меҳмонхонада бошқарув тузилмаси

DOC 149,0 КБ Бесплатная загрузка

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1482259195_66635.doc меҳмонхонада бошқарув тузилмаси режа: 1. меҳмонхона комплекси бошқарув тузилмасининг спецификаси 2. бошқарув юқори бўғин раҳбарларининг функциялари 3. туристик комплексларда хавфсизлик менежменти 4. туристик комплексларда техникавий менежмент 1. меҳмонхона комплекси бошқарув тузилмасининг спецификаси меҳмонхонани бошқариш — меҳмонхона бизнеси конъюктурасига мувофиқ равишда барқарор ривожланишга эриш учун кундалик ишларни амалиётини такомиллаштириш, ўз ижтмоий-ташкилий тузилмасига эга бўлган ва бозор муносабатлари шароитидан келиб чиқадиган тезкор ҳаракатларни талаб қиладиган меҳмонхона хўжалиги индутрияси компонентларини омилкорлик билан қўллашдир. меҳмонхона бизнеси тизимидаги бошқарувнинг бош вазифаси — меҳмонхона (отел, мотел)нинг юқори тоифасига эриш ёки уни сақлаб қолишдир. асосий вазифани ҳал қилиш бўйича ташкилий-амалий ҳаракатлар қуйидагилар саналади: • номер фонди ободончилигини такомиллаштириш; • техникавий асбоб-ускуналар билан жиҳозлаш, ўз вақтида профлактика қилиш ва уни алмаштириш; • режимнинг самарали аэрациясига (ҳарорат-намлик) эришиш; • электр-магнит приборларни татбиқ этиш; • санитария-техникавий воситаларни янгилаш; • инсон тараққиёти индексини шакллантириш (хизмат кўрсатувчи персоналда юксак масъулиятини шакллантириш); • туташ ҳудудни ободонлаштириш. кўплаб юксак комфортли меҳмонхоналар аллақачон краплардан …

а ўз ташкилий тузилма хусусиятларига эгадир. масалан, бронлаштириш бўлими тижорат бўлими таркибига кириши, харидлар бўлими эса молиявий директорга бўйсундирилиши, банкет хизмати овқатланиш хизматига қўшилиши мумкин. баъзида бош ошпазщ бевосита бош директорга бўйсунади, овқатланиш хизмати менежери эса фақат офицантларга қўмондонлик қилиши мумкин, холос ва ҳоказо. отел категориясига боғлиқ ҳолда унинг бошқарув тузилмасида тегишли бўлинмалар вужудга келади, масалан, бизнес марказ, фитнесс марказ, шифокор (баъзан ҳатто миниполиклиника). курорт меҳмонхонасида «дам олиш бўйича директор» лавозими мавжуд. англия меҳмонхоналарида қабул қилинган бошқарув схемасининг ўзига хослиги шундаки, қабул қилиш хизмати (front office) хўжалик хизмати директорига бўйсунади, қабул қилиш хизматида айрим бўлинмаларга катта ходимлар, масалан, катта телефонист, катта ҳаммол, катта кассир, ахборот хизмати каттаси, бронлашириш хизмати каттаси ва бошқалар раҳбарлик қилади. йирик отелни бошқариш тахминий тузилмаси 1-расмда ҳавола этилган кўринишга эга бўлади. унча катта бўлмаган меҳмонхоналар, табиийки, анча янада оддий бошқарув тузилмасига эга бўлади. бироқ асосий бўлинмалар рўйхати уларга хос функциялар билан бирга сақланиб қоллади. 2-расмда машҳур …

ди директорига қабул қилиш хизмати (front office), хўжалик хизмати (оқсочлар ва жамоат хоналари, кирхона, химчистка (киёмвий тозалов хонаси) в ҳоказолар фаррошлари) бўйсунади. умумий овқаьтланиш бўйича директорга ошхоналар, ресторанлар, барлар, банкет хизмати, нормерларга хизмат кўрсатиш хизмати (romm service) бўйсундирилган. маъмурий қисм бўйича директорга назоратчи, маркетинг ва сотувлар бўлими менежери, бош муҳандис, хавфсизлик хизмати, персонал бўлими бўйсунади. мулкдор сифатида эса давлат, муниципалитет, хусусий соҳиб, акциядлорлик жамияти иш кўриши мумкин. акциядорлар директорлар кенгашини сайлайдилар (акциядордан сайланувчи кенгаш аъзолари сони унга тегишли бўлган акциялар сонига мутаносиб бўлади). директорлар кенгаши бош директор ишини назорат қилади, молиявий режани (budjet) тасдиқлайди, унинг бажарилиши тўғрисида бош директорнинг ҳисоботини тинглайди. директорлар кенгаши одатда ҳар чоракда бир марта йиқилади. махсус адабиётларда меҳмонхона бўлинмаланини танланган критерийларга мувофиқ тарзда у ёки бу гуруҳларга бирлаштирадилар. масалан, меҳмонхона бўлинмалари асосий, даромадни шакллантирувчиларга (revenue centers): номер фонди, ресторанлар, барлар ва ёрдамчи (suppots centers): техника бўлими, кадрлар бўлими, бухгалтерияга ажратадилар. асосида меҳмонхона у ёки бу бўлинмаси …

