sutni oziqaviy qiymati va tarkibi

DOCX 5 стр. 46,9 КБ Бесплатная загрузка

5 стр.

FaylHub.uz

Скачать через Telegram

Размер 46,9 КБ

Тип файла DOCX

Страницы 5

Обновлено Дек 2025

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1 / 5

1-maruza: sutni oziqaviy qiymati va tarkibi reja: 1. sutni oziqaviy qiymati 2. sutni kimiyoviy tarkibi 3. sutning energetik moddalari asosiy adabiyotlar 1. vasiyev m.g‘., dadayev q.o., isaboyeva i.b., sapayeva z.sh., g‘ulomova z.j. “oziq-ovqat texnologiyasi”. darslik, toshkent, “voris-nashriyot”, 2012 yil. 2. normaxmatov r., pardayev g‘.ya., ismoilov sh.i. “oziq-ovqat mahsulotlari ekspertizasi ob’yektlari”. darslik, toshkent, “tafakkur”, 2019 yil. qo‘shimcha adabiyotlar 1. mirziyoyev sh.m. tanqidiy tahlil, qat’iy tartib intizom va shaxsiy javobgarlik – har bir rahbar faoliyatining kundalik qoidasi bo‘lishi kerak. o‘zbekiston respublikasi vazirlar mahkamasining 2016 yil yakunlari va 2017 yil istiqbollariga bag‘ishlangan majlisidagi o‘zbekiston respublikasi prezidentining nutqi. xalq so‘zi gazetasi. 2017 yil 16 yanvar, №11. ovqatga ishlatish uchun asosan sigir sutidan foydalaniladi. axoli tomonidan iste’mol qilinadigan sutning 95 foiziga yaqinini sigir suti tashkil etadi. shu munosabat bilan asosan, sutning shu turi xaqida so‘z yuritamiz. sut to‘g‘risida, xozirgi kunga qadar tuplab kelingan katta xajmdagi ilmiy va amaliy bilimlar odamzot uchun bebaxo qimmatga ega bo‘lgan …

2 / 5

q juda qimmatli har xil tarkibiy qismlar jamul-jam, qulay tarzda muvozaiatlashgan 20 ta aminokislota, 147 tadan ortiqroq yog‘ kislotalari, sut qandi, ya’ni laktoza, turli xil mineral moddalar, mikroelementlar, hozir ma’lum bo‘lgan vitaminlarning barcha turlari, pigmentlar, fosfatidlar, sterinlar, fermentlar, gormonlar va normal hayot faoliyatni saqlab borish uchun organiemga zarur bo‘lgan boshqa moddalar shular jumlasidandir. sutda uglevodlar, yoglar, oqsillar va mineral tuzlar hammasidan ko‘ra ko‘proq bo‘ladi. vitaminlar, fermentlar, mikroelementlar, gormonlar, immun tanalar va shu kabi nihoyat kam miqdorda bo‘ladigan boshqa moddalar yuksak darajada biologik aktivlikka ega bulib, inson uchun oziq- ovqat sifatida g‘oyat katta rol o‘ynaydi. sut tarkibi o‘zgarib turadi. bu talaygina omillarga: mol sog‘lig‘ining ahvoli, uni boqnsh va asrash sharoitlari, signrlarning zoti va individual xususiyatlari, yoshi va tashqi muhit sharoitlari, sut sog‘ib olish usuli, uning sifati ustidan nazorat qilishning qanday tashkil etilganiga bog‘liq. sutni qayta ishlovchi korxonalariga olib kelinadigan sut sifatini o‘rganish natijasida sutdagi yog‘ miqdori o‘rtacha 3,55% bo‘lib chiqqani holda …

3 / 5

imiyaviy tarkibi eng yuqori ko‘rsatkichlar bilan ta’riflanadigan zonalarni tanlab olishga imkon berdi. bularga qozog‘iston, qirg‘iziston, turkmaniston va rossiyaning g‘arbiy sibir rayoni kiradi. 1. sutni kimyoviy tarkibi sutning asosiy tarkibiy qismlarini qisqacha ta’riflab, inson salomatligi uchun ularning qanday ahamiyati borligini ko‘rsatib beramiz. sutdagi plastik moddalar. oqsillar. so‘nggi paytlarda sutning eng qimmatli tarkibiy qismi oqsilladir,— degan aniq bir fikr paydo bo‘ldi. bu oqsillar go‘sht va baliq oqsillaridan ko‘ra foydaliroq bo‘lib, tezroq hazm bo‘ladi. oqsillarning asosiy vazifasi o‘sib kelayotgan yosh organizmlarda yangi xujayra va to‘qiimalar yaratib berish va voyaga yetgan kishilarda umrini yashab bo‘lgan xujayralar o‘rnini to‘ldirib turishdan iborat. sug oqsillari asosan, uch turdagi oqsillar: kazein, albumin va globulindan iborat. xom sutda bular erigan xolda bo‘ladi. sutdagi barcha oqsilning o‘rtacha 76- 88 foizi kazein ulushiga to‘g‘ri keladi. kazein tvorog, undan tayyorlanadigan mahsulotlar va sirlarning asosiy tarkibiy qismidir. albumin sutda kazeinga qaraganda 6 baravar kam bo‘ladi. sutda 0,1% miqdorida globulin bor, leknn u antibiotik …

