хавфлар таҳлили ва критик назорат нуқталар системаси

DOC 142.5 KB Free download

Page preview (5 pages)

Scroll down 👇

1409028704_58876.doc хавфлар таҳлили ва критик назорат нуқталар системаси режа: 1. кириш 2. терминларнинг таърифи 3. хавфларнинг таҳлилини ўтказиш. 4. хткнн режасининг амалга оширилиши 5. хулосалар 1. кириш хавфлар тахлилли ва критик назорат нукталар деб атталмиш системаси ишлаб чиқариладиган озиқ-овқат маҳсулотларини истеъмол қилишда уларни хавфсизлигига ишонч ҳосил қилиш учун озиқ-овқат технологиясида қўлланиладиган система ҳисобланади. хткнн системаcи - бу тизимли ёндашиш бўлиб, хавфларни идентификациялаш, “таҳлика”ларни аниқлаш ва уларни бошқариш учун ишлатилади ва у озиқ-овқат маҳсулотларининг (хавфсизлигини) қишлоқ хўжалигидан истеъмолчигача бўлган босқичларни назорат қилиш мақсадида тузилган. хткнн концепцияси биринчи бўлиб, 1960 йиллар ўртасида киритилган ва патогенлардан холис бўлган маҳсулотни ишлаб чиқариш технология усулларини ишлаб чиқишни ақш “космик дастури” асосида талаб қилингандан сўнг қабул қилинган. хткнн концепцияси ақшда ишлаб чиқариладиган паст кислотали консерваланган маҳсулотларнинг хавфсизлигини назорат қилишда қўлланилаяпти ва ақш. ҳамда европадаги кўпчилик озиқ-овқат компаниялари бу ёндашишга риоя қилади. хткнн жорий этилганга қадар, тайёр маҳсулотни синаш озиқ-овқат маҳсулоти хавфсизлигини баҳолаш воситаси сифатида ишлатилар эди, …

н хавфларни бартараф қилишда истемол қилиш учун хавфсиз озиқ-овқат 3-5 кунлик инкубация қилишни талаб этишини кўрсатиш учун кўпчилик микробиологик тестлар ишлатилади. бу бўлса озиқ-овқат индустриясининг молиявий харажатларини оширишга олиб келади ва унда маҳсулот қайтарилади ёки энг ёмони истеъмолчи хавфсиз бўлмаган маҳсулот ту файли заҳарланишга учрайди. озиқ-овқат хавфсизлигига хткнн орқали ёндашиш фақат тайёр маҳсулотни синаш билан чегараланмасдан назорат қилиш жараёнида қайта ишланаётган хом ашёни ҳам текшириб боради. бу текширув лаборатория усулида, ҳамда атроф-муҳитда ҳам олиб борилади. хткнн системаси биологик, микробиологик, кимёвий, физикавий ёки уларнинг комбинациясидан иборат бўлган идентификацияланадиган хавфларни структурали (қисми) ва системали ёндашишни таҳлил қилишга имконият беради. критик назорат нуқтаси қайта ишланмаган (хомаки) материал, жараён ичидаги босқич, амалиёт ёки операциядир ва унда хавфлар аниқланиб, уларни бартараф қилиш, йўқотиш, учрайдиган хавфларни камайтириш чоралари ишлаб чиқарилади. бу ва бошқа тажрибалар 1 жадв. келтирган. терминларнинг таърифи concenr – expert: хавфнинг чуқурлик даражаси хақида фикр юритади. қарор: · олий даражадаги қизиқиш - агар хавф …

ёки рухсат берилган даражаларгача камайтириш учун амалга оширилиши мумкин бўлган назорат. хавф – биологик, кимёвий ёки физикавий омиллар ёки шарт-шароитларки, улар озиқ-овқат истеъмолчи учун потенциал хавфли (зарарли) ҳисобланади. аниқлик – носериявий хавфлар. риоя – хавф билан учрашув эҳтимоллиги. хткнн системасига киритилган (сodex alimentarius, 1997) 7 та принцип мавжуд. хавфларнинг таҳлилини ўтказиш. маҳсулот идентификацияси ва унинг тавсифи, ҳамда уни ишлатиш мақсади. сақланаётган ва қайта ишланадиган маҳсулот билан боғлиқ бўлган “риоя” ва хавфларни баҳолаш. 1. “риоя” ни йўқотадиган ва минимумга етказадиган сср ни аниқлаш. 2. критик чегараларни ўрнатиш. 3. сср назорат остида бўлишини кўрсатиш учун мониторинг системасини аниқлаш. 4. сср назоратдан чиқаётганини сезган ҳолатда тузатиш амалларини ўрнатиш. 5. хткнн режаси самарадорлигини тасдиқлаш учун аниқловчи мулоҳажаларни киритиш. 6. хткнн системасининг самарали ишлашини кўрсатувчи натижалар ва ҳужжатларни ўрнатиш. мониторингининг энг қулай кнн қийматини идентификациялаш учун тўлиқ жараённинг батафсил тушунилиши талаб қилинади. натижаси жуда тез олинадиган тестлар ананавий, узоқ муддатни талаб қиладиган микробиологик усулларга нисбатан, …

