sut va sut mahsulotlari, sifatiga bo‘lgan ta’lablar, saqlanish va muddati mavzusini o‘qitish. metodik (6-sinf)

DOCX 41 стр. 2,1 МБ Бесплатная загрузка

41 стр.

FaylHub.uz

Скачать через Telegram

Размер 2,1 МБ

Тип файла DOCX

Страницы 41

Обновлено Дек 2025

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1 / 41

mavzu: sut va sut mahsulotlari, sifatiga bo‘lgan ta’lablar, saqlanish va muddati mavzusini o‘qitish. metodik (6-sinf) mundarija: i-kirish ii. sut va sut maxsulotlari turlari sifatiga bo‘lgan talablar saqlanish va muddati mavzusini o‘qitish metodikasi mavzusining nazariy asoslari 2.1 sut mahsulotlarining asosiy turlari 2.2 sut tayyorlash texnologiyasi iii. sut va sut mahsulotlari turlari mavzusining o‘qitish metodikasi asoslari 3.1 sut va sut mahsulotlarini saqlanish muddati mavzusini o‘qitishning me’yoriy hujjatlari (dastur) mazmuni. 3.2 sut tayyorlash bo‘yicha kalendar mavzuli reja. 3.3 sut mahsulotidan tayyorlangan pishloqlar va ularning turlari iv. xulosa v. foydalanilgan adabiyotlar kirish mustaqil respublikamizda yangi ijtimoiy-iqtisodiy munosabatlar yuzaga kelishi va mehnat bozorining shakllanishi yoshlarni uzluksiz mehnat ta’limiga о‘rgatishning qator tizimini ishlab chiqarish va ilmiy asoslash zaruriyatini keltirib chiqaradi. bu tizimning eng asosiy zvenosi, bilimlar sifati davlat standarlari asosida о‘quvchilarni mehnatga tayyorlashdir. mehnat ta’limini sifati о‘quvchini olgan bilim meyori (tushunchalar-tizimi), qanchalik olgan bilimlari tufayli о‘rganilganligini, kasbini, mutaxassislikni egallash (uni ishlab chiqarishga tadbiq eta bilish, bevosita …

2 / 41

’lim-tarbiya berish ham yuqori saviyada olib borish uchun asosiy omil bo‘lib xizmat qiladi. insonga xamma vaqt ta’sir etuvchi tashqi muxit faktorlari ichida ovqatlanish juda muxim xisoblanadi. ilmiy asoslar asosida kо‘rilgan ratsionli, balanlashtiruvchi ovqatlanish organizmning normal о‘sishi va rivojlanishini ta’minlaydi, inson salomatligini va mehnatga layoqatliligini saqlaydi. umumiy ovqatlanish xalq xо‘jaligining bir sohasi bо‘lib, mamlakatimizda yetishtiriladigan oziq-ovqat mahsulotlardan oqilona foydalanishni amalga oshiradi. maktab ta’limini rivojlantirish davlat umummilliy dasturining asosiy tamoyillari va maqsadli vazifalari sifatida maktab ta’lim tizimini tubdan yangilash; eng yuqori zamonaviy talablarga mos keladigan o‘quv-moddiy bazasi va ta’lim standartlarini shakllantirish; yashash joyidan qat’iy nazar, qishloq va shahar maktablarining moddiy bazasi hamda ta’minlanish darajasidagi tafovutlararini bosqichma-bosqich bartaraf etish asosida bolalarni ta’lim olishi uchun tinch shart - sharoitlar yaratish; o‘qituvchilarning mehnatini har tomonlama rag‘batlantirish belgilab berilgan (modernizatsiya) maktablarda o‘quvchilarning nazariy bilimlarini o‘zlashtirish, amaliy malaka va mahoratlarini shakllantirish, mustaqil va aqliy faoliyatga tayyorlashdagi o‘rnini hisobga olib, kurs ishiimiz mavzusini tuxumdan tayyorlanadigan taomlar mavzusini o’qitish …

3 / 41

ta’limi darslarida qo‘llashga yo‘naltirilgan tavsiyalarni berish dolzarb masalalardan hisoblanib, muhim amaliy ahamiyatga egadir. kurs ishining obyekti: oziq - ovqat uchun uzoq vaqtdan beri ishlatilgan mahsulotlar orasida sutga teng keladigani yo‘q. va odamlar uzoq vaqt davomida sut nima ekanligini, u qanday moddalardan iboratligini tasavvur qilmasalar ham, ular uning ozuqaviy va shifobaxsh kuchini qadrlashni o‘rgandilar. kurs ishining predmeti: “sut va sut mahsulotlari” mavzusini tushuntirishda sut tarkibida mexanik chiqindilar qancha kam va kislotaliligi qancha past bo‘lishi aniqlash. sut tarkibida bunday chiqindilarning miqdori sutni yog‘sizlantirish darajasini pasaytiradi. ishning tuzilishi va hajmi: kurs ishi kirish, 2 bob, xulosa, foydalailgan adabiyotlar ro‘yxati, ilovadan va iborat. ii. sut va sut maxsulotlari turlari sifatiga bo‘lgan talablar saqlanish va muddati mavzusini o‘qitish metodikasi mavzusining nazariy asoslari 2.1 sut mahsulotlarining asosiy turlari sut -bu qimmatbaho mahsulot. uning tarkibida 200 dan ortiq komponent bo‘lib, bularning asosiylari yog‘lar, oqsillar, sut qandi, mineral moddalar, vitaminlar, fermentlardan iborat. bu moddalarning hammasini odam organizmi oson …

