fermentlar muhandisligi

PPT 34 стр. 637,0 КБ Бесплатная загрузка

34 стр.

FaylHub.uz

Скачать через Telegram

Размер 637,0 КБ

Тип файла PPT

Страницы 34

Обновлено Дек 2025

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1 / 34

слайд 1 мавзу: ферментлар мухандислиги т о ш к е н т – 2 0 24 ўзбекистон республикаси соғлиқни сақлаш вазирлиги тошкент фармацевтика институти режа: ферментлар, уларнинг продуцентлари ва ўстириш усуллари. ҳужайра ташқи ва ички ферментлар, уларни ажратиб олиш. ферментларнинг оқсил муҳандислиги. изоферментлар ва мультиферментли оқсиллар. ферментлар (энзимлар) –хилма –хил биокимёвий ва кимёвий реакцияларни амалга оширувчи оқсил табиатига эга бўлган биокатализаторлар. ферментлар муҳандислиги –янги илмий – техник йўналиш бўлиб, энзимология, биокимё, кимёвий технология ҳамда иқтисодий – инженерия фанлари қаторига киради. ферментлар муҳандислигининг асосий вазифаси – биологик система таркибидан ёки ҳужайра ичидан ажратилган, сунъий равишда ўсиш имкониятидан маҳрум қилинган ферментларнинг каталитик таъсири ва унда қўлланиладиган биотехнологик жараёнлар яратишдан иборат. ферментлар муҳандислиги ўз олдига: а) янги модда яратиш; б) маълум бир моддани яхшироқ сифатли қилиб олиш; в) техник – иқтисодий кўрсаткичларни маълум жараёнларга нисбатан яхшилаш мақсадларни амалга оширишда илмий-тадқиқот ишларини олиб боришни мақсад қилиб олган. ҳозирги замон ферменлар мухандислигининг асосида фермент ёки …

2 / 34

mentum - ачитқи) – “тирик фермент”, “энзим” (грекча - ачитқи) – “жонсиз фермент” деб аташни таклиф қилган. л. пастер вафотидан кейин икки йил ўтиб 1897 – йили э. бюхнер тажриба йўли билан ачитқи ҳужайрасиз спиртнинг бижғиши ачитқи ҳужайраси каби амалга ошишини “ачитқи ҳужайрасиз спиртнинг бижғиши” ишида кўрсатиб берди, 1907 йили шу иши учун “нобел” мукофотига сазовор бўлди. тирик организмларда содир бўладиган барча кимёвий реакциялар маҳсус катализаторлар ёрдамида боради. оқсил табиатга эга бўлган, кимёвий реакцияларнинг тезлигини оширувчи биологик катализаторлар ферментлар деб аталади. ферментлар тирик организмдаги 4000 га яқин биологик реакцияларни катализлайди. организмдаги моддалар алмашинувида ферментлар жуда муҳим рол ўйнайди. ферментлар таркибига кўра 2 хил бўлади: 1. оддий оқсиллардан, яъни фақат аминокислоталардан ташкил топган ферментлар бир компонентли ферментлар дейилади. масалан, рибонуклеаза, трипсин, папаин ва бошқалар. 2. агар ферментлар мураккаб оқсиллардан ташкил топган бўлса, яъни уларнинг таркибида аминокислоталардан ташқари бошқа бирикмалар ҳам учраса, улар икки компонентли ферментлар деб аталади. оксидланиш-қайтарилиш реакцияларида иштирок этувчи …

3 / 34

катализлайди. 6. лигазалар - атф ёки шунга ўхшаш нуклеозид трифосфатлар энергияси ҳисобига оддий молекулалардан мураккаб бирикмалар ҳосил бўлиш реаксияларини катализлайди. масалан, днк-полимераза. уларнинг организмдаги асосий хоссалари: - юқори даражада активлиги, - танлаб таъсир қилиши, – организм ҳаёти учун зарур бўлган барча кимёвий реакцияларда қатнашиш: ҳужайра ичида кетадиган парчаланиш, оксидланиш ва синтезланиш реакцияларни тезлаштириш ва бошқаришдан иборат, - реакцияда сарфланмайди, - реакцияда ҳосил бўлган маҳсулот хоссасига таъсир қилмайди, - ферментнинг фаоллиги ph муҳитга, ҳароратга, босим ва консентратсияга боғлиқ, ферментларнинг камчиликлари: a) жараён тугагандан кейин ферментларни дастлабки моддалар ва реакция маҳсулотларидан ажратиш натижасида ферментлар бир маротаба ишлатилади холос, уларни қайта ишлатиш имкони йўқ; b) узоқ вақт сақланмайди, турли таъсирларга айниқса иссиқликка чидамсиз, c) ферментларни актив ҳолда олиш ва тозалаш қийинлиги ўз-ўзидан уларни ишлатиш ниҳоятда қимматга тушишини кўрсатади. ферментлар-тирик ҳужайралар томонидан синтез бўладиган оқсил табиатли молекулалар, ҳар бир ҳужайрада бир неча юзлаб учрайди ва ҳар хил вазифаларни бажаради. улар организм учун жуда зарур …

