oziq-ovqat gigiyenasi

PPTX 20 pages 1.6 MB Free download

20 pages

FaylHub.uz

Download via Telegram

Size 1.6 MB

File type PPTX

Pages 20

Updated Dec 2025

Page preview (5 pages)

Scroll down 👇

1 / 20

powerpoint presentation ovqatlanish gigiyenasi fanining maqsadi, vazifalari va asosiy tushunchalari abduvahobova dilshoda 1. oziq-ovqat gigienasining asosiy tushunchalari 2. oziq-ovqat gigienasi maqsadlari 3. oziq-ovqat gigienasi vazifalari reja: oziq-ovqat mahsulotlarini nazorat qilish oziq-ovqat mahsulotlarini nazorat qilishda harorat rejimi muhim ahamiyatga ega bo'lib, xavfsiz harorat oralig'i 5-60°c oralig'ida saqlanishi kerak, aks holda bakteriyalar soni 10^6 ga yetishi mumkin. oziq-ovqat mahsulotlarini tashish va saqlash jarayonida kamida 2-3 kishilik nazorat guruhi faoliyati va ularning maxsus texnik vositalardan foydalanishi talab etiladi. oziq-ovqat zaharlanishi va infektsiyalari salmonella infektsiyasi yiliga 93 million insonni kasallantiradi va jahon miqyosida oziq-ovqat bilan bog'liq kasalliklarning muhim qismiga to'g'ri keladi. oziq-ovqat zaharlanishiga staphylococcus aureus bakteriyalari sabab boʻlishi mumkin, ular 10⁶ cfu/g dan yuqori konsentratsiyada oziq-ovqat mahsulotlarida boʻlganda xavfli hisoblanadi. oziq-ovqat gigienasi ta'limi oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash muddati, harorat rejimi va 15 ta zararli mikroorganizmlar turlari haqida chuqur bilim beriladi. oziq-ovqat gigienasi ta'limi 5 ta asosiy moduldan iborat bo'lib, har bir modulda kamida 10 ta …

2 / 20

blariga rioya qilish, xususan, qo'llarni tez-tez sovun bilan yuvish, kasallik tarqalishining 70% gacha oldini olishga yordam beradi. oziq-ovqat xavfsizligi tizimlari oziq-ovqat xavfsizligi tizimlarida kritikal nazorat nuqtalari (kkn) aniqlanadi va ularni muntazam ravishda 24 soat davomida monitoring qilish orqali xavfsizlik darajasini 95% gacha oshirish mumkin. oziq-ovqat xavfsizligi tizimlari xalqaro standartlarga, masalan, iso 22000 ga muvofiqligi orqali mahsulot sifati va xavfsizligini ta'minlashga qaratilgan bo'lib, 5 ta asosiy nuqtadan iborat haccp tizimini o'z ichiga oladi. oziq-ovqat gigienasi maqsadlari oziq-ovqat gigienasining asosiy maqsadi – 100% xavfsiz va sifatli oziq-ovqat mahsulotlarini iste’molchilarga yetkazish orqali sog’liqni saqlashni ta’minlash va oziq-ovqat bilan bog’liq kasalliklar sonini 50% ga kamaytirishdan iborat. oziq-ovqat gigienasi maqsadlari orasida, ishlab chiqarish, saqlash va tarqatish jarayonlarida 3 ta asosiy xavf – biologik, kimyoviy va fizik xavflarni nazorat qilish ham bor. fizikaviy xavfsizlik to‘g‘ri saqlash sharoitlari, ya’ni 4-6°c haroratda saqlash, bakteriyalar va mikroorganizmlarning ko‘payishini sekinlashtiradi va mahsulotning fizikaviy xavfsizligini ta’minlashga yordam beradi. oziq-ovqat mahsulotlarining fizikaviy …

