gul nektari asali laboratoriya mashg‘uloti

DOCX 6 pages 26.4 KB Free download

6 pages

FaylHub.uz

Download via Telegram

Size 26.4 KB

File type DOCX

Pages 6

Updated Dec 2025

Page preview (5 pages)

Scroll down 👇

1 / 6

21-laboratoriya mashg‘uloti mavzu: soxtalashtirilgan asalni aniqlash. vetsanekspertiza amaliyotida ko‘p holatlarda gul nektari tabiiy asal tarkibiga har xildagi aralashmalar qo‘shiladi, bular jumlasiga shakar, shakar qiyomi, un yoki kraxmal, shakar yoki kraxmal qiyomi, sun’iy va shakardan tayyorlangan asal kiradi. shakarqamish yoki lavlagi shakarining aralashmasini aniqlash. agar asalda kristallar hosil bo‘lish belgilari boshlangan bo‘lsa, uni soxtalashtirish uchun shakar qo‘shiladi. shakar qo‘shilgan asal bir necha vaqt o‘tgandan keyin bir xildagi kristallangan massa hosil qiladi. asal tarkibidagi shakar aralashmasini aniqlash uchun buyum shishachasi ustiga asal yupqa qilib surtiladi va mikroskopning kichik-kattaligida ko‘riladi. mikroskop tagida shakar kristallari to‘rtburchak, to‘g‘riburchak va boshqa geometrik shakllarga ega bo‘lmagan formalarda, gul nektari asali kristallari ipsimon igna yoki yulduzcha shakllarda ko‘rinadi. agar asal konsistensiyasiga suyuq asalga qo‘shilgan bo‘lsa, bunda shakar tezda cho‘kmaga tushadi. shakar qiyomi aralashmasini aniqlash. tabiiy gul nektari asaliga shakar qiyomi qo‘shilib qizdirilsa tezda bir-biriga aralashadi. bunday soxtalashtirilgan asalni organoleptik ko‘rsatkichlari bo‘yicha aniqlash juda mushkul. shuning uchun ham bunday …

2 / 6

iyat, viloyat, o‘lka uchun alohida belgilangan. asalga shakar qiyomi qo‘shilganda diastaz soni birmuncha kamayadi. asal uzoq vaqt (bir yil) saqlanganda diastazaning aktivligi qisman pasayadi. diastaza fermentini aniqlash uchun 50 ml hajmdagi kolbaga 5 g asal olinib, ma’lum belgisigacha suv qo‘shiladi. tayyorlangan bunday eritmaning har qaysi 1 millilitrida 0,1 g asal bo‘ladi (10 foizli eritma). tayyorlangan eritma 11 ta probirkaga quyiladi va ustiga jadval asosida boshqa eritmalarning komponenti qo‘shiladi. so‘ngra probirkalarning og‘zi tiqin bilan bekitilib, yaxshilab chayqatiladi va 40o haroratli suv hammomiga bir soat joylashtiriladi. keyin esa uy haroratigacha sovutilib, probirkalarga bir tomchidan yo‘d eritmasi tomiziladi. bunda agar qaysiki probirkalarda kraxmal parchalanmasa, ko‘k rang qolsa, bu diastaza yo‘qligini bildiradi. binafsha rangga kirsa, kraxmalning qisman parchalanganligini bildiradi. probirkalarda kraxmal bo‘lmasa, yo‘dga reaksiya ko‘rsatmaydi. diastaza sonini aniqlash tartib nomeridagi birinchi probirkani, reaksiya ko‘rsatgan probirkadagi toza asal og‘irligiga bo‘lish bilan aniqlanadi. misol: hisob bo‘yicha kuchsiz bo‘yalgan probirka qatorida beshinchisi rangsizlangan, bu probirka eritmasida 0,28 …

3 / 6

,3 7,9 7,2 6,4 5,4 4,0 2,3 - - 0,58 foizli osh tuzi eritmasi 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 1foizli kraxmal eritmasi 5,0 5,0 5,0 5,5 5,0 5,0 6,0 5,0 5,0 5,0 5,0 diastaza soni 50,0 38,0 29,4 23,8 17,9 13,9 10,9 8,0 6,5 4,4 3,3 invert shakarini aniqlash. asal tarkibidagi monosaxaridlarni, ya’ni asosan glyukoza va fruktozalarning umumiy miqdori invert shakari deb yuritiladi. bularning miqdori asal tarkibida 70 foiz. invert shakarining miqdorini aniqlash shakarni qizil qon tuzi eritmasining ishqoriy muhitida oksidlashga asoslangan. bunda indikator sifatida metil ko‘ki ishlatiladi. invert shakari ikki usulda aniqlanadi, eng ko‘pligi va ma’lum miqdorligi. 1. invert shakarining eng ko‘pligini aniqlash uchun, kolbaga 10 ml 1 foizli qizil qon tuzi eritmasi solinib, ustiga 2,5 ml 10 foizli natriy ishqori va 5,8 ml 0,26 foizli asalning suvdagi eritmasi qo‘shiladi. 0,26 foizli asal eritmasi uchun 200 millilitrli kolbaga 5 ml 10 foizli asal …

