meva sharbatlari tayyorlash

DOCX 2 стр. 3,5 МБ Бесплатная загрузка

2 стр.

FaylHub.uz

Скачать через Telegram

Размер 3,5 МБ

Тип файла DOCX

Страницы 2

Обновлено Дек 2025

Предварительный просмотр (2 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1 / 2

mevalardan uy sharoitida sharbat tayyorlash. darsning maqsadi: meva sharbatlarini tayyorlash texnologiyasi bilan tanishish. talabalarga turli mevalardan asl sharbat tayyorlashni o’rgatish. ishlash tartibi: meva sharbatlari yangi uzilgan, yetilgan meva va rezavor- mevalarni siqib yoki shibbalab olinadi. konserva qilingan meva sharbatlarida hamma ozuqa moddalar yaxshi saqlanadi. meva va rezavor-mevalardan sharbat chiqishi turli xom ashyo-larda har xil bo’ladi va mahsulotning sifatiga, maydalash, shibbalashga bog’liq. olmadan 55-80, gilosdan 60-70, olxo’ridan 70-80, qizil qorag’atdan 70-80, qora qorag’atdan 55-70 va uzumdan 70-80 foizgacha sharbat chiqadi. sharbat olish uchun mevalar avval maxsus mashinalarda yoki dush ostida yuviladi. so’ngra shnekli isitgichlarda sterillangan tozalash mashinasiga tushadi. dastlabki mashinada danagi, urug’i va po’stlog’idan tozalanib bo’tqaga aylantiriladi. ikkinchi mashinada bo’tqa diametri 0,5 mm li teshikli elakdan o’tkaziladi. ba’zan sharbatlarga maxsus idishlarda qiyom qo’shiladi. sentrofuga yordamida sharbat oxirgi qoldiq, yirik quyqalardan tozalanib tiniq sof sharbatga aylantiriladi. nihoyat sharbat qizdirilib (50-60 °c) deaeratsiyalanadi (tarkibidagi kislorod ketkaziladi) va idishlarga solinib pasterizatsiyalanadi. tiniq va quyuq …

2 / 2

) dan foydalaniladi. bundan tashqari quyuqlashtirilgan sharbatlar ham ishlab chiqariladi. buning uchun sharbatlar (tarkibida 10-12 foiz quruq moddalar mavjud) maxsus vakuum asboblarda 50-60°c da qaynatiladi. qaynatish sharbatning zichligi 1,274 kg/m kub bo’lguncha davom etadi. sharbat 20°c gacha sovutilib, keyin zichlik aniqlanadi. sharbatda quruq modda miqdori 50-60 foizgacha bo’lishi mumkin. quyuqlashtirilgan sharbat 10-15°c haroratda qorong’u xonalarda saqlanadi. meva va rezavor-mevalar sharbatiga shakar qo’shib turli xil qiyomlar tayyorlanadi. qiyomlarda quruq modda 60-65 foizgacha bo’ladi. mevalarning taxirligiga qarab sharbatlarga 5-15% shakar qo’shiladi. bunda 3296 kg sharbatga 604 kg shakar qo’shiladi. jihozlar va materiallar: shisha idishlar, xom-ashyo, shakar, qopqoqlar, avtoklav, har xil mevalardan tayyorlangan tiniq va laxmli sharbat namunalari, pichoq. o’zlashtirish uchun savollar. 1. sharbatlar tayyorlash uchun qanday mevalar tanlanadi? 2. meva sharbatlariga qanday talablar qo’yiladi? 3. tindirilgan va tindirilmagan sharbatlarning parhezboplik sifatlarini bilasizmi? 4. assorti sharbatlar qanday tayyorlanadi? 5. assorti sharbatlar ishlab chiqarishda qaysi sabzavot mahsulotlaridan foydalanish mumkin? image5.emf image6.emf image1.png image2.png image3.jpeg …

Хотите читать дальше?

Скачайте все 2 страниц бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "meva sharbatlari tayyorlash"

mevalardan uy sharoitida sharbat tayyorlash. darsning maqsadi: meva sharbatlarini tayyorlash texnologiyasi bilan tanishish. talabalarga turli mevalardan asl sharbat tayyorlashni o’rgatish. ishlash tartibi: meva sharbatlari yangi uzilgan, yetilgan meva va rezavor- mevalarni siqib yoki shibbalab olinadi. konserva qilingan meva sharbatlarida hamma ozuqa moddalar yaxshi saqlanadi. meva va rezavor-mevalardan sharbat chiqishi turli xom ashyo-larda har xil bo’ladi va mahsulotning sifatiga, maydalash, shibbalashga bog’liq. olmadan 55-80, gilosdan 60-70, olxo’ridan 70-80, qizil qorag’atdan 70-80, qora qorag’atdan 55-70 va uzumdan 70-80 foizgacha sharbat chiqadi. sharbat olish uchun mevalar avval maxsus mashinalarda yoki dush ostida yuviladi. so’ngra shnekli isitgichlarda sterillangan tozalash mashi...

Этот файл содержит 2 стр. в формате DOCX (3,5 МБ). Чтобы скачать "meva sharbatlari tayyorlash", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: meva sharbatlari tayyorlash DOCX 2 стр. Бесплатная загрузка Telegram