mevalardan kompot tayyorlashdagi xom ashyo va qo‘shimcha materiallar sarfini hisoblash

DOCX 4 стр. 367,5 КБ Бесплатная загрузка

4 стр.

FaylHub.uz

Скачать через Telegram

Размер 367,5 КБ

Тип файла DOCX

Страницы 4

Обновлено Дек 2025

Предварительный просмотр (4 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1 / 4

mevalardan kompot tayyorlashdagi xom ashyo va qo‘shimcha materiallar sarfini hisoblash. darsning maqsadi: kompot tayyorlash texnologiyasi bilan tanishish. talabalarga mevalardan turli kompotlar tayyorlashni o’rgatish. ishlash tartibi: kompotlarni deyarli hamma mevalardan tayyorlasa bo’ladi, lekin ta’mi bo’yicha shaftoli, o’rik, nok, olma va olcha mevalari yaxshi hisoblanadi. qanchalik xom ashyo yaxshi bo’lsa, undan tayyorlangan kompot ham sifatli bo’ladi. kompot tayyorlashda quyidagi ishlar amalga oshiriladi: xom ashyoni va qiyomni tayyorlash, blanshirlash. mevalarni bonkalarga joylash va qiyom quyish, sterilizatsiyalash, germetik idishlarga berkitish. xom ashyo tayyorlashda ezilgan mevalarni olib tashlash, kalibrlash, yuvish, meva bandini olib tashlash, danagi va urug’idan tozalash, po’stini tozalash (shaftoli) yirik mevalarni maydalash ishlari bajariladi. meva turi texnologik instruksiyada ko’rsatilganidek alohida texnologik jarayondan o’tishi kerak. masalan, yirik shaftoli va o’riklarda danagi, ayrim hollarda po’sti ham olib tashlanadi. olma, nok va behi po’stidan tozalanadi. meva bandi, urug’ kamerasi olib tashlanib, bo’laklarga bo’linadi. talabalarga bu jarayonlarni ko’rsatganda albatta ko’p miqdorda po’choq va boshqa chiqindilar qoladi, ular …

2 / 4

nash haroratiga qarab aniqlasa bo’ladi. umuman olganda qiyom konsentratsiyasi mahsulotning kislota miqdoriga qarab solinadi. masalan, kam kislotali mevalarga (nok, gilos, shaftoli) 30-40 foizli qiyom, o’rtacha kislotali mahsulotga (olma, o’rik) 40-50 foizli qiyom va kislotasi ko’p mahsulotga (olcha, olxo’ri, qorag’at) 60 foizgacha shakar solinadi (20-jadval). 20-jadval. kompot uchun turli konsentratsiyada qiyom tayyorlash. qiyomning konsentratsiyasi,% 1000 gr qiyomga to’g’ri keladi qiyom tayyorlash uchun quyidagilar kerak. qiyomning solishtirma og’irligi 150 qiyomning qaynash harorati suv, gr shakar, gr 1000 ml suvga qo’yidagi miq-dorda shakar qo’shiladi qiyom hosil bo’ladi, gr 30 700 300 429 1266 1,129 101 35 650 350 538 1334 1,153 101 40 600 400 667 1414 1,179 101 45 550 450 818 1508 1,206 101 50 500 500 1000 1621 1,253 102 55 450 550 1322 1794 1,263 102 60 400 600 1500 1932 1,295 103 kompot tayyorlashda qiyom solingandan keyingi muhim ish sterilizatsiyalash va bonkalarni og’zini germetik berkitish. sterilizatsiyalash vaqti mahsulotdagi …

3 / 4

ilizatsiyalash tartibi (1 l bonka): harorat va vaqti, daqiqa qiyom konsentratsiyasi, % olmalar: nordon shirin 85 10-12 100 2-3 100 30-35 100 35-40 45 35 nok 100 2-3 100 45-50 25-35 behi 90 10 100 45-50 40 o’rik - - 100 20-25 40-50 shaftoli 100 0,5 daq. 2% ishqor eritmasida po’sti tozalanadi 100 25-30 35-40 olcha - - 100 20-25 60 olxo’ri 85 3-7 100 20-25 40-50 yer tuti - - 85 25(0,5 l) 50-60 xo’jag’at - - 100 8 50-60 uzum - - 100 20-25 30 vazifa. kompot tayyorlashni talabalar amaliyot vaqtida o’quv xo’jaligida yoki konserva zavodlarida o’rganadilar. har bir talaba mevalarning bir turi, navidan kompot tayyorlaydi va buning uchun mustaqil ravishda hamma ishlarni bajarishadi, ya’ni mahsulotni tayyorlashdan to pasterizatsiyalashdan keyin qopqoqlarni berkitishga qadar. qishki mavsumda talabalar tayyorlagan kompotlari bilan degustatsiya o’tkazishadi va laboratoriya sharoitida bu mahsu-lotlarni qand, kislota, vitamin miqdorini aniqlashadi. shunday tartibda talabalar nav va mahsulot sifatini …

4 / 4

mevalardan kompot tayyorlashdagi xom ashyo va qo‘shimcha materiallar sarfini hisoblash - Page 4

Хотите читать дальше?

Скачайте все 4 страниц бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "mevalardan kompot tayyorlashdagi xom ashyo va qo‘shimcha materiallar sarfini hisoblash"

mevalardan kompot tayyorlashdagi xom ashyo va qo‘shimcha materiallar sarfini hisoblash. darsning maqsadi: kompot tayyorlash texnologiyasi bilan tanishish. talabalarga mevalardan turli kompotlar tayyorlashni o’rgatish. ishlash tartibi: kompotlarni deyarli hamma mevalardan tayyorlasa bo’ladi, lekin ta’mi bo’yicha shaftoli, o’rik, nok, olma va olcha mevalari yaxshi hisoblanadi. qanchalik xom ashyo yaxshi bo’lsa, undan tayyorlangan kompot ham sifatli bo’ladi. kompot tayyorlashda quyidagi ishlar amalga oshiriladi: xom ashyoni va qiyomni tayyorlash, blanshirlash. mevalarni bonkalarga joylash va qiyom quyish, sterilizatsiyalash, germetik idishlarga berkitish. xom ashyo tayyorlashda ezilgan mevalarni olib tashlash, kalibrlash, yuvish, meva bandini olib tashlash, danagi va urug’idan tozalash, po’st...

Этот файл содержит 4 стр. в формате DOCX (367,5 КБ). Чтобы скачать "mevalardan kompot tayyorlashdagi xom ashyo va qo‘shimcha materiallar sarfini hisoblash", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: mevalardan kompot tayyorlashdag… DOCX 4 стр. Бесплатная загрузка Telegram