biologik qiymati oshirilgan oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqarish faniga kirish

PPTX 1,5 МБ Бесплатная загрузка

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1701603777.pptx /docprops/thumbnail.jpeg biologik qiymati oshirilgan oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqarish faniga kirish biologik qiymati oshirilgan oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqarish faniga kirish oziq -ovqat mahsulotlarining ozuqaviy va biologik qiymati atama “ozuqaviy qiymati” oziq -ovqat mahsulotlarining xususiyatlarining to'liqligini, shu jumladan insonning asosiy oziq moddalar va energiyaga fiziologik ehtiyojlarini ushbu mahsulot bilan ta'minlanishini bildiradi. atama “biologik qiymati” diyetik oqsilning aminokislotalar tarkibining organizm ehtiyojlariga mosligini ko'rsatadi. biologik qiymat aminokislotalar skori ko'rsatkichi bilan tavsiflanadi. energiya qiymati, yoki kaloriya tarkibi- bu ovqat hazm qilish jarayonida inson organizmida ovqatdan ajralib chiqadigan energiya miqdori, agar u to'liq o'zlashtirilsa. mahsulotning energiya qiymati 100 g mahsulot uchun kilokaloriya (kkal) yoki kilojoul (kj) bilan o'lchanadi. oziqlanish qiymati mahsulot - 100 gramm mahsulot tarkibidagi uglevodlar, yog'lar va oqsillarning tarkibi. oziqlanish qiymati mahsulot - 100 gramm mahsulot tarkibidagi uglevodlar, yog'lar va oqsillarning tarkibi. oziqlanish haqidagi zamonaviy ma'lumotlar bizga to'rttasini ajratishga imkon beradi ovqatning biologik ta'siri inson tanasida: to'yib ovqatlanmaslik va ortiqcha ovqatlanish sindromlari (alimentar …

adorlik ko'rsatkichi bilan belgilanadi. oziqlanish talablari quyidagilar uchun qo'llaniladi 9 guruh xom ashyo va mahsulotlar: go'sht, go'sht mahsulotlari, parranda va tuxum; sut va sut mahsulotlari; baliq, baliq va boshqa dengiz mahsulotlari; non va un-don mahsulotlari; shakar va qandolat mahsulotlari; sabzavotlar, poliz ekinlari, mevalar, rezavorlar va ularni qayta ishlash mahsulotlari; yog'li ovqatlar; ichimliklar va fermentatsiya mahsulotlari; boshqa mahsulotlar. go'sht, go'sht maxsulotlari bu guruhga mansub mahsulotlarning ozuqaviy qiymati, asosan, qimmatbaho protein, to'yingan yog ', ba'zi iz elementlari va vitaminlar, shuningdek, energiya qiymati bilan belgilanadi. qishloq xo'jalik hayvonlari va tuxum go'shtidan tayyorlangan mahsulotlar oqsillarining biologik qiymati aminokislotalar nisbati bo'yicha 1dan, bu guruhdagi boshqa mahsulotlar oqsillari 0,9 dan past bo'lmasligi kerak. go'sht hayvon oqsilining asosiy manbai hisoblanadi. go'shtning oqsil miqdori 11 dan 21% gacha (18%) bo'lishi mumkin. cho'chqa go'shti va dana go'shtining oqsil hazm bo'lish koeffitsienti 90%, mol go'shti - 75%, qo'zichoq - 70%. go'sht tarkibidagi yog'larning umumiy miqdori 1%dan 50%gacha. go'shtdagi yog 'miqdori …

tashkilotining oziq -ovqat va qishloq xo'jaligi tashkilotiga (fao) oqsillarning biologik qiymatini baholashda standart sifatida tuxum oqidan foydalanishga imkon berdi. tuxumlarning lipid kompleksi xolesterindan tashqari (0,57%) bir vaqtning o'zida ko'p fosfolipidlarni (3,39%) o'z ichiga oladi, bu ma'lum darajada xolesterinning aterogen ta'sirini neytrallashtiradi. tuxumda, asosan, sarig'ida, yog'da eriydigan a, d va e. vitaminlarining ko'pligi oson hazm bo'ladigan shaklda bo'ladi. sut, sut mahsulotlari. turli xil ozuqa moddalarining mavjudligi, muvozanat va oson hazm bo'lishi sutni universal oziq -ovqat mahsulotiga aylantiradi. sut tarkibida 90 dan ortiq komponentlar, 20 ta muvozanatli aminokislotalar, 20 ga yaqin yog 'kislotalari, 25 xil miqdordagi minerallar va 12 ta vitamin mavjud. aminokislotalar tarkibidagi oqsillar sutda alohida ahamiyatga ega. har qanday hidrofilik moddalarning sut oqsillariga ta'siri yoki elektr zaryadining izo-elektr nuqtasiga siljishi ularning koagulyatsiyasini keltirib chiqaradi. fermentlangan sut mahsulotlari, texnik va oziq -ovqat kazeinlarini ishlab chiqarish sut kislotasi fermentatsiyasi jarayonida oqsillarning koagulyatsiyasiga asoslangan. rennet koagulyatsiyasi pishloq va tvorog ishlab chiqarishda, kaltsiy koagulyatsiyasi …

'batlantiradi. image3.png image4.jpg image5.jpg image6.jpg image7.jpg image8.jpg image9.jpg image10.jpg image11.jpg image12.jpg image13.jpg image14.jpg image15.jpg image16.png image17.jpg image18.jpg image1.png

biologik qiymati oshirilgan oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqarish faniga kirish - Page 5

Хотите читать дальше?

Скачайте полный файл бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "biologik qiymati oshirilgan oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqarish faniga kirish"

1701603777.pptx /docprops/thumbnail.jpeg biologik qiymati oshirilgan oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqarish faniga kirish biologik qiymati oshirilgan oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqarish faniga kirish oziq -ovqat mahsulotlarining ozuqaviy va biologik qiymati atama “ozuqaviy qiymati” oziq -ovqat mahsulotlarining xususiyatlarining to'liqligini, shu jumladan insonning asosiy oziq moddalar va energiyaga fiziologik ehtiyojlarini ushbu mahsulot bilan ta'minlanishini bildiradi. atama “biologik qiymati” diyetik oqsilning aminokislotalar tarkibining organizm ehtiyojlariga mosligini ko'rsatadi. biologik qiymat aminokislotalar skori ko'rsatkichi bilan tavsiflanadi. energiya qiymati, yoki kaloriya tarkibi- bu ovqat hazm qilish jarayonida inson organizmida ovqatdan ajralib chiqadigan energiya miq...

Формат PPTX, 1,5 МБ. Чтобы скачать "biologik qiymati oshirilgan oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqarish faniga kirish", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: biologik qiymati oshirilgan ozi… PPTX Бесплатная загрузка Telegram