4 / 41

mahsulotlari (kefir, prostokvasha, smetana, tvorog va h. k.) olishda foydalanadi. sut mineral moddalarning (1,3% gacha), ayniqsa kalsiy va fosforning man-bai hisoblanadi. sutda 30 ga yaqin vitaminlar bor: a, vь v2, v3, v9, bi2, s, d, n, rr va boshqalar. vitaminlar miqdori yangi sog‘ilgan sutda eng kup bo‘ladi. bundan tashqari, yangi sog‘ilgan sutda ferment-lar va immunitetli jismlar bo‘lib, shular sababli sut sog‘ib olingandan keyingi 3—5 soat ichida bakteritsid xususiyatli, ya’ni -unda bakteriyalar rivojlanishiga to‘sqinlik qiladigan (bakte-riyalarni o‘ldiradigan) bo‘ladi. bakteritsidlik davri tugagandan keyin sutda ko‘p bakteriyalar hech qanday qarshiliksiz rivoj to-pib, bu sutning tez buzilishiga olib keladi. shuning uchun sutni sotuvga pasterilizatsiya qilib (63—80°s issiqlikda 30—40 min. qizitib) yoki sterilizatsiyalab (112—120°s da 20—30 min. qizitib) chiqariladi. pasterizatsiya qilingan sut sovuq (0... + 4°s) ;joyda saqlanib, bir sutka mobaynida soxib yuboriladi. savdoga asosan sigir suti pasterizatsiya qilib chiqariladi. .uni quyidagi turda ishlab chiqariladi. sof tabiiy sut. bunday sut normallashtirilgan, tarkibidagi yog‘ 3.2% ga …

5 / 41

f sigir sutini seperatordan o‘tkazib olingan va tiklangan—quruq qaymoqdan hosil qilingan bo‘lishi mumkin. qaymoqni pasterizatsiya qilib, sterilizatsiyalab va kuvlab— pasterizatsiya qilingan sutga qand, kakao, vanilin, ho‘l meva-re-zavor meva sharbati qo‘shib kuvlab chiqariladi. sotuvga yog‘liligi 10, 20, 35% bo‘lgan qaymoq chiqariladi. qaymoq butilkalarda, qog‘oz paketlarda, umumiy ovqatlanish tarmoqlari uchun esa sis-ternalarda jo‘natiladi. sutning va qaymoqning sifat ko‘rsatkichlari. sutning va qay-mog‘ining sifati tashqi ko‘rinishiga, ta’mi va hidiga, konsis-tensiyasi, yog‘liligi, kislotaliligiga va boshqa ko‘rsatkichlariga ko‘ra belgilanadi. sut bir xil konsistensiyali, cho‘kindisiz bo‘lishi kerak. qaynatilgan va seryog‘ sut qaymoq tutib qolmagan bo‘lishi kerak. sutning rangi salgina sarg‘ish oq, qaynatilgan sut oq-sariqroq, yog‘siz sut esa ko‘kishroq bo‘ladi. sutning ta’mi va hidi yangi sutga xos bo‘lmagan begona ta’m va hid aralashmagan bo‘lishi kerak. qaynatilgan sutda yuqori darajadagi pasterizatsiya mazasi yaxshi sezilib turadi. sutning yog‘liligi va kislotaliligi 5-jadvalda keltirilgan normalarga muvofiq bo‘lishi kerak. 5- j a d v a l sutning ta’rifi tarkibidagi yog‘. nomi kamida % …

Хотите читать дальше?

Скачайте все 41 страниц бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "sut va sut mahsulotlari, sifatiga bo‘lgan ta’lablar, saqlanish va muddati mavzusini o‘qitish. metodik (6-sinf)"

mavzu: sut va sut mahsulotlari, sifatiga bo‘lgan ta’lablar, saqlanish va muddati mavzusini o‘qitish. metodik (6-sinf) mundarija: i-kirish ii. sut va sut maxsulotlari turlari sifatiga bo‘lgan talablar saqlanish va muddati mavzusini o‘qitish metodikasi mavzusining nazariy asoslari 2.1 sut mahsulotlarining asosiy turlari 2.2 sut tayyorlash texnologiyasi iii. sut va sut mahsulotlari turlari mavzusining o‘qitish metodikasi asoslari 3.1 sut va sut mahsulotlarini saqlanish muddati mavzusini o‘qitishning me’yoriy hujjatlari (dastur) mazmuni. 3.2 sut tayyorlash bo‘yicha kalendar mavzuli reja. 3.3 sut mahsulotidan tayyorlangan pishloqlar va ularning turlari iv. xulosa v. foydalanilgan adabiyotlar kirish mustaqil respublikamizda yangi ijtimoiy-iqtisodiy munosabatlar yuzaga kelishi va mehnat bozorinin...

Этот файл содержит 41 стр. в формате DOCX (2,1 МБ). Чтобы скачать "sut va sut mahsulotlari, sifatiga bo‘lgan ta’lablar, saqlanish va muddati mavzusini o‘qitish. metodik (6-sinf)", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: sut va sut mahsulotlari, sifati… DOCX 41 стр. Бесплатная загрузка Telegram

sut va sut mahsulotlari, sifatiga bo‘lgan ta’lablar, saqlanish va muddati mavzusini o‘qitish. metodik (6-sinf)

Предварительный просмотр (5 стр.)

Хотите читать дальше?

О "sut va sut mahsulotlari, sifatiga bo‘lgan ta’lablar, saqlanish va muddati mavzusini o‘qitish. metodik (6-sinf)"

Похожие файлы