sut sanoatda ferment tayyorlash

PPTX 1.7 MB Free download

Page preview (5 pages)

Scroll down 👇

1705429020.pptx /docprops/thumbnail.jpeg sut sanoatda ferment tayyorlash sut sanoatda ferment tayyorlash sut sanoatida fermentlardan foydalanish texnologik jarayonlarni sezilarli darajada tezlashtirish; tayyor mahsulotlarning hosildorligini oshirish; tayyor mahsulot sifatini oshirish; qimmatbaho xom ashyoni tejash; chiqindilarni kamaytirish. ferment manbalari hayvonlardan olingan fermentlar; o'simlik kelib chiqishi fermentlari; mikrob kelib chiqishi fermentlari. pishloq tayyorlash rennet pishloq ishlab chiqarishda muhim rol o'ynaydi va oziq-ovqat sanoatida ishlatiladigan birinchi fermentlardan biri edi. shirdon ferment - emizikli echkilar, buzoqlar yoki qo'zilarning oshqozonida joylashgan ferment. bu ferment sut tarkibidagi kazeinni qattiq holatga aylantirishga va uni hazm bo‘lishiga yordam beradi. kalase- tabiiy shirdon oziq-ovqat sanoatida proteazlardan foydalanish xom ashyoning texnologik xususiyatlarini yaxshilaydi, tayyor mahsulot sifatini yaxshilaydi, shuningdek, tayyor mahsulot hosildorligini oshiradi. mikrob kelib chiqishi fermentlari mikrobial(mikrobiologik) shirdon mikrobial rennin milaza(milase) qo'ziqorinlarning fermentatsiya mahsulotidirrizomukor miehei fromaza(fromase) qo'ziqorinning fermentatsiya mahsulotidirmukor miehei maxilact(maxilact) - sut qo'ziqorinlari shtammlarining fermentatsiya mahsuloti suparen(suparen) qo'ziqorinlarning fermentatsiya mahsulotidirkrifonektriya parazit 100% ximozin mog'or qo'ziqorinlarining fermentatsiya mahsulotidir (mukor miehei,rizomukor meihei,rizomukor pusillus) mukopepsin(mukorpepsin) …

hlatilishi mumkin. ilovatrans glutaminaza protein bilan bog'lanish sut sanoatida tg dan foydalanishning quyidagi afzalliklarini keltirib chiqaradi: oqsil va / yoki stabilizatorlar miqdorini kamaytirish orqali xarajatlarni kamaytirish; jelning viskozitesini / kuchini oshiradi; pastga tushishsinerez, sirtning silliqligiga erishiladi; yaxshilanishqaymoqlilikkam yog'li yogurt to'qimalari. ilovatrans glutaminaza yogurt ishlab chiqarishda quyidagilarga imkon beradi: yaxshilashtuzilishi (ayniqsa, kam yog'li mahsulotlar); yaxshilashqaymoqlimustahkamlik, sirt porlashi va silliqligini berish; kamaytirishsinerez80% gacha; emulsifikatorlar va stabilizatorlarning ulushini kamaytirish quruq moddalarning ulushini kamaytirish; ikki turdagi yogurtlarda (termostat va rezervuar) jelning yopishqoqligi va mustahkamligini oshirish; saqlash vaqtida reologik xususiyatlarni saqlab qolish. yorliqdagi ingredientlar ro'yxatini kamaytiring ilovatrans glutaminaza pishloq ishlab chiqarishda tg dan foydalanish quyidagilarga imkon beradi: zardob oqsilini bog'lash hisobiga tayyor pishloqlar hosildorligini 20% ga oshirish; to'qimalarni yaxshilash (ayniqsa, krem pishloqlar); qo'shimcha oqsillar va boshqa qo'shimchalarning ulushini kamaytirish orqali qayta ishlangan pishloq ishlab chiqarishda ham pulni tejash. ferment ha-laktaza bu ferment nafaqat quyultirilgan sut va boshqa shirin sut mahsulotlarini ishlab chiqarishda, balki muzqaymoq tayyorlashda …

! image2.jpeg image3.png image4.jpeg image5.jpeg image6.jpeg image7.jpeg image8.jpeg image9.jpeg image10.jpeg image11.jpeg image12.jpeg image13.jpeg

sut sanoatda ferment tayyorlash - Page 4

sut sanoatda ferment tayyorlash - Page 5

Want to read more?

Download the full file for free via Telegram.

Download full file

About "sut sanoatda ferment tayyorlash"

1705429020.pptx /docprops/thumbnail.jpeg sut sanoatda ferment tayyorlash sut sanoatda ferment tayyorlash sut sanoatida fermentlardan foydalanish texnologik jarayonlarni sezilarli darajada tezlashtirish; tayyor mahsulotlarning hosildorligini oshirish; tayyor mahsulot sifatini oshirish; qimmatbaho xom ashyoni tejash; chiqindilarni kamaytirish. ferment manbalari hayvonlardan olingan fermentlar; o'simlik kelib chiqishi fermentlari; mikrob kelib chiqishi fermentlari. pishloq tayyorlash rennet pishloq ishlab chiqarishda muhim rol o'ynaydi va oziq-ovqat sanoatida ishlatiladigan birinchi fermentlardan biri edi. shirdon ferment - emizikli echkilar, buzoqlar yoki qo'zilarning oshqozonida joylashgan ferment. bu ferment sut tarkibidagi kazeinni qattiq holatga aylantirishga va uni hazm bo‘lishiga yorda...

PPTX format, 1.7 MB. To download "sut sanoatda ferment tayyorlash", click the Telegram button on the left.

Tags: sut sanoatda ferment tayyorlash PPTX Free download Telegram