3 10994,6 11637,2 2 чўчқа 86,7 96,5 96,8 95,2 - - 3 қўй ва эчкилар 10579,9 14432,6 16189,0 17128,8 18447,4 19096,1 4 паррандалар 18833,7 33053,0 42816,4 47485,8 56195,0 61070,5 2-жадвал асосий чорвачилик маҳсулотларини етиштириш бўйича маълумот т/р чорвачилик маҳсулотлар и ўлчов бирлиг и йиллар 2005 2010 2012 2013 2014 2015 1 гўшт (тирик вазнда) минг тонна 1061,2 1461,4 1564,2 1672,9 2021,7 2033,5 2 сут минг тонна 4554,5 6169,0 6766,2 7310,9 8964,1 9028,2 3 тухум млн дона 1966,7 3061,2 3441,7 3873,7 5461,9 5526,0 келтирилган жадвалдаги маълумотлар шундан далолат берадики, мустақиллик йилларида мамлакатимизда чорва моллари ва паррандалар бош сони йилдан-йилга ошиб борган. масалан, йирик шохли қорамоллар сони 2010 йилда 8 млн. 511 минг бошни ташкил этган бўлса, бу кўрсаткич 2015 йилда 11млн. 637 минг бошни ташкил этган, бу эса 2015 йилда 2010 йилдагига нисбатан йирик шохли қорамоллар сони 36,7 фоизга кўпайганлигини кўрсатади. таҳлил қилинаётган йиллар давомида, чўчқадан ташқари, …

ди. гўшт комбинати – молни гўштга сўйиш ва олинган гўштни комплекс қайта ишлайдиган корхона бўлиб, бу корхонада кенг ассортиментдаги гўштли озиқовқат, даволашга мўлжалланган озиқ-овқат ва техник маҳсулотлари ишлаб чиқарилади. гўшт комбинатларида қуйидаги асосий ишлаб чиқариш жойлари мавжуд бўлади: 1) молларни гўштга сўйгунча сақлаш жойи; 2) молни гўштга сўйиш ва қисмларга бўлиш; 3) субпродукталарни қайта ишлаш жойи; 4) молни ичак-чавоқ қорнини қайта ишлайдиган жойи; 5) озуқавий ёғ ишлаб чиқариш жойи; 6) терини консервалаш жойи; 7) чиқитларни молларга ем ва техник маҳсулотлари ишлаб чиқариш жойи; 8) гўштни ва субпродукталарни совутиш ва музлатиш жойи; 9) колбаса ишлаб чиқариш жойи; 10) гўшт ярим фабрикатлари ишлаб чиқариш жойи. молларни гўштга сўйиш пунктлари гўшт комбинатларидан фарқ қиладиган механизациялаштирилган кичикроқ корхона бўлиб, унда консерва, колбаса маҳсулотлари ва озуқабоп ёғлар ишлаб чиқарилмайди. бу молларни гўштга сўйиш пунктлари бирон-бир гўшт комбинатига қарайди ва ўз маҳсулотларини шу гўшт комбинатига юборади. гўштга сўйишга мўлжалланган моллар гўшт комбинатларига темир йўл ва автомобил …

ни гўштга сўйишдан олдин маълум вақт давомида сақлаб туришдан мақсад – уларни дам олдириш ва сўйишга тайёрлашдан иборатдир. чорва молларини сўйишдан олдин уларга дам беришнинг зарурияти шундан иборатки, молларни транспорт воситаларида ёки уларни гўшт комбинатларига ҳайдаб келиш натижасида улар толиқади. толиққан молларда эса уларнинг организмининг микроорганизмларга қарши курашиш қобилияти жуда пасайиб кетади. бундай молларни сўйганда микроорганизмлар ошқозон деворларидан уларнинг қонига ўтиб ҳар хил тўқималарига ва органларига тарқалади. толиққан молларнинг гўштининг сифати ва сақланувчанлиги сўйишдан олдин яхши дам олдирилган молларнинг гўштининг сифати ва сақланувчанлигига қараганда анча паст бўлади. гўшт комбинатларида чорва молларини сўйишдан олдин сақлаб туриладиган цехларнинг гўшт комбинатининг бир кунлик иш ҳажмига мўлжалланган бўлади. гўшт комбинатларига бир келтирилганда уларнинг узлуксиз ишлаши учун бир неча кунлик иш унумдорлигига мўлжаллаб чорва моллари келтирилади. шу сабабли сўйишдан олдин молни сақлаб туриладиган цехларда бир кунлик иш кунига мўлжалланган миқдордаги мол бошлари қолдирилиб, қолганлари эса махсус молхоналарга ўтказилади. у ерда чорва моллари 2-3 сутка давомида …

