umumiy ovqatlanish muassasalari

DOC 9 pages 604.5 KB Free download

9 pages

FaylHub.uz

Download via Telegram

Size 604.5 KB

File type DOC

Pages 9

Updated Dec 2025

Page preview (5 pages)

Scroll down 👇

1 / 9

32-mavzu:umumiy ovqatlanish muassasalari reja: 1. umuniiy ovqatlanish muassasalari xaqida malumot. 2. umuniiy ovqatlanish muassasalarini kompozitsion joyashuvi haqida malumot bering. 3. ixtisoslashgan turlarga restoranlar umuniiy ovqatlanish muassasalari xalq xo‘jaligining eng yirik sohalaridan biri bo‘lib, savdo-sotiq va xizmat ko‘rsatishda alohida ahamiyatga ega ma’lumki, umumiy ovqatlanish muassasalarida yuqori saviyada tashkil etilgan ish inson mehnatini yuqori darajada tejashga olib keladi va aholiga qulayliklar yaratadi, ko‘plab kishilarni esa uy mehnatidan xalos qilishga olib keladi. umumiy ovqatlanish muassasalari dam olishni tashkil qilishga sharoit yaratib beradi. buular dam olish, oliaviy tadbirlar, do‘stlar bilan uchrashuvlar va boshqalar. bu yerda turli-tuman ko‘ngilochar (musiqa, raqs, estrada) tomoshalar, yuqori saviyada (komfort) xizmat ko‘rsatish, yanada turli-tuman va sifatli taomlar assortimenti, sanitariya-gigiyena sharoitini hamda oshpazlik mahoratini hisobga olish kerak. yildan yilga shahar markazlarida bo‘sh joylarning tanqisligi tufayli xiz mat ko‘rsatish obyektlarini, bular qatoriga umumiy ovqatlanish muassasa larini joylashtirish muammo bo‘lib bormoq da. shuning uchun ham mav jud bo‘lgan muassasalardan unumli ravishda foydalanish talab …

2 / 9

ivojlanish rejasi har bir tuman va shaharda mavjud bo‘lgan oshxona, kafe, restoran, choyxona va boshqalarni aholining talabi va ularga xizmat ko‘rsatish ko‘lamidan kelib chiqqan holda amalga oshiriladi. umumiy ovqatlanish muassasalari tarmoqlari hajmining ke ngayishi shaharsozlikdagi zamonaviy an’analar asosida rivojlanib borishi lozim. bu narsa aholining ishlab chiqarish va ish faoliyatining harakati bilan, ularning turmush darajasi o‘sishi hamda aholi bo‘sh vaqtining ko‘payishi, shuningdek, transport vositalarining ko‘payishi umumiy ovqatlanish muassasalari tarmog‘ini eng gavjum joylarga, o‘tish yo‘llari, transport tizimi chorrahalariga yaqin joylashtirishni taqozo etadi. umumiy ovqatlanish muassasalari tarmog‘ini tashkil qilish va hisoblash uchun zarur bo‘lgan omillardan biri o‘sha tuman, shahar aholisining soni, ularning turmush tarzi, oilalar tarkibi, kasbi, shuningdek, aholi talabini hisobga olishdir. bu omillarni hisobga olish umumiy ovqatlanish muassasalarining tarmoqlarini hisoblashda, uning tarkibini, joylashtirishni va sonini aniqlashda yordam beradi. shahardagi umumiy ovqatlanish muassasasi turlariga restoranlar (umu miy turdagi), yarimtayyor mahsulotlar, kulinariya va konditer mahsulotlariga ega bo‘lgan ixtisoslashgan restoranlar, kafe-barlar, umumiy tarzdagi tamaddixonalar, maxsuslashtirilgan …

3 / 9

shda quyidagi talablarga rioya qilish zarur: muassasaning joyi iste’molchiga yaqin bo‘lib, aholining serqatnov yeriga qurilishi ijobiy natija beradi; xo‘randa ovqat olishga qisqa vaqt sarflashi zarur; taomlarning sifati va assortimenti talab darajasida bo‘lishi kerak. keyingi yillarda umumshahar aholisiga xizmat ko‘rsatuvchi ovqatlanish muassasalari majmuasini yaratish odat tusiga kirib bormoqda. masalan, toshkent markazidagi «zarafshon» umumiy ovqatlanish maj muasini olib qarasak, uning tarkibida birinchi xildagi xizmat ko‘rsatuvchi kafelar, restoran, barlar, kafeteriy, qandolatchilik do‘konlari, tantanalar uchun bir nechta zallar va boshqalar mavjud. bular uchun, albatta, yirik shaharlarda alohida ajratilgan joy bo‘lishini taqozo qiladi, qolaversa, shahar tizimi va uning arxitekturaviy rejalashtirish ishiga o‘zgartirishlar kiritadi. bu kabi obyektlarni qurishda atrof-muhit tozaligini ta’minlash, transportlar to‘xtash joyini yaratish bilan birgalikda aho lining ushbu maskanga kelib-ketish masalasini ham hal qilish lozim bo‘la di. yirik shaharlarda restoranlar mehmonxonalar tarkibida bo‘lganda 150, 200, 300, 500, 700, 800 va 1000 o‘rinli, kafelarni esa, 50, 100, va 300 o‘rinli, bufetlar 20, 30, 40, 50, …