барча ваколатларга эга бўлади, меҳмонхонада у кема капитани вазифасини ўтайди. бош директор отел услубини белгилаб беради. бош директорнинг иккита асосий вазифаси мавжуд: биринчидан, у меҳмонхонани меҳмоннинг барча хоҳиш-истаклари тўлалигича қаноатлантириладиган ва бу билан уни такроран меҳмонхонага қадам ранжида қилишга жалб этадиган бир тарзда бошқариши лозим; иккинчидан, отелнинг фойдадорлигини таъминлаган ҳолда меҳмонхона соҳибига нисбатан ўз мажбуриятларини бажариши лозим. улкан отелларда бош директор ўз ишида одатда меҳмонхона барча йирик бўлинмаларининг раҳбарлари кирадиган бошқармага таянади. турли директорлар ҳар хил усуллардан фойдаланадилар: авторитар ёки демократик.айни маҳалда у ёки бу усулнинг афзалликлари аниқланган эмас. ҳали эслатиб ўтилганидек, эҳтимол, бу нарса меҳмонхона бизнеси азал-азалдан хонадон тузилиши анъаналарига кўра раҳбарлиги остида ишлаётган оила аъзолари ҳеч қанақанги «демократия«сига йўл қўймаган оила бошлиқи раҳбарлик қилган оилавий бизнес сифатида ривожланиб келгани билан изоҳланади. бош директор меҳмонхона персоналига кундалик оператив раҳбарликни амалга оширади, бўйсунувчилар ишини назорат қилади ва вужудга келган барча муаммоларни ҳал қилиб беради. шунинг баробарида у бошқарувнинг стратегик вазифаларини …

а)да корхонанинг асосий вазифаси, мижозга ҳавола этиладиган хизматлар туркуми шакллантирилади, мазкур отел ишлайдиган бозор сегменти аниқ-расо белгиланади. биринчи бобда корхонанинг режа ёрдамида эришилиши назарда тутиладиган узоқ муддатли мақсадлари таърифланади. иккинчи бобда шакллантирилган мқсадларга эришиш конкрет стратегиялари тавсифланади. учинчи бобда стратегияларни амалга ошириш учун зарур бўлган нарсалар тасвирланади (молиявий ресурслар, тузилмадаги ўзгаришлар, моддий ва инсон ресурслари ва ҳоказо). персонал учун муофотлаш ва жазолаш тизимини ишлаб чиқиш ва унга риоя этилиши устидан назорат қилиш ҳам бош директорнинг муҳим вазифаси саналади. бош директор персонал меҳнат қилиши ва дам олиши нормал шарт-шароитини ҳам таъминлаши лозим (униформа билан ўз вақтида таъминлаш, персонал овқатланишини ташкил этиш, кийимхоналарни, дам олиш хоналарини жиҳозлаш ва ҳоказо). европа ва америка отелларида бош директор юксак лавозимини эгаллашдан аввал ходим меҳмонхонанинг деярли барча асосий бўлинмаларида ишлаши лозимлиги одат тусини олган. мамлакатимизда янада одатийроқ бўлган бош бухгалтер ва молиявий директор функцияларини битта шахсда бирлаштирувчи назоратчи (controller) отелни бошқариш иерархиясида иккинчи шахс саналади. катта …

Хотите читать дальше?

Скачайте полный файл бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "меҳмонхонада бошқарув тузилмаси"

1482259195_66635.doc меҳмонхонада бошқарув тузилмаси режа: 1. меҳмонхона комплекси бошқарув тузилмасининг спецификаси 2. бошқарув юқори бўғин раҳбарларининг функциялари 3. туристик комплексларда хавфсизлик менежменти 4. туристик комплексларда техникавий менежмент 1. меҳмонхона комплекси бошқарув тузилмасининг спецификаси меҳмонхонани бошқариш — меҳмонхона бизнеси конъюктурасига мувофиқ равишда барқарор ривожланишга эриш учун кундалик ишларни амалиётини такомиллаштириш, ўз ижтмоий-ташкилий тузилмасига эга бўлган ва бозор муносабатлари шароитидан келиб чиқадиган тезкор ҳаракатларни талаб қиладиган меҳмонхона хўжалиги индутрияси компонентларини омилкорлик билан қўллашдир. меҳмонхона бизнеси тизимидаги бошқарувнинг бош вазифаси — меҳмонхона (отел, мотел)нинг юқори тоифасига эриш ёки уни сақлаб...

Формат DOC, 149,0 КБ. Чтобы скачать "меҳмонхонада бошқарув тузилмаси", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: меҳмонхонада бошқарув тузилмаси DOC Бесплатная загрузка Telegram