mahsulot sifatini aniqlash laboratoriyasi

DOCX 3 стр. 1,1 МБ Бесплатная загрузка

3 стр.

FaylHub.uz

Скачать через Telegram

Размер 1,1 МБ

Тип файла DOCX

Страницы 3

Обновлено Дек 2025

Предварительный просмотр (3 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1 / 3

mahsulot sifatini aniqlash laboratoriyasining o‘rni va ahamiyati. xom ashyolarni saqlashga yoki qayta ishlab biror bir konserva mahsulotlari ishlashga va ishlab chiqarilgan tayyor mahsulotlarni iste’molga yaroqli yoki yaroksiz ekanligi to‘g‘risida faqatgina laboratoriya tekshiruvlaridan keyin xulosa chiqarish mumkin. e’tiborli tomoni shundaki, qishloq xo‘jaligining boshqa sohalarida, masalan chorvachilikda xayvonlarni sotib olishda ular go‘shtga yoki boqishga yaroqli ekanligi bir qancha tekshiruvlardan keyin xulosa chiqarib xarid qilinadi, lekin olmani yoki uzumni saqlashga yoki qayta ishlashga xarid qilinganda, ularni boshlang‘ich holati, ya’ni kimyoviy tarkibi va bir qancha sifat ko‘rsatkichlariga yetarlicha e’tibor berilmaydi. tadbirkor mevani sotib olish paytida uni tashqi ko‘rinishi yoki tayyor bo‘lganligini fermer xo‘jaligi rahbarining xulosasi bilan xarid qiladi va saqlashga qo‘yadi. lekin bu jarayonni mutaxassislar fikri, adabiyotlar tahlili yoki chet el texnologiyalari bilan taqqoslanganda, saqlashga olinayotgan meva va sabzavotlar birinchi navbatda pishib yetilganlik darajasiga bog‘liqligi aytiladi. amaliyotda esa tadbirkorlar bu holatni mavsum jarayonida mahsulotni sotib oluvchilar soni ko‘pligi (raqobat) u paytda bunday laboratoriya jarayonlarini …

2 / 3

ash. mevalarni qattiqligi bo‘yicha ko‘rsatkichini aniqlaydigan asbob penetrometr deb ataladi (7-rasm). 7-rasm. penetrometr olmani pishib yetilganligini aniqlash asbobi kartoshkaning kimyoviy tarkibi. bu asbobni ishlash prinsipi shundan iboratki, asbobni maxsus ignasi bilan mevaga sanchilganda asbobni ko‘rsatkichi uni qattiqligini ko‘rsatadi va kerakli xulosa chiqariladi. masalan, olmani golden navining qattiqligi 5-5,5 bo‘lganda meva texnik pishib yetilgan hisoblanadi. agar ko‘rsatkich yuqoridagi kattalikdan past bo‘lsa uni hali pishib yetilmaganligini, yuqori bo‘lsa pishib o‘tib ketgan degan xulosani beradi. fiziologik pishib yetilganlik. fiziologik pishib yetilgan meva-sabzavotlar tarkibidagi barcha moddalarni maksimal darajada yig‘ibolgan bo‘ladi. bunday mahsulotlar odatda bozorbop yoki qayta ishlashga jo‘natilsa yaxshinatija beradi. mahsulotlarni yana bir asosiy nazorat qilinadigan ko‘rsat kichlaridan biri ularni quruqlik miqdori. maxsulotni quruqlik miqdori uni tarkibidagi suv moddasidan tashqari bo‘lgan barcha moddalar yig‘indisiga aytiladi. mahsulotni quruqlik miqdoriga qarab saqlanayotgan yoki qayta ishlanib tayyorlangan mahsulotlarni ko‘pgina sifat ko‘rsatkichlariga ta’rif berish mumkin, ya’ni uni qattiq yumshoqdigi, uni tarkibidagi qand moddalari miqdori va boshqalar. xom ashyo …

3 / 3

rsatkich oralig‘i 0 dan 14 gacha bo‘lib, bunda rn -metr ko‘rsatkichi 7 ni ko‘rsatsa bu neytral kattalik deb yuritiladi. neytral kattalik faqatgina ichimlik suvining ko‘satkichi hisoblanadi. rn-metrni ko‘rsatkichi 7 dan yuqorida bo‘lsa, bu ishqoriy, 7 dan past ko‘rsatkich bo‘lganda kislotalik xususiyatga ega bo‘lgan mahsulot hisoblanadi. meva-sabzavotlarning rn miqdori ularni kimyoviy tarkibidan kelib chiqib nordon kattalikda bo‘ladi. mahsulot tarkibidagi rnning pastligi birinchidan mahsulotni nordonligini ko‘rsatsa, ikkinchidan agar mevalardagi rn miqdori belgilanganidan past bo‘lsa, uni pishib yetilmaganligidan dalolat beradi. kartoshka – oziq ovqat, yem-xashak va texnik ahamiyatga ega universal ekindir. u dunyo dehqonchiligida maydoni bo‘yicha bug‘doy, sholi, makkajo‘xoridan keyingi o‘rinda, ahamiyati jihatdan esa ikkinchi o‘rinda turadi. shuning uchun haqli ravishda ikkinchi non deb yuritiladi. tuganak biokimyoviy tarkibi 75% suv va 25% quruq moddadan iborat. quruq moddaning 70—80 % i kraxmal bo‘lib, tuganakda uning miqdori 13—20%, oqsil 2—3%, kletchatka 1%, moy 0,2—0,3%, shakar 1%, kul 0,8—1,0% ni tashkil etadi. bundan tashqari u vitaminlar …

Хотите читать дальше?

Скачайте все 3 страниц бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "mahsulot sifatini aniqlash laboratoriyasi"

mahsulot sifatini aniqlash laboratoriyasining o‘rni va ahamiyati. xom ashyolarni saqlashga yoki qayta ishlab biror bir konserva mahsulotlari ishlashga va ishlab chiqarilgan tayyor mahsulotlarni iste’molga yaroqli yoki yaroksiz ekanligi to‘g‘risida faqatgina laboratoriya tekshiruvlaridan keyin xulosa chiqarish mumkin. e’tiborli tomoni shundaki, qishloq xo‘jaligining boshqa sohalarida, masalan chorvachilikda xayvonlarni sotib olishda ular go‘shtga yoki boqishga yaroqli ekanligi bir qancha tekshiruvlardan keyin xulosa chiqarib xarid qilinadi, lekin olmani yoki uzumni saqlashga yoki qayta ishlashga xarid qilinganda, ularni boshlang‘ich holati, ya’ni kimyoviy tarkibi va bir qancha sifat ko‘rsatkichlariga yetarlicha e’tibor berilmaydi. tadbirkor mevani sotib olish paytida uni tashqi ko‘rinishi y...

Этот файл содержит 3 стр. в формате DOCX (1,1 МБ). Чтобы скачать "mahsulot sifatini aniqlash laboratoriyasi", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: mahsulot sifatini aniqlash labo… DOCX 3 стр. Бесплатная загрузка Telegram