қайта ишлаш омиллари, балки молнинг тириклигидаги жараёнлар ҳам катта таъсир кўрсатади. масалан, бу жараёнларга молларни транспорт воситаларида гўшт комбинатларига келтириш ва уларни гўштга сўйишгача ўтказиладиган омиллар катта таъсир кўрсатади. йирик шохли молларни гўштга сўйиш жараёнлари. сўйилиши керак бўлган қорамол сўйишдан олдин сақлаб туриладиган цехлардан хушсизлантириладиган боксларга хайдалади. бу боксларга фақатгина битта ёки иккита бош мол сиғади. хушсизлантириш дейилганда хайвон организмига шундай таъсир этиш тушуниладики, унда хайвон ҳаракат қилишдан тўхтайди. ҳушсизлантириш кейинги жараёнларни бажариш учун қулай шароит яратиш ва ишлаётган одамлар учун хавфсизликни таъминлаш мақсадида ўтказилади. иккинчидан ҳушсизлантириш қонсизлантириш жараёнига ҳам таъсир кўрсатади. бугунги кунда ҳушсизлантиришнинг энг самарали усулларидан бири электр токи ёрдамида ўтказиладиган ҳушсизлантириш ҳисобланади. чунки, бу усул тўғри ўтказилганда хайвоннинг юраги ишлаб туради. бу эса хайвон организмида мавжуд бўлган ҳамма қонни чиқариб олишга имконият яратади. бу эса гўшт сифатли сўйилишини таъминлайди. шунингдек, ҳушсизлантиришнинг болға билан бошига ёки биринчи умуртқа поғонасига уриш йўли билан ҳушсизлантириш усуллари ҳам мавжуд. бу усулдан …

Хотите читать дальше?

Скачайте полный файл бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "ўзбекистонда гўшт саноатининг ривожланиши ва гўштларнинг озуқавий қиймати"

1683285737.doc ўзбекистонда гўшт саноатининг ривожланиши ва гўштларнинг озуқавий қиймати режа: 1. ўзбекистонда чорвачиликнинг ҳолати ва истиқболлари. 2. молларни гўштга сўйиш технологияси. 3. гўштларнинг морфологик тузилиши ва озиқавий қиймати. ўзбекистонда чорвачиликнинг ҳолати ва истиқболлари мамлакатимиз мустақилликка эришгандан кейин олиб борилаётган кенг қамровли ислоҳатлар бугунги кунда иқтисодий ижтимоий соҳаларда ўзининг ижобий натижаларини бермоқда. айниқса, мамлакатимизда озиқ-овқат хавфсизлигини таъминлаш борасида олиб борилаётган ишлар диққатга сазовордир. бугунги кунда ҳам мамлакатимизда сифатли, инсон саломатлиги учун хавфсиз бўлган истеъмол товарлари ишлаб чиқаришни кенгайтириш ва аҳолининг уларга бўлган эҳтиёжини тўлиқ қондириш, мақбул нархлар бўйича кенг турдаги озиқовқат ...

Формат DOC, 304,5 КБ. Чтобы скачать "ўзбекистонда гўшт саноатининг ривожланиши ва гўштларнинг озуқавий қиймати", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: ўзбекистонда гўшт саноатининг р… DOC Бесплатная загрузка Telegram