labaratoriya ivitqisini tayorlash

DOCX 2 sahifa 18,0 KB Bepul yuklash

2 sahifa

FaylHub.uz

Telegram orqali yuklab olish

Hajm 18,0 KB

Fayl turi DOCX

Sahifalar 2

Yangilangan Dek 2025

Sahifa ko'rinishi (2 sahifa)

Pastga aylantiring 👇

1 / 2

3-labaratoriya mashguloti: labatoriya ivitqisini tayorlash mashg‘ulotning maqsadi: labatoriya ivitqisini tayorlashni o’rganish. sut qatiq mahsulotlari ishlab chiqarishda ishlatiladigan ivitqi uchun gost 13264-88 bo‘yicha qattiq talablar qo‘yilgan sut ishlatiladi. bu maqsadda begona ta’m va hidlarsiz, normal konsistensiya va rangga ega bo‘lgan, kislotaligi 17-190t, zichligi 1028 kg/m3 dan past bo‘lmagan tozalik guruhi i bo‘lgan va reduktaza namunasi bo‘yicha i sinf bo‘lgan sut ishlatiladi. ishlatiladigan sut sifat ko‘rsatkichlarini, shuningdek ivitqi ishlab chiqarish jarayonini nazorati 11.2 - jadvaldagi sxemaga muvofiq amalga oshiriladi. ivitqilarni sifati ivish muddati, kislotaligi, uyushma sifati, ta’mi va hidi, bakterial tozaligi va kulturalar o‘rtasidagi nisbat bo‘yicha nazorat qilinadi. sut kislotali streptokokklar asosidagi ivitqi kislotaligi 80-90 0t, sut kislotali tayoqchalar asosidagi ivitqi kislotaligi esa 100-130 0t ni tashkil etishi lozim. har bir ivitqi partiyasini sifati organoleptik, kimyoviy ko‘rsatkichlar bo‘yicha baholanadi. har bir ivitqi turi aniq ta’m, hid va uyushma kislotaligiga ega bo‘lishi kerak. suyuq sut qatiq maxsulotlari ishlab chiqarish texnologik jarayonining nazorati 11.3 …

2 / 2

kuni har bir idishda, flaga partiyasidan birlashtirilgan namuna etalon bo‘yicha tozalik guruhi har kuni har bir idishda, flaga partiyasidan birlashtirilgan namuna bakterial ifloslanganligi haftada 2-3 marta birlashtirilgan namunada sut termik ishlov berish jarayonida harorati, 0s har kuni har bir idishda pasterizatsiya samaradorligi zaruriy hollarda har bir idishda sut ivitqi solish va ivitish vaqtida harorat, 0s har kuni har bir idishda kislotaligi, 0t har kuni har bir idishda ivish muddati, soat har kuni har bir idishda ivitqi ivishdan keyin kislotaligi, 0t har kuni har bir idishda uyushma sifati har kuni har bir idishda iste’mol uchun tayyor ivitqi organoleptik ko‘rsatkichlari har kuni har bir idishda kislotaligi, 0t har kuni har bir idishda bakterial tarkibi bo‘yicha ivitqini tozaligi davriy har bir idishda tanlab olingan mahsulot birliklari umumlashtirilgan namuna hisoblanadi. tahlil uchun namuna hajmi 0,1 dm3 ni tashkil etadi. tahlil uchun tanlab olingan sut qatiq mahsulotlari zudlik bilan tahlil qilinishi kerak yoki tiqini mahkam …

Ko'proq o'qimoqchimisiz?

Barcha 2 sahifani Telegram orqali bepul yuklab oling.

To'liq faylni yuklab olish

"labaratoriya ivitqisini tayorlash" haqida

3-labaratoriya mashguloti: labatoriya ivitqisini tayorlash mashg‘ulotning maqsadi: labatoriya ivitqisini tayorlashni o’rganish. sut qatiq mahsulotlari ishlab chiqarishda ishlatiladigan ivitqi uchun gost 13264-88 bo‘yicha qattiq talablar qo‘yilgan sut ishlatiladi. bu maqsadda begona ta’m va hidlarsiz, normal konsistensiya va rangga ega bo‘lgan, kislotaligi 17-190t, zichligi 1028 kg/m3 dan past bo‘lmagan tozalik guruhi i bo‘lgan va reduktaza namunasi bo‘yicha i sinf bo‘lgan sut ishlatiladi. ishlatiladigan sut sifat ko‘rsatkichlarini, shuningdek ivitqi ishlab chiqarish jarayonini nazorati 11.2 - jadvaldagi sxemaga muvofiq amalga oshiriladi. ivitqilarni sifati ivish muddati, kislotaligi, uyushma sifati, ta’mi va hidi, bakterial tozaligi va kulturalar o‘rtasidagi nisbat bo‘yicha nazorat qilinad...

Bu fayl DOCX formatida 2 sahifadan iborat (18,0 KB). "labaratoriya ivitqisini tayorlash"ni yuklab olish uchun chap tomondagi Telegram tugmasini bosing.

Teglar: labaratoriya ivitqisini tayorla… DOCX 2 sahifa Bepul yuklash Telegram