4 / 9

holda boshqarish va saqlashga ixtisoslashgan. oshxonalar eng ko‘p tarqalgan umumiy ovqatlanish muassasasi hisoblanadi. bu yerda ommaning talabini hisobga olgan holda nonushta, tushlik va kechki taomlar tayyorlanadi hamda tarqatiladi. oshxonaning assortimentida issiq va sovuq taomlar, issiq va sovuq sharbat, ichimliklar, non mahsulotlari, konditerlik va sut mahsulotlari mavjuddir. oshxo nalar, asosan, o‘z-o‘ziga xizmat ko‘rsatish usulida ishlaydi. oshxonalarning sig‘imi quyidagicha bo‘lishi mumkin: 50 o‘rinli, 100, 150, 200, 250, 300, 400 va 500 o‘rinli. dam olish maskanlarida, sanatoriyalarda esa 500, 700 va 1000 o‘rinli (yozgi mavsumni qo‘shgan holda) bo‘lishi mumkin. restoran umumiy ovqatlanish muassasalari ichida eng yuqori talablar qo‘yilgan turi bo‘lib, aholini kunduzi va kechqurun turlituman assortimentga ega bo‘lgan issiq va sovuq taomlar, ichimliklar bilan xizmat ko‘rsatadi, ayrim hollarda esa xo‘randaning talabi bo‘yicha taom tayyorlab beradi. restoran zallarida juda yuqori qulaylikka ega bo‘lgan sharoit mavjud bo‘lib, xo‘randalarni madaniy hordiq chiqarish, dam olishi uchun taomlar yuqori talab darajasida tayyorlanib, musiqa va estrada chiqishlari, o‘yinlar va …

5 / 9

o‘zining mahsulot turiga, assortimentiga va xo‘randalarning soniga ko‘ ra ixtisoslashgan bo‘ladi: konditerlik mahsulotlari kafesi, muzqaymoq kafesi, sut mahsulotlari kafesi, bolalar kafesi va boshqalar. bulardan tashqari eng ko‘p tarqalgan kafeteriy turlaridan biri – gazakxona (bar)lar bo‘lib, aholiga qisqartirilgan assortimentga ega bo‘lgan, sovuq va issiq gazaklar, buterbrodlar, ichimliklar, shuningdek, ommaning talabiga ko‘ra issiq sosiskalar, chuchvaralar, qaynatma mahsulotlar bilan xizmat ko‘rsatadi. choyxonalar, asosan, ikki xilga bo‘linadi. birinchisi aholi yashash joylarida, ko‘cha bo‘ylarida mahalla, mavze va qishloq joylarida bo‘lib, ularga tub aholining hordiq chiqarish maskani tarzida qaraladi. ikkinchisi esa tumanlarda, savdo markazlarida va bozorlarda, stadion va aholi juda gavjum joylarda bo‘lib kundalik oshxona vazifasini bajaradi. birinchisi, asosan, o‘z-o‘ziga xizmat ko‘rsatish usulida ishlaydi va tayyor mahsulotdan taom tayyorlaydi, ikkinchisi ofitsiant orqali xo‘randaga xizmat ko‘rsatadi. umumiy ovqatlanish muassasalarining yana bir turi bu pivo bari bo‘lib, juda ham chegaralangan gazaklarni aholiga taklif qiluvchi, asosan, faqat pivo bilan savdo qiluvchi shoxobcha hisoblanadi. vino sotuvchi barlar ham shu kabi …

Want to read more?

Download all 9 pages for free via Telegram.

Download full file

About "umumiy ovqatlanish muassasalari"

32-mavzu:umumiy ovqatlanish muassasalari reja: 1. umuniiy ovqatlanish muassasalari xaqida malumot. 2. umuniiy ovqatlanish muassasalarini kompozitsion joyashuvi haqida malumot bering. 3. ixtisoslashgan turlarga restoranlar umuniiy ovqatlanish muassasalari xalq xo‘jaligining eng yirik sohalaridan biri bo‘lib, savdo-sotiq va xizmat ko‘rsatishda alohida ahamiyatga ega ma’lumki, umumiy ovqatlanish muassasalarida yuqori saviyada tashkil etilgan ish inson mehnatini yuqori darajada tejashga olib keladi va aholiga qulayliklar yaratadi, ko‘plab kishilarni esa uy mehnatidan xalos qilishga olib keladi. umumiy ovqatlanish muassasalari dam olishni tashkil qilishga sharoit yaratib beradi. buular dam olish, oliaviy tadbirlar, do‘stlar bilan uchrashuvlar va boshqalar. bu yerda turli-tuman ko‘ngilochar (mus...

This file contains 9 pages in DOC format (604.5 KB). To download "umumiy ovqatlanish muassasalari", click the Telegram button on the left.

Tags: umumiy ovqatlanish muassasalari DOC 9 pages Free download Telegram