muzlatilgan oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashda mikrobiologik xavfsizlik choralari

PPTX 12 sahifa 1,5 MB Bepul yuklash

12 sahifa

FaylHub.uz

Telegram orqali yuklab olish

Hajm 1,5 MB

Fayl turi PPTX

Sahifalar 12

Yangilangan Dek 2025

Sahifa ko'rinishi (4 sahifa)

Pastga aylantiring 👇

1 / 12

powerpoint presentation muzlagan maxsulotlarni saklashda mikrobiologik xavfsizlik choralari 1. muzlatilgan mahsulotlarni saqlashda gigiena va sanitariya talablari 2. haroratni monitoring qilish va muzlatish/eritish jarayonlarini boshqarish 3. mikrobial xavfsizlikni ta'minlash: haccp va normativ hujjatlar reja: kirish muzlatilgan oziq-ovqat mahsulotlari global oziq-ovqat zanjirida muhim rol o'ynaydi, ularning uzoq saqlanishi va qulayligini ta'minlaydi, lekin mikrobiologik xavfsizlikni ta'minlash zarur. mikroorganizmlarning o'sishini to'xtatish uchun muzlatish usuli qo'llaniladi, ammo ba'zi mikroblar past haroratda ham o'sishi mumkin, shuning uchun xavfsizlik choralarini ko'rish muhimdir. muzlatishning mikrobial o'sishga ta'siri muzlatish jarayoni aksariyat mikroorganizmlarning o'sishini to'xtatadi, chunki suv muzlab, mikroblar uchun mavjud bo'lmay qoladi, lekin ularni yo'q qilmaydi. optimal harorat -18°c dan past bo'lishi kerak. muzlatish sharoitida ba'zi mikroblar (masalan, ayrim bakteriyalar va mog'orlar) omon qolishi va ularning soni asta-sekin kamayishi mumkin, lekin ular o'sishni to'xtatadi. bu jarayon -10°c dan pastda sekinlashadi. saqlash haroratining ta'siri saqlash harorati -18°c dan yuqori bo'lganda, ba'zi mikroorganizmlar sekin o'sishi mumkin, bu mahsulot sifatining yomonlashuviga va …

2 / 12

ob'ektlardagi suv ta'minoti va kanalizatsiya tizimlariga, xususan, 1000 dan kam cfu/ml bo'lgan ichimlik suvi sifatiga qat'iy talablar qo'yadi. oziq-ovqat korxonalarida mikroblarga qarshi samarali tozalash vositalaridan foydalanish talab etiladi, ular mahsulotga ta'sir qilmasligi va 5 daqiqa ichida 99,9% mikroorganizmlarni yo'q qilishi kerak. muzlatish va saqlash sharoitlarini nazorat qilish muzlatish kameralarida harorat 0 dan -18°c gacha bo'lishi kerak, bu mikroblarning o'sishini to'xtatadi. har 4 soatda haroratni qayd etib, nazorat qilib turish muhim. saqlash muddatini nazorat qilish uchun fifo (first in, first out) tizimini qo'llang. mahsulotning muzlatilgan holatda yaroqlilik muddatini aniq belgilash kerak. muzlatish va eritish jarayonlarining to'g'ri usullari tez muzlatish, masalan, -18°c dan past haroratda, muz kristallari hosil bo'lishini minimallashtiradi, bu esa hujayra shikastlanishini kamaytiradi va mahsulot sifatini yaxshilaydi. eritish sekin bo'lishi kerak emas; optimal usullar muzlatgichda (4°c), sovuq suvda yoki mikroto'lqinli pechda darhol pishirish uchun erishni o'z ichiga oladi, bu bakteriyalar ko'payishini cheklaydi. transportirovka va tarqatishdagi xavfsizlik transportirovka va tarqatish vaqtida …

3 / 12

uchun rahmat image6.jpg image7.jpg image8.jpg image9.jpg image10.jpg image1.png

4 / 12

muzlatilgan oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashda mikrobiologik xavfsizlik choralari - Page 4

Ko'proq o'qimoqchimisiz?

Barcha 12 sahifani Telegram orqali bepul yuklab oling.

To'liq faylni yuklab olish

"muzlatilgan oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashda mikrobiologik xavfsizlik choralari" haqida

powerpoint presentation muzlagan maxsulotlarni saklashda mikrobiologik xavfsizlik choralari 1. muzlatilgan mahsulotlarni saqlashda gigiena va sanitariya talablari 2. haroratni monitoring qilish va muzlatish/eritish jarayonlarini boshqarish 3. mikrobial xavfsizlikni ta'minlash: haccp va normativ hujjatlar reja: kirish muzlatilgan oziq-ovqat mahsulotlari global oziq-ovqat zanjirida muhim rol o'ynaydi, ularning uzoq saqlanishi va qulayligini ta'minlaydi, lekin mikrobiologik xavfsizlikni ta'minlash zarur. mikroorganizmlarning o'sishini to'xtatish uchun muzlatish usuli qo'llaniladi, ammo ba'zi mikroblar past haroratda ham o'sishi mumkin, shuning uchun xavfsizlik choralarini ko'rish muhimdir. muzlatishning mikrobial o'sishga ta'siri muzlatish jarayoni aksariyat mikroorganizmlarning o'sishini to'...

Bu fayl PPTX formatida 12 sahifadan iborat (1,5 MB). "muzlatilgan oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashda mikrobiologik xavfsizlik choralari"ni yuklab olish uchun chap tomondagi Telegram tugmasini bosing.

Teglar: muzlatilgan oziq-ovqat mahsulot… PPTX 12 sahifa Bepul yuklash Telegram