4 / 6

afsha rang hosil bo‘ladi. aralashma sovutilgandan keyin rangni tiklanishi e’tiborga olinmaydi. 3. asal tarkibidagi invert shakarning miqdori jadval asosida aniqlanadi. mineral moddalrning miqdorini aniqlash. asal tarkibiga glyukoza, saxaroza, shakar qiyomi, sun’iy invert shakari va shakar asali qo‘shilsa, mineral moddalarning (kul) miqdori kamayadi. qizdirish natijasida haqiqiy og‘irligiga keltirilgan tigelga 5-10 g chamasida asal olinib, qora ko‘mir hosil bo‘lguncha gaz gorelkasi ustida qizdiriladi, bunda asalning sachrab ketishiga yo‘l qo‘ymaslik kerak. keyin esa namuna 600oli mufel pechida bir soat mobaynida qizdiriladi. so‘ngra tigel sulfat kislotasi ustida 30 minut sovitilib, og‘irligi tortiladi. mineral moddalarning umumiy miqdori (x foiz) formula asosida aniqlanadi. m1 – m2 x = ------------- ∙ 100, bunda m m – namuna og‘irligi (g). m1 – hosil bo‘lgan kul bilan tigel og‘irligi (g). m2 – tigel og‘irligi (g). asal tarkibidagi invert shakarining miqdori (%). titrlash uchun sarf qilingan 0,25 foizli asal eritmasi (ml) invert shakari (%) titrlash uchun sarf qilingan 0,25 foizli …

5 / 6

g sun’iy inversiya (o‘zgarishi) natijasida monosaxarozadan – glyukoza va fruktoza hosil bo‘ladi. invert shakarining o‘zgarishigacha va o‘zgargandan keyin saxaroza miqdori aniqlanadi. aniqlash uchun 200 ml li kolbaga 5 ml 10 foizli asal eritmasi va 45 ml suv olinadi. keyin kolba 80oli suv hammomiga joylashtiriladi. kolba ichidagi harorat 68-70o ko‘tarilgandan keyin tezda 5 ml xlorid kislotasi (1:5 nisbatdagi) qo‘shilib aralashtiriladi va shu haroratda 5 minut ushlab turiladi. harorat kolba ichiga tushirilgan termometr bilan nazorat qilib turiladi. termometr kolba ichidan chiqarilgandan keyin, distirlangan suvda chayqaladi. invertni neytrallashtirish uchun 10 foiz o‘yuvchi ishqor ishlatiladi, metiloranj indikatori ishtirokida bir-ikki tomchi tomizilib, qo‘ng‘ir-sariq rang hosil qilinadi. invert hajmi 200 ml ga etkaziladi. hosil bo‘lgan 0,25 foizli asal eritmasidagi invert shakari yuqorida qayd qilingan usulda aniqlanadi. asal tarkibidagi saxaroza miqdori (s - foiz) formula yordamida aniqlanadi. s = (x - v) ∙ 0,95, bunda x – invert shakarini inversiyadan keyingi miqdori (%). v – invert shakrini …

Want to read more?

Download all 6 pages for free via Telegram.

Download full file

About "gul nektari asali laboratoriya mashg‘uloti"

21-laboratoriya mashg‘uloti mavzu: soxtalashtirilgan asalni aniqlash. vetsanekspertiza amaliyotida ko‘p holatlarda gul nektari tabiiy asal tarkibiga har xildagi aralashmalar qo‘shiladi, bular jumlasiga shakar, shakar qiyomi, un yoki kraxmal, shakar yoki kraxmal qiyomi, sun’iy va shakardan tayyorlangan asal kiradi. shakarqamish yoki lavlagi shakarining aralashmasini aniqlash. agar asalda kristallar hosil bo‘lish belgilari boshlangan bo‘lsa, uni soxtalashtirish uchun shakar qo‘shiladi. shakar qo‘shilgan asal bir necha vaqt o‘tgandan keyin bir xildagi kristallangan massa hosil qiladi. asal tarkibidagi shakar aralashmasini aniqlash uchun buyum shishachasi ustiga asal yupqa qilib surtiladi va mikroskopning kichik-kattaligida ko‘riladi. mikroskop tagida shakar kristallari to‘rtburchak, to‘g‘ribu...

This file contains 6 pages in DOCX format (26.4 KB). To download "gul nektari asali laboratoriya mashg‘uloti", click the Telegram button on the left.

Tags: gul nektari asali laboratoriya … DOCX 6 pages Free download Telegram