ашёсини ишлаб чиқаришда маҳсулот бирлигининг ўрни юқори даражада қишлоқ хўжалигини механизациялашдан кўпчилик қўл меҳнатини сарфлайдигангача ўзгариши мумкин. касалликка чидамли қилиб ҳар хил ўсимликлар ҳосили кўпайтирилади. масалан қайта ишланмаган канализация (оқим) сувларини фертилизатор сифатида ишлатиш, бактерия, вирус ва паразитлар билан юқумланган ҳайвонларга ҳосилли далаларда ўтлашга рухсат бериш, нотўғри сақлаш билан биргаликда шу ҳосил маҳсулотлари билан боғланган (алоқадор) бўлган озиқ-овқат хавфсизлиги эҳтимоллигини ошириши мумкин. бу ва бошқа омиллар хавфсиз бошқариш системаларини режалашда назарга олиниши шарт. хткнн ни ўрганиш 4 босқичда амалга оширилади: ўқитиш кенглигини аниқлаш, ўқитишни таъминлаш, текширувчи ва эсда сақловчи системалар. менежментнинг хткнн нинг жорий этилиши орқали тўлиқ қўллаб-қувватланиши ҳам айниқса бу молиявий масалаларга таалуқли бўлганда, жуда муҳим ҳисобланади. ўргатиш хам, яъни ўқитиш доирасини хткнн режаси йўналтирадиган областлар – қишлоқ хўжалиги тайёрлайдиган хом ашёдан улгуржи савдо орқали истеъмолчиларга, мухим хисобланади. 3. хткнн режасининг амалга оширилиши бу боб системани таъминлаш ва устиворлиги боғлиқлигини ажратиб олиш мақсадида қўлланилиши мумкин. уларнинг салоҳияти ишлаб чиқаришнинг …

рувчи амалларни ўрнатиш ўлчовлар ва ҳужжатларни қайд қилиш манбаи: whoғfnq ғ fos ғ 95,7 1- босқич. хткнн командаси жараённи тўлиқ тушуниш учун ва ўхшаш хавфларни, ҳамда кнн ни таққослаш қобилиятига эга бўлиш учун хткнн жамоаси кўпчилик фанлар мутахассисларидан иборат бўлиши муҳим ҳисобланади. жамоа бажариши учун кўпгина функциялар мавжуд. · жамоани йиғиб, унинг маълум функцияни бажаришини таъминлайдиган ва унга раҳбарлик қила оладиган бошлиқ бўлиши керак. бу раҳбар техникани яхши билиши, малакали мутахассис бўлиши ва жамоанинг ҳар бир аъзоси ўз улушини умумий вазифани бажаришга қўшиши имкониятини яратиши керак; · ишлаб чиқаришни яхши биладиган (маҳсулот бўйича мутахассис) шахс диаграмманинг бошланғич формасини тузишни билиши керак; · маълум хавфларни ва улар билан боғлиқ бўлган таҳликаларни биладиган, масалан микробиолог, химик, сифатни бошқариш менежери ёки жараён инженери, ҳар хил мутахассислар жамоага киритилиши мумкин ва уларнинг ҳар бири ўз соҳаси мутахассиси бўлиши шарт; · қадоқлаш бўйича мутахассис, хом ашё харидори, қайта ишланмаган материални ёки тайёр маҳсулотни тақсимловчи, жараёнда …

Want to read more?

Download the full file for free via Telegram.

Download full file

About "хавфлар таҳлили ва критик назорат нуқталар системаси"

1409028704_58876.doc хавфлар таҳлили ва критик назорат нуқталар системаси режа: 1. кириш 2. терминларнинг таърифи 3. хавфларнинг таҳлилини ўтказиш. 4. хткнн режасининг амалга оширилиши 5. хулосалар 1. кириш хавфлар тахлилли ва критик назорат нукталар деб атталмиш системаси ишлаб чиқариладиган озиқ-овқат маҳсулотларини истеъмол қилишда уларни хавфсизлигига ишонч ҳосил қилиш учун озиқ-овқат технологиясида қўлланиладиган система ҳисобланади. хткнн системаcи - бу тизимли ёндашиш бўлиб, хавфларни идентификациялаш, “таҳлика”ларни аниқлаш ва уларни бошқариш учун ишлатилади ва у озиқ-овқат маҳсулотларининг (хавфсизлигини) қишлоқ хўжалигидан истеъмолчигача бўлган босқичларни назорат қилиш мақсадида тузилган. хткнн концепцияси биринчи бўлиб, 1960 йиллар ўртасида киритилган ва патогенлардан холис бўл...

DOC format, 142.5 KB. To download "хавфлар таҳлили ва критик назорат нуқталар системаси", click the Telegram button on the left.

Tags: хавфлар таҳлили ва критик назор… DOC Free download Telegram