meva va sabzavotlarni tahlil qilish

PPTX 17 pages 4.8 MB Free download

17 pages

FaylHub.uz

Download via Telegram

Size 4.8 MB

File type PPTX

Pages 17

Updated Dec 2025

Page preview (5 pages)

Scroll down 👇

1 / 17

tovarovednaya xarakteristika meva va sabzavotlarni tahlil qilish reja: meva va sabzavotlarning sifatini aniqlovchi ko’rsatkichlar. meva va sabzovolarni tahlil qilish usullari. meva va sabzavotlarning sifati, ayniqsa tez buziladigan hollarda, hatto qisqa muddatli saqlash bilan ham sezilarli darajada o'zgarishi mumkin, shuning uchun qisqa vaqt ichida nazorat va tahlil o’tkazish katta ahamiyatga ega. meva va sabzavotlarning sifati tegishli standartlarda belgilangan aniqlovchi (umumiy) va o'ziga xos ko'rsatkichlar bo'yicha baholanadi. aniqlovchi ko'rsatkichlar meva va sabzavotlarning ko'p turlariga xos bo'lgan eng muhim va eng keng tarqalgan ko'rsatkichlardir. bularga tashqi ko'rinish (bir qator yagona ko'rsatkichlarni o'z ichiga olgan murakkab ko'rsatkich — rang berish, shakli, yangiligi, yetilib pishganligi, sirt holati, yaxlitligi, ta'mi va hidi; meva va sabzavotlarning hajmi yoki massasi kiradi. sifatning o'ziga xos ko'rsatkichlari faqat mazkur turdagi mahsulotga xos bo'lgan ko'rsatkichlarni o'z ichiga oladi, masalan, ichki tuzilish (lavlagi, oshqovoq sabzavotlari). meva-sabzavot mahsulotlari standartlarining o'ziga xos xususiyati individual sifat ko'rsatkichlari bo'yicha ruxsat etilgan og'ish normalarini belgilashdir. ruxsat etilgan …

2 / 17

lar uchun yoriq, tirnalish kabi mexanik shikastlanishga cheklangan miqdorda ruxsat beriladi. biroq yuqorida qayd etilgan ruxsat berilgan standartlarga mos kelmaydigan, butunlik holati buzilgan meva namunalari bu holatdan chetlanadi. ruxsat etilgan fiziologik shikastliklarga: meva va sabzavotlarfagi quyosh dog’lari, tabiiy to’r izlari va dog’lari, meva-sabzavotlarning yengil so’lish holatlari va b. ammo, meva va sabzavotlarning muzlatilishi, ildiz yoki novda chiqarib o’sib ketishi, chirishi, yorilib ketishi holatlariga ruxsat berilmaydi. sifat va nuqsonlarning mavjudligiga qarab, chakana savdo tarmog'ida sotiladigan yangi sabzavot mahsulotlari sinf va navlarga bo'linadi— ekstra, birinchi, ikkinchi va b. meva-sabzavotlarning boshqa turlari uchun quyidagi sifat turlari belgilanadi: standart nostandart mahsulotlar chiqindilar. standart mahsulotlar-bu standartning barcha talablariga javob beradigan mahsulotlar, ya’ni nuqsonsiz, shuningdek belgilangan og'ishlar doirasidagi nuqsonlar bilan. standartlar tomonidan ruxsat etilgan belgilangan me'yorlarga mos kelmaydigan nuqsonli mahsulotlar nostandart hisoblanadi. chiqindilar-saqlash va aholiga sotish standarti tomonidan ruxsat etilmagan muhim nuqsonlari bo'lgan mahsulotlar. meva va sabzavotlarni qayta ishlash mahsulotlarining sifatini baholashda turli xil tadqiqot usullari …

3 / 17

arkibning boshqa tarkibiy qismlarini miqdoriy va sifat jihatidan aniqlash uchun kimyoviy usullardan foydalaniladi. fizik-kimyoviy tahlil usullari quyidagilarni o'z ichiga oladi: kolorimetrik, refraktometrik, polyarimetrik, lyuminessent, potensiometrik, polyarografik, xromatografik va boshqalar. fizik tahlil usullari maxsus asboblar-gidrometrlar va piknometrlar yordamida suyuqliklarning zichligini (solishtirma og'irligini) aniqlashni o'z ichiga oladi. laboratoriya amaliyotida zichlik orqali meva ekstraktlaridagi qattiq moddalar miqdorini, bodringni tuzlash uchun sho'r suv konsentratsiyasini va boshqalarni aniqlaniladi. o’lchov usullari organoleptik usullar bilan o'zaro bog'liq, ammo ularning o'rnini bosmaydi. o'lchov usullarining afzalliklari - baholashning obektivligi, natijalarning umumiy qabul qilingan birliklarda ifodalanishi, natijalarning taqqoslanishi va takrorlanishi - organoleptik usullarning kamchiliklarini bartaraf etadi. ushbu ikki guruh usullarining birgalikda qo’llanilishi tovarlarni eng to'liq ekspertizadan o'tkazishga imkon beradi. o'lchov usullarining kamchiliklari quyidagilardir: jihozlangan sinov laboratoriyalari, laboratoriya va yordamchi uskunalar, ba'zan juda qimmat va yuqori malakali xodimlarni talab qilinishi, tajribalarni o'tkazish uchun yuqori xarajatlar. image1.png image2.png image3.png image4.png image5.png image6.png image7.png image8.png /docprops/thumbnail.jpeg

4 / 17

meva va sabzavotlarni tahlil qilish - Page 4

5 / 17

meva va sabzavotlarni tahlil qilish - Page 5

Want to read more?

Download all 17 pages for free via Telegram.

Download full file

About "meva va sabzavotlarni tahlil qilish"

tovarovednaya xarakteristika meva va sabzavotlarni tahlil qilish reja: meva va sabzavotlarning sifatini aniqlovchi ko’rsatkichlar. meva va sabzovolarni tahlil qilish usullari. meva va sabzavotlarning sifati, ayniqsa tez buziladigan hollarda, hatto qisqa muddatli saqlash bilan ham sezilarli darajada o'zgarishi mumkin, shuning uchun qisqa vaqt ichida nazorat va tahlil o’tkazish katta ahamiyatga ega. meva va sabzavotlarning sifati tegishli standartlarda belgilangan aniqlovchi (umumiy) va o'ziga xos ko'rsatkichlar bo'yicha baholanadi. aniqlovchi ko'rsatkichlar meva va sabzavotlarning ko'p turlariga xos bo'lgan eng muhim va eng keng tarqalgan ko'rsatkichlardir. bularga tashqi ko'rinish (bir qator yagona ko'rsatkichlarni o'z ichiga olgan murakkab ko'rsatkich — rang berish, shakli, yangiligi, yet...

This file contains 17 pages in PPTX format (4.8 MB). To download "meva va sabzavotlarni tahlil qilish", click the Telegram button on the left.

Tags: meva va sabzavotlarni tahlil qi… PPTX 17 pages Free download Telegram