oziq-ovqat mahsulotlari kimyosi

PPTX 18 sahifa 594,9 KB Bepul yuklash

18 sahifa

FaylHub.uz

Telegram orqali yuklab olish

Hajm 594,9 KB

Fayl turi PPTX

Sahifalar 18

Yangilangan Dek 2025

Sahifa ko'rinishi (5 sahifa)

Pastga aylantiring 👇

1 / 18

prezentatsiya powerpoint mavzu. oziq- ovqat mahsulotlari kimyosi. reja: 1.don mahsulotlari. 2.non va non mahsulotlari. 3.makaron mahsulotlari. 4.qandolat mahsulotlari. don mahsulotlari: turli xil yormalar, non va non mahsulotlari, makaron mahsulotlari - insonni oziq-ovqat bilan ta'minlashda muhim ahamiyat kasb etadi. bu birinchi navbatda asosiy oziq-ovqat mahsuloti hisoblangan nonga ta'luqli. non hech qachon kishining me'dasiga tegmaydi va tarkibida inson uchun kerakli bo'lgan barcha moddalar mavjud. bu mahsulotlar turli xil texnologiyaar yordamida tayyorlanadi. lekin ularning barchasi asosiy xom ashyo hisoblangan donlardan: bug'doy, javdar, makkajo’xori, arpa, so'li, sholi va boshqalardan tayyorlanadi. kimyoviy tarkibi bo'yicha donli ekinlar to'rt guruhga bo'linadi. ulardan ikkitasini kraxmalga boy bo'lgan don ekinlari va oqsilga boy bo’lgan don ekinlari. birinchi guruh non, yorma va non mahsulotlarini tayyorlashda asosiy xom ashyo sifatida ishlatiladi, ikkinchi guruh asosan yormalarni tayyorlashda qollaniladi. ba'zi donlarning eng rivojlangan ustki qismlarida po'stloq, ularning tagida meva va urug' qobiqlari ustma-ust joylashgan. donning markaziy qismi - endosperm bo'lib, unda oziqa m …

2 / 18

ga boy. shuni ta'kidlab o'tish lozimki kimyoviy moddalar donning asosiy qismlarida turlicha taqsimlangan. . masalan, endospermda oqsillar, lipidlar va vitaminlar ko'proq, mineral moddalar esa aleyron qatlamiga yaqin bo'lgan ustki qatlamlarda uchraydi. donni unga qayta ishlash. un ishlab chiqarish uchun asosan bug'doy va javdar donlaridan foydalaniladi. unning ikki turi ishlab chiqariladi: navli un va jaydari un. jaydari un ishlab chiqarish uchun butun don 3-4 karra yanchiladi. navli un esa murakkabroq texnologiya bo'yicha ishlab chiqariladi. bugungi kunda un ishlab chiqarish texnologiyasida ko'p operatsiyalardan iborat murakkab zamonaviy jihozlardan foydalanish talab qilinadi. bunda asosiy maqsad mexanik ta'sirlar yordamida meva va urug' qobiqlari, aleyron qatlami va murtakni ajratishdan iborat. donning qolgan qismini asosan endospermdan iborat bo'lgan turli kattalikdagi bo'lakchalar tashkil qiladi. donni yanchish natijasida hosil bo'lgan mahsulot un tarkibida doimo doning perifiril qismlari (po'stlog'i, aleyron qatlami) mavjud bo'ladi. un ishlab chiqarish bir necha bosqichlardan iborat. bularga turli xil sifatga ega bo'lgan donlarni aralashtirish. turli aralashmalardan …

