balik preservalari

мавзу: балиқ присерва тайёрлаш технологиялари лаборатория ишининг мақсади: пресервалар тайёрлаш учун айрим тур балиқлар (селд, килка, салака, тюлка, хамса, тугун, сасвин кабилар) дан фойдаланилади. балиқ пресервалари бу маҳсулотлар ниҳоятда хушбўй, меъёр даражада тузланган, зиравор ва дориворлар қўшилган, сирка ва горчитса солинганлиги билан бошқа тур маҳсулотлардан ажралиб туради. пресерва тайёрлаш учун мўлжалланган балиқларнинг тангачалари олиб ташланади ёки нимталанган ҳолда ишланади. нимталанмаган балиқлар хушбўй қилиб тозаланади. нимталанган бўлаклар (тушкалар) ҳам хушбўй қилиб тузланади ва горчитса соуси солинади. туз ўртача 6-12% бўлиши мумкин. агар талаб этилса, қўшмча 1 кг балиқ гўшти учун 1 г дан яна туз қўшилади. консерва ва пресервалар ўртасидаги фарқ нимада? консервадан фарқли...

This file contains 3 pages in DOCX format (4.0 MB). To download "balik preservalari", click the Telegram button on the left.