4 / 5

shunda o‘z aksini topadiki, zardob oqsillarining oziqlik qimmati indeksi birga yakchinlashib qoladi. xolbuki, kazein oziqlik qimmatining indeksi kamroq bo‘ladi va 0,8 ni tashkil etadi. bu ko‘rsatkichning birmuncha past bo‘lishi shu oqsilda oltingugurtli aminokislotalarning biroz yetishmasligiga bog‘liqdir. biroq zardob oqsillarida bu aminokislotalar ortiqcha bo‘lganligidan, sutdagi kazein bilan zardob oqsillari qo‘shilib, bir-birini to‘ldiradi. sut oqsillarining aminokislotalar tarkibiga taalluqli eng muhim xususiyati lizining oqsillarda ko‘p miqdorda bulishidir. bu shu aminokislotani kamroq tutadigan o‘simlik ovqat mahsulotlaridan ko‘pchnligini yaxshirok muvozanatlashtirish uchun sut oqsillaridan foydalanishga imkon beradi. sut oqsillarining boyituvchailik xususiyati ana shundan iborat. alishtirib bulmaydigan aminokislotalar orasida uchtasi: metionin, triptofan, lizin degan aminokislotalar, ayniqsa, muhim ahamiyatga ega. metionin yoglar almashiiuvini idora etadi va jigarni yog bosib ketishiga yo‘l qo‘ymaydi. lizin qon paydo bo‘lishi bilan mahkam bog‘langan. ovqatda uning yetishmay qolishi shunga olib keladiki, qon paydo bo‘lishi izdan chiqib, qizil qon tanachalari - eritrotsitlarning soni kamayib ketadi, ulardagi gemoglobin ozayib qoladi. ovqatda lizin yetishmaganda azot muvozanati …

5 / 5

sog‘likni saqlash vazirligi ma’lumotlariga qaraganda, 98% ni tashkil etadi. mineral moddalar. sutdati mineral moddalar qatoriga tom ma’nosi bilan aytganda, d. i. mendeleev davriy jadvalidagi barcha elementlar kiradi. sutda kalsiy, kaliy, magniy, natriy, temir tuzlari, nitrat, fosfat va xlorid kislota tuzlari xamda boshqa bir qancha moddalar bor. ularning barchaei sutda oson singiydigan bo‘ladi. bironta ham taom organizmga sutchalik yaxshi kalsiy bermaydi. fosfor to‘g‘risida ham shuni aytsv bo‘ladi. sutdagi tuzlar tarkibining muhim xususiyati shuki, unda ayrim elementlar inson uchun eng maqbul nnsbatda bo‘ladi. bundan tashqari, sutning uzi singiydigan kalsiy beruvchi a’lo darajali manba bo‘lishdan tashqari, sut boshqa mahsulotlarda - don, sabzavot, mevalarda bo‘ladigan kalsiyning o‘zlashtirnlishini kuchaytira oladi, ham. temir sutda nisbatan kamroq bo‘ladi. yuqorida aytib o‘tilgan tuzlardan tashqari sutda, garchi arzimas miqdorda bo‘lsa ham, ko‘pgina boshqa tuzlar bor. kobalt, mis, rux, marganes, ftor, brom, yod, mishyak, kremniy, bor, vanadiy mikroelementlari va boshqalar shular jumlasidandir. bu mikroelementlar nihoyat darajada kam bo‘lishiga qaramasdan, ular …

Хотите читать дальше?

Скачайте все 5 страниц бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "sutni oziqaviy qiymati va tarkibi"

1-maruza: sutni oziqaviy qiymati va tarkibi reja: 1. sutni oziqaviy qiymati 2. sutni kimiyoviy tarkibi 3. sutning energetik moddalari asosiy adabiyotlar 1. vasiyev m.g‘., dadayev q.o., isaboyeva i.b., sapayeva z.sh., g‘ulomova z.j. “oziq-ovqat texnologiyasi”. darslik, toshkent, “voris-nashriyot”, 2012 yil. 2. normaxmatov r., pardayev g‘.ya., ismoilov sh.i. “oziq-ovqat mahsulotlari ekspertizasi ob’yektlari”. darslik, toshkent, “tafakkur”, 2019 yil. qo‘shimcha adabiyotlar 1. mirziyoyev sh.m. tanqidiy tahlil, qat’iy tartib intizom va shaxsiy javobgarlik – har bir rahbar faoliyatining kundalik qoidasi bo‘lishi kerak. o‘zbekiston respublikasi vazirlar mahkamasining 2016 yil yakunlari va 2017 yil istiqbollariga bag‘ishlangan majlisidagi o‘zbekiston respublikasi prezidentining nutqi. xalq so‘zi g...

Этот файл содержит 5 стр. в формате DOCX (46,9 КБ). Чтобы скачать "sutni oziqaviy qiymati va tarkibi", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: sutni oziqaviy qiymati va tarki… DOCX 5 стр. Бесплатная загрузка Telegram