fermentlar muhandisligi

PPTX 21 pages 209.7 KB Free download

21 pages

FaylHub.uz

Download via Telegram

Size 209.7 KB

File type PPTX

Pages 21

Updated Dec 2025

Page preview (5 pages)

Scroll down 👇

1 / 21

prezentatsiya powerpoint 2-mavzu. fermentlar muhandisligi. mavzu rejasi: 1. fermentlarni olish texnologiyasi. 2. o’simlik va hayvon organlaridan fermentlar ajratib olish usullari. 3. biospetsifik sorbentlar asosida yaratilgan texnologik jarayonlar. fermentlar-tirik hujayralar tomonidan sintez bo‘ladigan oqsil tabiatli molekulalar bo‘lib, ular har bir hujayrada bir necha yuzlab uchraydi va har xil vazifalarni bajaradilar. ular o‘ziga xos bo‘lgan biologik katalizatorlardir. fermentlar organizm uchun juda zarur moddalar hisoblanadi, agar fermentlar bo‘lmaganda hujayradagi reaksiyalar juda ham sekinlik bilan o‘tib, hayotni ushlab turish imkoniyati bo‘lmas edi. fermentativ reaksiyalarni tezligi odatdagi kimyoviy reaksiyalarga qaraganda 1014 marotaba tezroq kechishi aniqlangan. kimyoviy reaksiyalarni xuddi shunday samara bilan kechishi uchun 600-700oc va 200-300 atm. bosim zarur bo‘lishi ham aniqlangan. fermentlar biokatalizatorlar - hayotning katalizatorlari. katalizator umumiy jarayonda hech qanday o'zgarishsiz kimyoviy reaktsiya tezligini oshiradigan modda sifatida ta'riflanadi. tarixiy fon. bertselius 1836 yilda kataliz (yunoncha: eritish) atamasini kiritgan. 1878 yilda kyune biologik tizimlarda sodir bo'ladigan katalizni ko'rsatish uchun ferment (yunoncha: xamirturush) so'zini ishlatgan. …

2 / 21

spesifikligi steroximiyaviy spesifiklik nisbiy spesifiklik gurux spesifiklik mutloq spesifiklik 2. fermenlar kinetikasi kanstanta mexaelis ph, temperatura, aktivatorlar va ingibitorlar (qaytar va qaytmas. qaytar: raqobatli, raqobatsiz, raqobat bo’lmagan, substrat, allosterik ingibitorlar) 3. fermant faol markazi qulf va kalit modeli (fisherning) induktsiyalangan moslik modeli (koshland) 4. fermentlar klassifikatsiyasi 5. fermentlarni tozalash usullari napravlenie ispolzuemie fermenti primenenie biotoplivnaya promishlennost tsellyulazi rassheplenie tsellyulozi na saxara, kotorie mogut bit fermentirovani dlya polucheniya tsellyuloznogo etanola. ligninazi predvaritelnaya obrabotka biomassi dlya proizvodstva biotopliva[33]. biologicheskoe moyushee sredstvo proteazi, amilazi, lipazi udalenie belkovix, kraxmalnix, jirnix ili maslyanix pyaten s belya i posudi[34]. mannanazi udalenie pishevix razvodov s guarovoy kamedi. pivovarennaya promishlennost amilaza, glyukanazi, proteazi rassheplenie polisaxaridov i belkov v solode[35]. betaglyukanazi uluchshenie filtratsionnix xarakteristik susla i piva[35]. amiloglyukozidaza i pullulanazi proizvodstvo nizkokaloriynogo piva i regulyatsiya fermentiruemosti[35]. atsetolaktatdekarboksilaza (aldc) povishenie effektivnosti fermentatsii za schyot snijeniya diatsetila[36]. molochnaya promishlennost rennin gidroliz belka v proizvodstve sirov. lipazi proizvodstvo sira kamamber i golubix …

3 / 21

eroksidazi udalenie lignina iz kraft-bumagi[38]. lichnaya gigiena proteazi udalenie belkov s kontaktnix linz dlya predotvrasheniya infektsiy. morfologik har-xil hujayralarda fermentlar soni va ularni xilma-xilligi ham har xil bo‘ladi. masalan, prokariot hujayralarda 3000 ga yaqin oqsil moddalari aniqlangan bo‘lsa, eukariotlar hujayralarida bu son 40000 dan ortadi. organik hayotda fermentlar eng murakkab birikma hisoblanadi. ular 20 ta har xil aminokislotalardan tuzilganlar. har bir oqsil uchun o‘ziga xos bo‘lgan aminokislotalar ketma-ketligi ma’lum. fermentlarni molekulyar og‘irligi bir necha mingdan, bir necha milliongacha bo‘ladi. fermentlar o‘ziga xos bo‘lgan spetsifiklikka va faollikka ega. bu esa fermentlarni, bizga ma’lum bo‘lgan boshqa kimyoviy birikmalardan ajratib turadi. fermentlar o‘zlarining spetsifikliklari bo‘yicha uch guruhga bo‘linadilar: 1. nisbatan past spetsifiklikka ega bo‘lgan fermentlar. bu guruhga barcha gidrolitik fermentlar: amilazalar, lipazalar, pektinazalar, sellyulazalar, esterazalar va boshqalar kiradilar. yuqorida ko‘rsatilgan fermentlar har xil tezlikda polimer, oligomer hamda past molekulali substratlarga ta’sir ko‘rsatadilar. 2. bir-birlariga o‘xshash strukturaga ega bo‘lgan bir guruh substratlarga ta’sir etuvchi …