3 / 20

yektlarining sanitariya-gigiena rejimi, zararli moddalar me'yoridan oshib ketishining oldini olish bo'yicha choralarni belgilaydi. oziq-ovqat tayyorlash texnologiyalari oziq-ovqat mahsulotlarini 2-8°c haroratda saqlash, ularning mikrobial buzilishini 5-10 barobar sekinlashtiradi va xavfsizlik muddatini uzaytiradi. konservalash jarayonida 121°c da 15-20 daqiqa davomida sterillash, clostridium botulinum kabi xavfli bakteriyalarning sporalarini yo'q qilishni ta'minlaydi. mikrobiologik xavfsizlik mikrobiologik xavfsizlikka erishish uchun oziq-ovqat mahsulotlarida patogen bakteriyalar soni, masalan, salmonella yoki e.coli, 1 grammda 100 dan kam bo'lishi kerak. oziq-ovqat mahsulotlarini 70°c dan yuqori haroratda 2 daqiqadan kam bo'lmagan vaqt davomida issiqlik bilan ishlov berish ko'plab patogen mikroorganizmlarni yo'q qiladi, mikrobiologik xavfsizlikni ta'minlaydi. oziq-ovqat gigienasi vazifalari oziq-ovqat gigienasi, 20 dan ortiq turdagi patogen bakteriyalar, viruslar va parazitlarning tarqalishini oldini olish maqsadida, xavfsizlik va sifat standartlariga rioya qilishni ta'minlashga qaratilgan. oziq-ovqat gigienasi vazifalariga 5 ta asosiy bosqich kiradi: xom ashyo nazorati, ishlab chiqarish jarayoni, saqlash, tashish va sotish, har bir bosqichda mikrobial kontaminatsiyani oldini olish choralarini o'z ichiga oladi. kimyoviy …

4 / 20

ziqorin va mog'orlarning rivojlanishiga olib kelishi mumkin, bu esa mahsulotning sifatini pasaytiradi. ish joyining gigienasi ish joyining gigienasi, sanitariya me'yorlariga muvofiq, har 2 soatda dezinfeksiya qilishni va 5 dan ortiq xodimlar uchun 2 ta alohida hojatxonani ta'minlashni o'z ichiga oladi. oziq-ovqat bilan aloqada bo'lgan barcha sirtlarni har kuni kamida 2 marta, yuqori xavf zonasida esa 4 marta yuvib tozalash, bakteriyalar tarqalishini 75% gacha kamaytiradi. e'tiboringiz uchun rahmat @taqdimot_robot image3.png image4.jpg image5.jpg image6.jpg image7.jpg image8.jpg image9.jpg image10.jpg image11.jpg image12.jpg image13.jpg image14.jpg image15.jpg image16.jpg image17.jpg image18.jpg image1.png

5 / 20

Want to read more?

Download all 20 pages for free via Telegram.

Download full file

About "oziq-ovqat gigiyenasi"

powerpoint presentation ovqatlanish gigiyenasi fanining maqsadi, vazifalari va asosiy tushunchalari abduvahobova dilshoda 1. oziq-ovqat gigienasining asosiy tushunchalari 2. oziq-ovqat gigienasi maqsadlari 3. oziq-ovqat gigienasi vazifalari reja: oziq-ovqat mahsulotlarini nazorat qilish oziq-ovqat mahsulotlarini nazorat qilishda harorat rejimi muhim ahamiyatga ega bo'lib, xavfsiz harorat oralig'i 5-60°c oralig'ida saqlanishi kerak, aks holda bakteriyalar soni 10^6 ga yetishi mumkin. oziq-ovqat mahsulotlarini tashish va saqlash jarayonida kamida 2-3 kishilik nazorat guruhi faoliyati va ularning maxsus texnik vositalardan foydalanishi talab etiladi. oziq-ovqat zaharlanishi va infektsiyalari salmonella infektsiyasi yiliga 93 million insonni kasallantiradi va jahon miqyosida oziq-ovqat bilan b...

This file contains 20 pages in PPTX format (1.6 MB). To download "oziq-ovqat gigiyenasi", click the Telegram button on the left.

Tags: oziq-ovqat gigiyenasi PPTX 20 pages Free download Telegram