oziq ovqat sanoat korxonalaridagi mikro biologik

PPTX 20 sahifa 679,7 KB Bepul yuklash

20 sahifa

FaylHub.uz

Telegram orqali yuklab olish

Hajm 679,7 KB

Fayl turi PPTX

Sahifalar 20

Yangilangan Dek 2025

Sahifa ko'rinishi (5 sahifa)

Pastga aylantiring 👇

1 / 20

powerpoint presentation oziq ovqat sanoat korxonalaridagi mikro biologik urinova ruhshona 1. mikrobiologik xatarlarni baholash va boshqarish 2. xavfsizlikni ta'minlash choralari va monitoring 3. oziq-ovqat qayta ishlash korxonalarida mikrobiologik xavfsizlik reja: xavfli mikroorganizmlar va ularning oziq-ovqat mahsulotlariga ta'siri staphylococcus aureus bakteriyalarining toksinlari 10-45°c haroratda o'sadi va oziq-ovqat mahsulotlarida 7 kun davomida saqlanib, ovqatdan zaharlanishga sabab bo'lishi mumkin. clostridium botulinum sporalari 120°c haroratda 2 soat davomida qaynatilganda ham o'lmaydi va neyrotoksinlar ajratib, botulizm kasalligini keltirib chiqarishi mumkin. oziq-ovqat mahsulotlarining mikrobiologik xavfsizligini ta'minlash bo'yicha sanitariya-gigiyena talablari ishlab chiqarish xonalarida harorat va namlik rejimi mikroorganizmlar ko'payishini oldini olish uchun qat'iy nazorat qilinishi kerak, masalan, 10-25°c va 60-70% namlik optimal hisoblanadi. oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish korxonalarida havoda bakteriyalar soni 1 kub metr havo uchun 500 cfu dan oshmasligi kerak, aks holda sanitariya-gigiyena talablari buzilgan hisoblanadi. xavfsizlikni baholash va xatarlarni boshqarish tizimlari mikrobiologik xatarlarni boshqarish uchun gmp (yaxshi ishlab chiqarish amaliyoti) standartlari tozalik, sanitariya va xodimlar …

2 / 20

qat mahsulotlarini ishlab chiqarish jarayonida 10⁴ dan ortiq bakteriyalar koloniyasi aniqlansa, mahsulot mikrobiologik jihatdan xavfli deb hisoblanadi va darhol yo'q qilinishi kerak. oziq-ovqat mahsulotlarining mikrobiologik xavfsizligi bo'yicha qonun hujjatlari va standartlar oziq-ovqat mahsulotlari xavfsizligi bo'yicha o'zbekiston respublikasining 2008-yil 17-iyuldagi 172-sonli qonuni, 10 dan ortiq mikrobiologik ko'rsatkichlarni belgilab, ularning chegaraviy miqdorlarini aniqlaydi. gost, iso va codex alimentarius standartlari oziq-ovqat mahsulotlarining mikrobiologik xavfsizligi uchun 150 dan ortiq turdagi mikroorganizmlarga, jumladan, patogen bakteriyalar va zamburug'larga nisbatan talablarni o'z ichiga oladi. mikrobiologik nazorat usullari va texnologiyalari mikrobiologik tahlil uchun pcr (polymerase chain reaction) texnologiyasi 10-100 ng dnk namunalarini aniqlash imkonini beradi va patogen bakteriyalarni tezkor aniqlashga yordam beradi. atp biolyuminesensiyasi usuli, 5-15 soniya ichida namunadagi mikroorganizmlarning umumiy miqdorini aniqlaydi va tezkor sanitariya nazoratini ta'minlaydi, tozalik darajasini baholashga yordam beradi. e'tiboringiz uchun rahmat @taqdimot_robot image4.jpg image5.jpg image6.jpg image7.jpg image8.jpg image9.jpg image2.png image3.png

3 / 20

oziq ovqat sanoat korxonalaridagi mikro biologik - Page 3

4 / 20

oziq ovqat sanoat korxonalaridagi mikro biologik - Page 4

5 / 20

oziq ovqat sanoat korxonalaridagi mikro biologik - Page 5

Ko'proq o'qimoqchimisiz?

Barcha 20 sahifani Telegram orqali bepul yuklab oling.

To'liq faylni yuklab olish

"oziq ovqat sanoat korxonalaridagi mikro biologik" haqida

powerpoint presentation oziq ovqat sanoat korxonalaridagi mikro biologik urinova ruhshona 1. mikrobiologik xatarlarni baholash va boshqarish 2. xavfsizlikni ta'minlash choralari va monitoring 3. oziq-ovqat qayta ishlash korxonalarida mikrobiologik xavfsizlik reja: xavfli mikroorganizmlar va ularning oziq-ovqat mahsulotlariga ta'siri staphylococcus aureus bakteriyalarining toksinlari 10-45°c haroratda o'sadi va oziq-ovqat mahsulotlarida 7 kun davomida saqlanib, ovqatdan zaharlanishga sabab bo'lishi mumkin. clostridium botulinum sporalari 120°c haroratda 2 soat davomida qaynatilganda ham o'lmaydi va neyrotoksinlar ajratib, botulizm kasalligini keltirib chiqarishi mumkin. oziq-ovqat mahsulotlarining mikrobiologik xavfsizligini ta'minlash bo'yicha sanitariya-gigiyena talablari ishlab chiqarish...

Bu fayl PPTX formatida 20 sahifadan iborat (679,7 KB). "oziq ovqat sanoat korxonalaridagi mikro biologik"ni yuklab olish uchun chap tomondagi Telegram tugmasini bosing.

Teglar: oziq ovqat sanoat korxonalarida… PPTX 20 sahifa Bepul yuklash Telegram