3 / 18

suv, hamirturush, shakar, o'sim lik yog'lari va m argarin mahsulotlari, solod va boshqa qo'shimchalar, oziqaviy yaxshilovchilardan foydalaniladi. non mahsulotlarining keng tarqalgan turlaridan biri qoqnonlar hisoblanadi. qoqnonlar bug'doy unidan foydalanib tayyorlangan nonni bo'laklab, olingan bo'laklarni quritish yo'li bilan tayyorlanadi. non muhim oziq-ovqat mahsulotlaridan biri hisoblanadi. nonning tarkibida juda ko'p muhim oziqaviy moddalar mavjud. mamlakatimizda non juda ko'p iste'mol qilinadi. qandolat mahsulotlari. qandolat mahsulotlari quyidagi turlarga bo'linadi: qanli qandolat mahsulotlari va unli qandolat mahsulotlari. qandolat mahsulotlari ishlab chiqarish ikki bosqichdan iborat: qandolat massalarini tayyorlash va ulardan turli xil massalarni tayyorlash . qandolat mahsulotlaridan mamlakatimizda karamellar eng ko'p ishlab chiqariladi. karamel masalliqli va masalliqsiz turlarga bo'linadi. karamellar tarkibining 76-83% ni qandlar (saxaroza) va 10% ni kraxmal tashkil qilib, 9/10 qismi hazm bo'ladigan uglerodlardan iborat. shokolad tarkibida uglevodlar miqdori kamroq (50% saxaroza va 5% kraxmal),yog'lar (20-40%) va kaliyning miqdori (200-400 mg) ko'proq bo'ladi. shu bilan birga v guruhdagi vitaminlar, 3-7% oqsillar mavjud. plitkali shokolad …

4 / 18

ar ham sevib iste'mol qilinadi. ular tarkibida hazm bo’ladigan uglevodlar (40- 80%) va yoglarning (10-30%) miqdori ko'p. tortlar va pirojnelarda pechenelarga nisbatan vitaminlar va mineral moddalar kam, kaloriyaliligi esa yuqori (250-500 kkal). takrorlash uchun savollar: 1. konservantlarga ta'rif bering? 2. oziq-ovqat saqlashda konservantlarning ahamiyati? 3. konservantlarga misollar keltiring? 4. antioksidantlarga ta'rif bering? 5. antioksidantlarga misollar keltiring? 6. biologik faol qo'shimchalarga tavsif bering. ularni klassifikatsiyasi? image1.png image2.png image3.png /docprops/thumbnail.jpeg

5 / 18

oziq-ovqat mahsulotlari kimyosi - Page 5

Ko'proq o'qimoqchimisiz?

Barcha 18 sahifani Telegram orqali bepul yuklab oling.

To'liq faylni yuklab olish

"oziq-ovqat mahsulotlari kimyosi" haqida

prezentatsiya powerpoint mavzu. oziq- ovqat mahsulotlari kimyosi. reja: 1.don mahsulotlari. 2.non va non mahsulotlari. 3.makaron mahsulotlari. 4.qandolat mahsulotlari. don mahsulotlari: turli xil yormalar, non va non mahsulotlari, makaron mahsulotlari - insonni oziq-ovqat bilan ta'minlashda muhim ahamiyat kasb etadi. bu birinchi navbatda asosiy oziq-ovqat mahsuloti hisoblangan nonga ta'luqli. non hech qachon kishining me'dasiga tegmaydi va tarkibida inson uchun kerakli bo'lgan barcha moddalar mavjud. bu mahsulotlar turli xil texnologiyaar yordamida tayyorlanadi. lekin ularning barchasi asosiy xom ashyo hisoblangan donlardan: bug'doy, javdar, makkajo’xori, arpa, so'li, sholi va boshqalardan tayyorlanadi. kimyoviy tarkibi bo'yicha donli ekinlar to'rt guruhga bo'linadi. ulardan ikkitasini kra...

Bu fayl PPTX formatida 18 sahifadan iborat (594,9 KB). "oziq-ovqat mahsulotlari kimyosi"ni yuklab olish uchun chap tomondagi Telegram tugmasini bosing.

Teglar: oziq-ovqat mahsulotlari kimyosi PPTX 18 sahifa Bepul yuklash Telegram