madaniy sut mahsulotlari: ta'm safarlari

PPTX 15 pages 420.5 KB Free download

15 pages

FaylHub.uz

Download via Telegram

Size 420.5 KB

File type PPTX

Pages 15

Updated Dec 2025

Page preview (5 pages)

Scroll down 👇

1 / 15

powerpoint presentation yôl tôsiqlari turlari va ulardan foydalanish 💚 abdulakimova g💙 reja: madaniy sut mahsulotlari: ta'm safarlari hududlar bo'yicha qatiq turlari yogurtli taomlar süt turlari start tuya (dromedar, baktriya zotlari), jo'xori suti, kokos suti – latte, smuti, pishiriqlarga. smetana turlari: probiotik smetana (ichak salomatligi uchun qo'shimcha bakteriyalar bilan), sutsiz smetana (bodom, soya, kokos asosida). qo'llanilishi: sog'lom ovqatlar, vegan variantlari, shirinliklar (parfe, pishloq tortlari). qo'yli sut (murrah, jaffarabadi zotlari), soya suti (soya duxanaklaridan), bodom suti (bodomdan) ichimliklar, shirinliklar (muzqaymoq, smuzylar), karri (hind taomi)da ishlatiladi. qatiq turlari: qatiq (qalin), aralashtirilgan qatiq (silliq), achitqilangan sut. qo'llanilishi: pishirish (pirog, keks), smuzylar, lassi (hind ichimligi). sigir (golshtin, jersi zotlari), echki (sanen, nubian zotlari), qo'y (lakun, sharqiy friz zotlari) suti ichish, pishloq (cheddar, feta, rokfor) va qatiq tayyorlash uchun ishlatiladi. qatiq turlari: yunon (suzilgan, oqsil miqdori yuqori), bolgar (an'anaviy, yog' miqdori past), islandiya skyri (suzilgan, qalin) bolgar qatiq turlari: yunon qatiq (suzilgan, oqsil miqdori yuqori, 20-25g/100g), …

2 / 15

niqoblari). ozuqaviy qiymati: kaltsiy, vitaminlar (b2, b12), yog'siz (turiga qarab, to'liq yog'li yoki kam yog'li variantlari mavjud). shirin taomlardagi qo'llanilishi viloyat farqlari: fransuz yogurtiga (yog' miqdori har xil) mevali salat va pishloqlarda; hindiston dahi (sut mahsuloti) ko'plab shirin taomlarning asosi hisoblanadi; islandiya skyri (kam yog'li, yuqori oqsil) qaymoqli shirinliklarga qalinlik va nordonlik beradi. qatiq turlari va qo'llanilishi: bolgar qatiği (sut kislotali bakteriyalar yuqori), sos va souslar, meva va asal bilan. qalin qatiq (qattiq tuzilish) trifli yoki parfe kabi qatlamli shirinliklarda. ichimlik qatiqlari (suyuq) smuzylarda, lassi (hindiston) va ayron (turkiya)da. shirin qatiq desertlarda: grek qatiği (10-15% yog‘) cheesekaklarda, turk kaymaği (yog‘li qaymoq) baklavada (gaziantep, turkiya), suzilgan qatiq (labne) turli yaqin sharq shirinliklarida, masalan, knafehda (nablus, falastin). shirin qatiqlar (2-5% yog‘) mousse, mevali parfait va smuzilar uchun asos sifatida. kefir qatiq va kefir foydalanishi: taomlarda (marinadlar, souslar, desertlar), sog'liq uchun foyda (ichak salomatligi, immunitet, suyak salomatligi), ovqat tarkibi (oqsil, kaltsiy, probiotiklar). smutgilarda …

3 / 15

yog' miqdori kam (2%), pishirish, souslar, soslar (masalan, ranch) va marinadlarga qo'shish uchun ideal. tayyorlash jarayoni sutning laktococcus lactis bakteriyalari bilan fermentatsiyasi va ph ning pasayishini o'z ichiga oladi. yogurt, tayyorlanish usuliga (aralashtirilgan yoki grek) va sut turi (sigir, echki, qo'y)ga ko'ra turlicha bo'lib, foydali xususiyatlarga ega. grek yog'urti (yuqori protein, suzgandan keyin qalinroq) soslar, tzatziki (bodring, sarimsoq, arpabodiyon) va sho'r taomlarda yaxshi bulgariya qatiq (qalin, lactobacillus bulgaricus va streptococcus thermophilus bakteriyalari ko'p), skyr (islandiya, zich, oqsilga boy) va labne (suzilgan qatiq, yaqin sharq taomi, qaymoqli, yoyish yoki souslarga qo'shiladi) kabi qatiq turlari mavjud qatiq start turkiya oshxonasining asosiy mahsuloti bo'lgan turk yog'urti süzme (suzilgan, 20-25% yog'), kaymak (qaymoq, 40-60% yog') va labneh (suzilgan, kam yog'li) kabi turli xillarga ega. sigir, qo'y yoki echki suti (ko'pincha aralashma) 85-90°c ga qizdiriladi, bakteriya madaniyatlari (streptococcus thermophilus, lactobacillus bulgaricus) qo'shiladi, 42-45°c da 4-6 soat inkubatsiya qilinadi va sovitiladi qatiqning qo'llanilishi faqat taom bilan …

