tiri baliqni saqlash, baliqlarni sovutish orqali konservatsiyalash, muzlagan baliq sifat nazorati

DOCX 3 стр. 1,1 МБ Бесплатная загрузка

Предварительный просмотр (3 стр.)

Прокрутите вниз 👇
1 / 3
мавзу:тирик балиқни сақлаш,балиқларни совутиш орқали консерватсиялш, музлаган балиқ сифат назорати лаборатория ишининг мақсади:ҳозирги кунда республикамизда балиқ етиштиришга катта эътибор қаратилмоқда. шу билан бир қаторда балиқларни ушлаш, товар балиқ сифатида истеъмолчиларга чиқариш асосий масалалардан ҳисобланади. истеъмол учун асосан қуйидаги балиқ турлари етиштирилмоқда: карп, сазан, оқ амур, дўнгпешона, лаққа, судак, форел ва бошқа балиқлар. товар балиқларни аҳолига етиштиришда балиқчилик хўжаликларида етиштирилган ҳовуз ёки маданий балиқлар, кўл ёки дарё балиқлари, ёввойи балиқларга бўлиш мумкин. балиқ ва балиқ махсулотларини автомобил транспортида ташиш. балиқ ва балиқ махсулотлари тез бузиладиган маҳсулотлар ҳисобланиб, аҳолига бузилмасдан тез етказиб бериш мақсадида уларни автомобил транспортида, темир йўл транспортларида, сув транспорти ҳамда ҳаво транспортларида ташилади. бунда асосан рефрижиратор, холодилник вагонлардан фойдаланилади. балиқ ва балиқ маҳсулотларини автомобил транспортида ташилганда, биринчи навбатда, автомобил транспортлари давлат санитария эпидемологик текширув кўригида ўтган бўлади. уларга санитария паспорти берилиб, вақти-вақти билан кўрикдан ўтказилиб турилади. автомобил транспортига балиқ ва балиқ маҳсулотларни ортишдан олдин ветеринария врачи кўздан кечириб тозалигига …
2 / 3
га уланган холодилникли вагонлардан иборат. бу вагонлар узунлиги 19 метердан 21 метргача бўлади. тирик балиқларни темир йўл вагонларида ташилганда махсус таъминланган в-20 ва в-329 вагонлар фойдаланилади. бу вагонларнинг умумий балиқ сиғими 29-30,5 тоннани ташкил этади. бунда сув махсус айраторлар ёрдамида кислород билан таъминланиб турилади. тез бузиладиган балиқ ва гўшт махсулотларини сув транспортида ташиш. бунда асосан махсус рефрижератор вагон ҳамда изотермик контейнерлари бўлган кемаларда ташилади. бу вагонларда температура минус 15 градисдан 30 градусгача бўлади. контейнернинг ҳажми 10-50 метр куб оғирлиги 10-30 тоннагача, ўртача оғирликдаги контейнйр ҳажми 3-8 метир куб оғирлиги 2,5-5 тонна енгил контейнерлар ҳажми 3 метр куб оғирлиги 1,5 тонна вазндаги юклар ташилади. бундай контейнерларда ҳаво температураси минус 18 градусдан плюс 16 градусгача бўлади. тез бузиладиган ноёб озиқ-овқат маҳсулотлари, дори-дармон ҳамда гуллар ва бошқа маҳсулотлар асосан ҳаво транспортида ташилади. бу махсус холодилникли самолёт ёки верталётларда амалга оширилади. булардан ташқари тез бузиладиган озиқ-овқат, гўшт ва гўшт маҳсулотлари, балиқ маҳсулотлари сут ва …
3 / 3
, денгиз балиқлари учун -1 ° дан -1,6°c гача белгиланган. балиқларнинг узоқ вақт давомида сифати пасайиб кетмаслиги учун, улар овланиб бўлингач, зудлик билан совутиш тавсия этилади. балиқларни совутиш усуллари. ҳозирги вақтда балиқлар бир қанча усуллар ёрдамида совутилади. уларнинг асосийлари: • майдаланган муз билан совутиш; • музнинг махсус тури ёрдамида совутиш; • совутилган денгиз сувида совутиш; • ош тузи эритмаси ёрдамида совутиш; • муз ва ош тузи аралашмаси (номакоб) ёрдамида совутиш шулар жумласига киради. савдо корхоналарига асосан табиий ёки сунъий тоза ҳолдаги майдаланган муз ёрдамида совутилган балиқлар чиқарилади. бу усул ниҳоятда оддий бўлгани ҳолда айрим камчиликлардан холи эмас. жумладан, айрим ҳолларда барча балиқлар бир хилда совимай қолади ва бу ҳол унинг сифатига ўзининг салбий таъсирини кўрсатади. музнинг махсус тури ёрдамида совутиш, кўпинча оддий музга ёки қорга антибиотиклар ёки антисептиклар қўшилган ҳолда амалга оширилади. бинобарин, бу усулнинг самарадорлиги бирмунча юқори бўлади. қор музи оддий майдаланган музга нисбатан балиқларнинг устки ҳароратини жадал ҳолда …

Хотите читать дальше?

Скачайте все 3 страниц бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "tiri baliqni saqlash, baliqlarni sovutish orqali konservatsiyalash, muzlagan baliq sifat nazorati"

мавзу:тирик балиқни сақлаш,балиқларни совутиш орқали консерватсиялш, музлаган балиқ сифат назорати лаборатория ишининг мақсади:ҳозирги кунда республикамизда балиқ етиштиришга катта эътибор қаратилмоқда. шу билан бир қаторда балиқларни ушлаш, товар балиқ сифатида истеъмолчиларга чиқариш асосий масалалардан ҳисобланади. истеъмол учун асосан қуйидаги балиқ турлари етиштирилмоқда: карп, сазан, оқ амур, дўнгпешона, лаққа, судак, форел ва бошқа балиқлар. товар балиқларни аҳолига етиштиришда балиқчилик хўжаликларида етиштирилган ҳовуз ёки маданий балиқлар, кўл ёки дарё балиқлари, ёввойи балиқларга бўлиш мумкин. балиқ ва балиқ махсулотларини автомобил транспортида ташиш. балиқ ва балиқ махсулотлари тез бузиладиган маҳсулотлар ҳисобланиб, аҳолига бузилмасдан тез етказиб бериш мақсадида уларни автом...

Этот файл содержит 3 стр. в формате DOCX (1,1 МБ). Чтобы скачать "tiri baliqni saqlash, baliqlarni sovutish orqali konservatsiyalash, muzlagan baliq sifat nazorati", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: tiri baliqni saqlash, baliqlarn… DOCX 3 стр. Бесплатная загрузка Telegram