4 / 34

рни молекуляр оғирлиги бир неча мингдан, бир неча миллионгача бўлади. ферментлар ўзига хос бўлган спецификликка ва фаолликка эга, улар уч гуруҳга бўлинади: 1. нисбатан паст спецификликка эга бўлган ферментлар. бу гуруҳга барча гидролитик ферментлар: амилазалар, липазалар, пектиназалар, целлюлазалар, эстеразалар ва бошқалар. юқорида кўрсатилган ферментлар ҳар хил тезликда полимер, олигомер ҳамда паст молекулали субстратларга таъсир кўрсатади. 2. бир-бирларига ўхшаш структурага эга бўлган бир гуруҳ субстратларга таъсир этувчи ферментлар. бундай ферментларни гуруҳ спецификлигига эга бўлган ферментлар деб аталади ва улар ҳар-хил гексозаларни фосфорлаш реакциясини олиб борувчи гексокиназалардир. 3. абсолют спецификликка эга бўлган ферментлар. бундай ферментлар фақатгина биргина субстратни ўзгартирувчи реакцияни катализ қила оладилар ёки структураси жуда ҳам яқин бўлган субстратларни ўта секинлик билан ўзгартиришлари мумкин. бу ферментлар стерео специфиликлиги билан характерланади. масалан, дегидрагеназалар водород атомини субстратдан коферментнинг никотин-амид ядросини ўта аниқ томонига ўтказади. ферментатив реакция оқсил молекуласини ташкил қилувчи аминокислоталарни сиртида жойлашган функционал гуруҳлар иштирокида амалга ошади. ферментатив реакцияни белгилаб берувчи босқич …

5 / 34

адиган штамм-продуцент, продуцент ўзини физиологик эҳтиёжидан кўпроқ миқдорда синтез қилиш имкониятига эга бўлсин. 3. микроорганизмларни ўстириш жараёнига фасл факторини таъсири умуман бўлмаслиги шарт. 4. ҳар хил таксономик гуруҳга мансуб бўлган микроорганизм-продуцентлар учун ферментларни кенг спектори биосинтези характерли, яъни продуцентлар керакли ферментларни синтез қилиши керак. продуцентларни ўстириш усуллари. микробиологик йўл билан ферментларни ишлаб чиқаришни, иқтисодий самарадорлигини аниқловчи омиллардан бири-микроорганизмларни ўстириш усулидир. ўстиришни бир неча усуллари мавжуд: сиртқи (юзаки), суюқ озуқа муҳитида (даврий), осиб (жуда ҳам кам ишлатилади) ва озуқа муҳитида тўхтовсиз ўстириш усуллари. микроорганизмларни қаттиқ фаза сиртида, юзаки ўстириш жуда катта аҳамиятга эга. японияда ва узоқ шарқни бошқа мамлакатларида ивитилган буғдой ёки гуручга тузлар солиб, уй ҳароратида ва стерил шароитда махсус идишларда замбуруғ ўстирилади. шу усулда амилаза, протеаза, пектиназа, целлюлаза ва бошқа ферментлар олинади. ўтган асрнинг 20-йилларида-антибиотиклар ишлаб чиқариш бошланган даврда–микроорганизмларни суюқ озуқа муҳитида, чуқурликда ўстириш усули яратилган. бу усулдан фойдаланиб, ферментлар биосинтезини амалга ошириш, дастлабки тажрибаларда ўзини истиқболли эканлигини кўрсатди. …

Хотите читать дальше?

Скачайте все 34 страниц бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "fermentlar muhandisligi"

слайд 1 мавзу: ферментлар мухандислиги т о ш к е н т – 2 0 24 ўзбекистон республикаси соғлиқни сақлаш вазирлиги тошкент фармацевтика институти режа: ферментлар, уларнинг продуцентлари ва ўстириш усуллари. ҳужайра ташқи ва ички ферментлар, уларни ажратиб олиш. ферментларнинг оқсил муҳандислиги. изоферментлар ва мультиферментли оқсиллар. ферментлар (энзимлар) –хилма –хил биокимёвий ва кимёвий реакцияларни амалга оширувчи оқсил табиатига эга бўлган биокатализаторлар. ферментлар муҳандислиги –янги илмий – техник йўналиш бўлиб, энзимология, биокимё, кимёвий технология ҳамда иқтисодий – инженерия фанлари қаторига киради. ферментлар муҳандислигининг асосий вазифаси – биологик система таркибидан ёки ҳужайра ичидан ажратилган, сунъий равишда ўсиш имкониятидан маҳрум қилинган ферментларнинг каталити...

Этот файл содержит 34 стр. в формате PPT (637,0 КБ). Чтобы скачать "fermentlar muhandisligi", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: fermentlar muhandisligi PPT 34 стр. Бесплатная загрузка Telegram