balik preservalari

DOCX 3 sahifa 4,0 MB Bepul yuklash

3 sahifa

FaylHub.uz

Telegram orqali yuklab olish

Hajm 4,0 MB

Fayl turi DOCX

Sahifalar 3

Yangilangan Dek 2025

Sahifa ko'rinishi (3 sahifa)

Pastga aylantiring 👇

1 / 3

мавзу: балиқ присерва тайёрлаш технологиялари лаборатория ишининг мақсади: пресервалар тайёрлаш учун айрим тур балиқлар (селд, килка, салака, тюлка, хамса, тугун, сасвин кабилар) дан фойдаланилади. балиқ пресервалари бу маҳсулотлар ниҳоятда хушбўй, меъёр даражада тузланган, зиравор ва дориворлар қўшилган, сирка ва горчитса солинганлиги билан бошқа тур маҳсулотлардан ажралиб туради. пресерва тайёрлаш учун мўлжалланган балиқларнинг тангачалари олиб ташланади ёки нимталанган ҳолда ишланади. нимталанмаган балиқлар хушбўй қилиб тозаланади. нимталанган бўлаклар (тушкалар) ҳам хушбўй қилиб тузланади ва горчитса соуси солинади. туз ўртача 6-12% бўлиши мумкин. агар талаб этилса, қўшмча 1 кг балиқ гўшти учун 1 г дан яна туз қўшилади. консерва ва пресервалар ўртасидаги фарқ нимада? консервадан фарқли ўлароқ, пресервалар қадоқланган ва муҳрланган озиқ-овқат маҳсулотлари бўлиб, уларга иссиқлик билан ишлов берилмайди, яъни стерилизатсия қилинмайди ёки пастеризатсия қилинмайди. мавжуд таснифга кўра пресервалар деганда фақат шакар ва зираворлар қўшилган ҳолда туз, сирка кислотаси билан сақланадиган балиқ маҳсулотлари тушунилади. пресервалар тузланган балиқларни етилиши орқали тайёрланади, яъни тузланган балиқ …

2 / 3

унда уларни туника ёки шиша банкаларга қадоқланганлиги ҳисобга олинади. қимматли консерва турлари (табиий консервалар, шпрот, сардинка ва ҳ.к.) фақат туника идишларга жойланади. бунда банкаларнинг ҳажми 100г дан 550 г гача, баъзан заказ учун 1-3 кг. гача бўлиши ҳам мумкин. консерваларни сақлаш. бу тадбир, нисбий намлиги 75 фоиздан ортиқ бўлмаган, шамоллатиб туриладиган хоналарда олиб борилади. бунда ҳаво ҳарорати 0° дан 15°c гача бўлиши мумкин. агар ҳаво ҳарорати юқори бўлса, маҳсулот бузилишига имкон яратилган бўлади. агар ҳаво ҳарорати пасайиб кетса, консерваларнинг консистентсияси ёмонлашади ва балиқ гўшти уваланиб кетадиган бўлиб қолади. табиий консерваларни 2 йилгача сақлаш мумкин. мойли ва помидор соусли консервалар 1 йилгача, пресерваларни 6 ойгача сақланади. image1.png image2.png image3.jpeg image4.jpeg

3 / 3

Ko'proq o'qimoqchimisiz?

Barcha 3 sahifani Telegram orqali bepul yuklab oling.

To'liq faylni yuklab olish

"balik preservalari" haqida

мавзу: балиқ присерва тайёрлаш технологиялари лаборатория ишининг мақсади: пресервалар тайёрлаш учун айрим тур балиқлар (селд, килка, салака, тюлка, хамса, тугун, сасвин кабилар) дан фойдаланилади. балиқ пресервалари бу маҳсулотлар ниҳоятда хушбўй, меъёр даражада тузланган, зиравор ва дориворлар қўшилган, сирка ва горчитса солинганлиги билан бошқа тур маҳсулотлардан ажралиб туради. пресерва тайёрлаш учун мўлжалланган балиқларнинг тангачалари олиб ташланади ёки нимталанган ҳолда ишланади. нимталанмаган балиқлар хушбўй қилиб тозаланади. нимталанган бўлаклар (тушкалар) ҳам хушбўй қилиб тузланади ва горчитса соуси солинади. туз ўртача 6-12% бўлиши мумкин. агар талаб этилса, қўшмча 1 кг балиқ гўшти учун 1 г дан яна туз қўшилади. консерва ва пресервалар ўртасидаги фарқ нимада? консервадан фарқли...

Bu fayl DOCX formatida 3 sahifadan iborat (4,0 MB). "balik preservalari"ni yuklab olish uchun chap tomondagi Telegram tugmasini bosing.

Teglar: balik preservalari DOCX 3 sahifa Bepul yuklash Telegram