4 / 15

bulgaricus va streptococcus thermophilus bakteriyalari bilan tayyorlanadi); skyr (islandiya, suzilgan, oqsili yuqori, ~0.2% yog'). qo'llanilishi: nonushta, taomlar orasidagi atıştırmalıklar, souslar, smuzilar. sho'r taomlardagi qo'llanilishi qatiq turlari va taomlardagi qo'llanilishi: yog'li (qaymoqli, fransuz taomi), kam yog'li (foydali, salatlar, souslar), sutsiz (soya, bodom, vegan taomlar, shimoliy amerika), skyr (islandiya, zich, grek qatiqiga o'xshash, shirinliklar). regional farqlar va qo'llanilishi: turk yog'urti (turk taomlarida, mezelarda, sho'rvalarda keng qo'llaniladi), hindiston dahi (achitiladigan, karri, chutinilarda ishlatiladi, janubiy osiyo), livan labne (suyuqligi olingan, yoyiladigan, soslarda, yaqin sharq). sho'r qatiqning qo'llanilishi: gretsiya tzatzikisi (bodring, sarimsoq, arpabodiyon); bolgariya qatiqi hind raytasida (bodring, yalpiz, ziravorlar); suzib olingan qatiq kaboblar (qo'y go'shti, tovuq go'shti) marinadida. yunon qatiği qatiq (suyuqligi olingan qatiq): 10-40% sut quruq moddasi, yuqori oqsil (10-15g/100g), qalinroq, ishlatilishi: soslar, souslar (gretsiyada caciki), ustiga sepiladigan narsalar, smuzilar, pishiriqlar (masalan, yunon qatiqidan tayyorlangan tort). tayyorlanishi: suyuqlikni olib tashlash. süzilmagan qatiq: suyuqroq, kamroq oqsil (100g ga 5-8g), ko'p turlari (masalan, to'liq sutli, …

5 / 15

yogurti (yopishqoqligi past); ta'm qo'shilgan yogurtlar (meva, asal qo'shilgan), ko'plab brendlar (masalan, chobani, fage) turli mamlakatlarda xilma-xil variantlar taklif qiladi. qatiq: sut mahsuloti, ~2–10% quruq modda, lactobacillus bulgaricus & streptococcus thermophilus bakteriyalari muhim; turli yog' miqdori (0%, 2%, yog'li); jahon bo'ylab, ayniqsa, turkiya, gretsiya, bolgariyada ishlab chiqariladi. kundalik iste'mol: probiotiklar (ichak sog'lig'i), kaltsiy (suyak sog'lig'i); soslar (tzatziki, raita), souslar (marinadlar), pishirish (tortlar, smuzilar); yuqori oqsil miqdori mushaklarni qurishga, to'qlikka yordam beradi; ko'pgina oshxonalarda (o'rtayer dengizi, hindiston va boshqalar) qo'llaniladi. 06 05 04 03 02 skyr 01 02 qatiq: suzilgan qatiq, 10-20% oqsil, qalin, yog' miqdori har xil (0%, 2%, to'liq sut); ishlatilishi: soslar (caciki), souslar, sho'r taomlarga qo'shimcha (masalan, gretsiyadagi gyros). jahon bo'yicha mashhur. skyr: islandiya qatiq suvi, 10-14% oqsil, yuqori kaltsiy, ko'pincha oddiy; ishlatilishi: taom, smetana asos, pishiriq tarkibiy qismi. islandiya, norvegiya va tobora shimoliy amerikada ishlab chiqariladi. 03 bolgar qatiq: an'anaviy, maxsus lactobacillus bulgaricus va streptococcus thermophilus bakteriyalari …

Want to read more?

Download all 15 pages for free via Telegram.

Download full file

About "madaniy sut mahsulotlari: ta'm safarlari"

powerpoint presentation yôl tôsiqlari turlari va ulardan foydalanish 💚 abdulakimova g💙 reja: madaniy sut mahsulotlari: ta'm safarlari hududlar bo'yicha qatiq turlari yogurtli taomlar süt turlari start tuya (dromedar, baktriya zotlari), jo'xori suti, kokos suti – latte, smuti, pishiriqlarga. smetana turlari: probiotik smetana (ichak salomatligi uchun qo'shimcha bakteriyalar bilan), sutsiz smetana (bodom, soya, kokos asosida). qo'llanilishi: sog'lom ovqatlar, vegan variantlari, shirinliklar (parfe, pishloq tortlari). qo'yli sut (murrah, jaffarabadi zotlari), soya suti (soya duxanaklaridan), bodom suti (bodomdan) ichimliklar, shirinliklar (muzqaymoq, smuzylar), karri (hind taomi)da ishlatiladi. qatiq turlari: qatiq (qalin), aralashtirilgan qatiq (silliq), achitqilangan sut. qo'llanilishi: pis...

This file contains 15 pages in PPTX format (420.5 KB). To download "madaniy sut mahsulotlari: ta'm safarlari", click the Telegram button on the left.

Tags: madaniy sut mahsulotlari: ta'm … PPTX 15 pages Free download Telegram