kartoshka va sabzimahsulotlarini saqlash usullari texnologiyasi va unitashkiletish

PPTX 18 стр. 4,7 МБ Бесплатная загрузка

18 стр.

FaylHub.uz

Скачать через Telegram

Размер 4,7 МБ

Тип файла PPTX

Страницы 18

Обновлено Дек 2025

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1 / 18

slayd 1 kartoshka va sabzi mahsulotlarini saqlash usullari texnologiyasi va uni tashkil etish reja kirish 1. sabzavot mahsulotlarini saqlashning nazariy asoslari 2. kartoshka va sabzini saqlash texnologiyasi 3. saqlash jarayonini tashkil etish va texnik vositalar xulosa foydalanilgan adabiyotlar kirish sabzavot mahsulotlarini, xususan kartoshka va sabzini to‘g‘ri saqlash oziq-ovqat xavfsizligini ta’minlashda muhim ahamiyatga ega. bu mahsulotlar aholining kundalik iste’molida keng qo‘llaniladi va ularning sifatini uzoq muddat saqlash mamlakat oziq-ovqat zaxirasini mustahkamlashga xizmat qiladi.o‘zbekiston sharoitida kartoshka va sabzi yil davomida iste’mol qilinadigan asosiy sabzavotlar sirasiga kiradi. ularning hosili mavsumiy bo‘lgani sababli, to‘plangan hosilni saqlash, tashish va qayta ishlash texnologiyasini puxta tashkil etish zarur. saqlash jarayonida mahsulotlarning tabiiy xususiyatlarini yo‘qotmaslik, chirish, qurish va rangining o‘zgarishini oldini olish muhim vazifalardan biridir. sabzavot mahsulotlarini saqlashning nazariy asoslari sabzavot mahsulotlari inson ovqatlanishining ajralmas qismi bo'lib, ularning sifatini saqlash va uzoq muddatli saqlash masalalari qishloq xo'jaligi va oziq-ovqat sanoatida muhim o'rin tutadi. sabzavotlarning saqlash jarayonida yuzaga keladigan …

2 / 18

siya) va boshqa fiziologik jarayonlarni davom ettiradi. kimyoviy tarkib jihatidan sabzavotlar suv, uglevodlar, oqsillar, yog'lar, vitaminlar, minerallar va fitokimyoviy moddalardan iborat murakkab tizimdir. suv tarkibi odatda 80-95 foizni tashkil etadi, bu sabzavotlarning yangi ko'rinishini va teksturasini belgilaydi. saqlash jarayonida sabzavotlarda fizik va kimyoviy o'zgarishlar parallel ravishda sodir bo'ladi, bu mahsulot sifatini pasaytiradi va chirishga olib keladi. fizik o'zgarishlar asosan suv yo'qotilishi va tekstura o'zgarishi bilan bog'liq. suv yo'qotilishi (transpiratsiya) sabzavot yuzasidagi teshiklar orqali sodir bo'ladi va namlik past bo'lsa, massaning 5-10 foizini tashkil etishi mumkin saqlash jarayonida yuz beradigan fizik-kimyoviy o‘zgarishlar mahsulot sifatini saqlashga ta’sir etuvchi omillar sabzavot sifatini saqlashga ta'sir etuvchi omillar ichki (biologik) va tashqi (muhit) xususiyatlarga bo'linadi, ularning har biri alohida yoki birgalikda mahsulotning ozuqa qiymati, ko'rinishi va xavfsizligini belgilaydi. harorat eng muhim omil bo'lib, u nafas olish va etilen ishlab chiqarishni boshqaradi. sovuq saqlash (0-4°c) bargli sabzavotlar uchun ideal, chunki harorat har 10°c ga pasayganda buzilish …