4 / 21

arib turish mumkin. hujayra jarayonlarini boshqarishni bu mexanizmi, murakkab biosintetik jarayonlarda ishtirok etuvchi fermentlarga xos bo‘lib, dastlabki fermentlardan birini, oxirgi mahsulot bilan ingibirlanishi bilan belgilanadi va oqibatda butun jarayonni sekinlashuviga yoki butunlay to‘xtab qolishiga olib keladi. fermentlarni ajratish. biologik manbalardan fermentlarni preparatlar sifatida ajratib olish har xil maqsadlar uchun olib boriladi. jumladan: - fermentlarni fizik-kimyoviy xususiyatlarini o‘rganish, ularni ta’sir etish sharoitlarini aniqlash, har xil kritik sharoitlarga nisbatan mu’tadilligini belgilash, kinetik xususiyatlari va tuzilishini aniqlash; 55ta - sanoat, tibbiyot va ilmiy izlanishlar uchun kerak bo‘lgan fermentlarni ishlab chiqarish; - fermentlarni immobilizatsiya qilish. ba’zi-bir fermentlar hujayra organellalari yoki membranalar bilan bog‘langan holatda bo‘ladilar, shu sababli ham ularni ajratish biroz qiyinroq o‘tadi. bunday holatlarda bog‘langan fermentlarni ajratish jarayonini yengillashtiruvchi moddalar maxsus detergintlardan foydalaniladi. manba misollar ilova hayvon to'qimalari oshqozon osti bezi fermentlari, oshqozon shirasi (rennet gidrolazalar sinifiga kiradi(ximozindan pishloq tayorlashda)), pepsin (sanoat va farmotseftikada) gmp* ga muvofiq o'simlik to'qimalari papain (papaya), bromelain (ananas), …

5 / 21

asosan foydalaniladi gmp (yaxshi ishlab chiqarish amaliyoti) - jahon sog'liqni saqlash tashkiloti tomonidan qabul qilingan "dori vositalarini ishlab chiqarishni tashkil etish va sifatini nazorat qilish qoidalari". - tarjima. fermentatsiya jarayonining tarkibiy qismlari. fermentatsiya turidan qat'i nazar (ba'zi transformatsiya jarayonlari bundan mustasno) belgilangan jarayonni oltita asosiy komponentga bo'lish mumkin: 1) inokulyatni ishlab chiqish jarayoni va ishlab chiqarish fermentatoridagi jarayon, organizmini o’stishtirishda foydalaniladigan muhitning formulasi. 2) muhit, fermentatorlar va yordamchi uskunalarni sterilizatsiya qilish. 3) ishlab chiqarish uchun etarli miqdorda faol, sof kulturalarni ishlab chiqarish. 4) mahsulot hosil bo'lishi uchun maqbul sharoitlarda ishlab chiqarish fermentatorida organizmning o'stirish. 5) mahsulotni olish va uni tozalash. 6) jarayon natijasida hosil bo'lgan oqava suvlarni utilizatsiya qilish. fermentlarni ajratib olish jarayonida inaktivatsiyaga uchrashining asosiy sabablaridan biri, ularni proteolizmi hisoblanadi. barcha organizmlar hujayralari har xil spetsifiklikka ega bo‘lgan proteometrik fermentlar saqlaydilar. ajratishni metodologiyasining buzilishi proteolitik fermentlar ta’sirida peptid bog‘larini buzilishiga, oqibatda esa ajratib olinmoqchi bo‘lgan fermentni inaktivatsiyasiga olib keladi. …

Want to read more?

Download all 21 pages for free via Telegram.

Download full file

About "fermentlar muhandisligi"

prezentatsiya powerpoint 2-mavzu. fermentlar muhandisligi. mavzu rejasi: 1. fermentlarni olish texnologiyasi. 2. o’simlik va hayvon organlaridan fermentlar ajratib olish usullari. 3. biospetsifik sorbentlar asosida yaratilgan texnologik jarayonlar. fermentlar-tirik hujayralar tomonidan sintez bo‘ladigan oqsil tabiatli molekulalar bo‘lib, ular har bir hujayrada bir necha yuzlab uchraydi va har xil vazifalarni bajaradilar. ular o‘ziga xos bo‘lgan biologik katalizatorlardir. fermentlar organizm uchun juda zarur moddalar hisoblanadi, agar fermentlar bo‘lmaganda hujayradagi reaksiyalar juda ham sekinlik bilan o‘tib, hayotni ushlab turish imkoniyati bo‘lmas edi. fermentativ reaksiyalarni tezligi odatdagi kimyoviy reaksiyalarga qaraganda 1014 marotaba tezroq kechishi aniqlangan. kimyoviy reaksiya...

This file contains 21 pages in PPTX format (209.7 KB). To download "fermentlar muhandisligi", click the Telegram button on the left.

Tags: fermentlar muhandisligi PPTX 21 pages Free download Telegram