3 / 18

u esa saqlash muddatini 2-6 oyga uzaytiradi. harorat rejimi eng hal qiluvchi omil: pishloq va lavlagi uchun 0-2 daraja, pomidor va bodring uchun esa +8-10 daraja optimal. saqlash jarayoni zamonaviy logistikada muhim o'rin tutadi, chunki u mahsulotlarning sifatini saqlab qolish, ta'minot zanjirini optimallashtirish va xarajatlarning samarali boshqarilishini ta'minlaydi. saqlash tizimlarini tashkil etishda nafaqat infratuzilmaning to'g'ri tanlanishi, balki texnologik innovatsiyalar va resurs tejamkorligi ham muhim rol o'ynaydi. bu jarayonlar korxonaning raqobatbardoshligini oshirishga xizmat qiladi, chunki mahsulotlarning uzoq muddatli saqlanishi va tezkor yetkazib berilishi mijozlar ehtiyojlarini qondirishning kalitidir. saqlash jarayonini tashkil etish va texnik vositalar omborxonalar mahsulotlarning xususiyatlari, joylashuvi va operatsiyalar hajmiga qarab turli turlarga bo'linadi. asosiy turlarga oddiy omborxonalar, kandukli omborxonalar va minorali omborxonalar kiradi. oddiy omborxonalar yer usti qurilmalari bo'lib, ular kichik va o'rta hajmdagi saqlash uchun mo'ljallangan. bunday omborxonalar qurilishi oddiy bo'lib, asosan qishloq xo'jaligi mahsulotlari yoki sanoat buyumlari uchun ishlatiladi. ularning afzalligi – arzon qurilish va oson boshqaruv, …

4 / 18

shuningdek, ularning chidamliligi korroziyaga qarshi qoplamalar bilan ta'minlanadi. konveyer tizimlari mahsulotlarni avtomatik tashish uchun ishlatiladi, ularning tezligi 0,5-2 m/s ni tashkil etadi va energiya sarfi past bo'ladi. zamonaviy saqlash uskunalari va avtomatlashtirilgan tizimlar kartoshka va sabzi mahsulotlarini to‘g‘ri saqlash texnologiyasi oziq-ovqat xavfsizligini ta’minlash, hosildan to‘liq foydalanish va iqtisodiy samaradorlikni oshirishda muhim o‘rin tutadi. sabzavotlarning sifatini uzoq muddat davomida saqlab qolish uchun ularning biologik xususiyatlarini, saqlash sharoitlarini hamda texnik vositalarni to‘g‘ri tanlash zarur.tadqiqotlar shuni ko‘rsatadiki, harorat, namlik va havo almashinuvi rejimiga rioya qilish kartoshka va sabzi sifatining asosiy kafolatidir. shuningdek, saqlash davrida yuzaga keladigan mikrobiologik jarayonlarni nazorat qilish, chirish va qurishning oldini olish mahsulot isrofigini kamaytiradi. xulosa tursunov t. oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash texnologiyasi. – toshkent: “o‘zbekiston”, 2022. abduraxmonov a. qishloq xo‘jalik mahsulotlarini qayta ishlash asoslari. – toshkent: “fan va texnologiya”, 2020. normurodov r., jo‘rayev d. sabzavot mahsulotlarini saqlash texnologiyasi. – samarqand: “samdu nashriyoti”, 2021. xasanov b. kartoshkachilik va sabzavotchilik asoslari. – …

5 / 18

kartoshka va sabzimahsulotlarini saqlash usullari texnologiyasi va unitashkiletish - Page 5

Хотите читать дальше?

Скачайте все 18 страниц бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "kartoshka va sabzimahsulotlarini saqlash usullari texnologiyasi va unitashkiletish"

slayd 1 kartoshka va sabzi mahsulotlarini saqlash usullari texnologiyasi va uni tashkil etish reja kirish 1. sabzavot mahsulotlarini saqlashning nazariy asoslari 2. kartoshka va sabzini saqlash texnologiyasi 3. saqlash jarayonini tashkil etish va texnik vositalar xulosa foydalanilgan adabiyotlar kirish sabzavot mahsulotlarini, xususan kartoshka va sabzini to‘g‘ri saqlash oziq-ovqat xavfsizligini ta’minlashda muhim ahamiyatga ega. bu mahsulotlar aholining kundalik iste’molida keng qo‘llaniladi va ularning sifatini uzoq muddat saqlash mamlakat oziq-ovqat zaxirasini mustahkamlashga xizmat qiladi.o‘zbekiston sharoitida kartoshka va sabzi yil davomida iste’mol qilinadigan asosiy sabzavotlar sirasiga kiradi. ularning hosili mavsumiy bo‘lgani sababli, to‘plangan hosilni saqlash, tashish va qayta ...

Этот файл содержит 18 стр. в формате PPTX (4,7 МБ). Чтобы скачать "kartoshka va sabzimahsulotlarini saqlash usullari texnologiyasi va unitashkiletish", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: kartoshka va sabzimahsulotlarin… PPTX 18 стр. Бесплатная загрузка Telegram