fermentlar muhandisligi

PPTX 21 sahifa 224,2 KB Bepul yuklash

21 sahifa

FaylHub.uz

Telegram orqali yuklab olish

Hajm 224,2 KB

Fayl turi PPTX

Sahifalar 21

Yangilangan Dek 2025

Sahifa ko'rinishi (5 sahifa)

Pastga aylantiring 👇

1 / 21

презентация powerpoint 2-mavzu. fermentlar muhandisligi. mavzu rejasi: 1. fermentlarni olish texnologiyasi. 2. o’simlik va hayvon organlaridan fermentlar ajratib olish usullari. 3. biospetsifik sorbentlar asosida yaratilgan texnologik jarayonlar. fermentlar-tirik hujayralar tomonidan sintez bo‘ladigan oqsil tabiatli molekulalar bo‘lib, ular har bir hujayrada bir necha yuzlab uchraydi va har xil vazifalarni bajaradilar. ular o‘ziga xos bo‘lgan biologik katalizatorlardir. fermentlar organizm uchun juda zarur moddalar hisoblanadi, agar fermentlar bo‘lmaganda hujayradagi reaksiyalar juda ham sekinlik bilan o‘tib, hayotni ushlab turish imkoniyati bo‘lmas edi. fermentativ reaksiyalarni tezligi odatdagi kimyoviy reaksiyalarga qaraganda 1014 marotaba tezroq kechishi aniqlangan. kimyoviy reaksiyalarni xuddi shunday samara bilan kechishi uchun 600-700oc va 200-300 atm. bosim zarur bo‘lishi ham aniqlangan. fermentlar biokatalizatorlar - hayotning katalizatorlari. katalizator umumiy jarayonda hech qanday o'zgarishsiz kimyoviy reaktsiya tezligini oshiradigan modda sifatida ta'riflanadi. tarixiy fon. bertselius 1836 yilda kataliz (yunoncha: eritish) atamasini kiritgan. 1878 yilda kyune biologik tizimlarda sodir bo'ladigan katalizni ko'rsatish uchun ferment (yunoncha: xamirturush) so'zini ishlatgan. …

2 / 21

pesifikligi steroximiyaviy spesifiklik nisbiy spesifiklik gurux spesifiklik mutloq spesifiklik 2. fermenlar kinetikasi kanstanta mexaelis ph, temperatura, aktivatorlar va ingibitorlar (qaytar va qaytmas. qaytar: raqobatli, raqobatsiz, raqobat bo’lmagan, substrat, allosterik ingibitorlar) 3. fermant faol markazi qulf va kalit modeli (fisherning) induktsiyalangan moslik modeli (koshland) 4. fermentlar klassifikatsiyasi 5. fermentlarni tozalash usullari направление используемые ферменты применение биотопливная промышленность целлюлазы расщепление целлюлозы на сахара, которые могут быть ферментированы для получения целлюлозного этанола. лигниназы предварительная обработка биомассы для производства биотоплива[33]. биологическое моющее средство протеазы, амилазы, липазы удаление белковых, крахмальных, жирных или масляных пятен с белья и посуды[34]. маннаназы удаление пищевых разводов с гуаровой камеди. пивоваренная промышленность амилаза, глюканазы, протеазы расщепление полисахаридов и белков в солоде[35]. бетаглюканазы улучшение фильтрационных характеристик сусла и пива[35]. амилоглюкозидаза и пуллуланазы производство низкокалорийного пива и регуляция ферментируемости[35]. ацетолактатдекарбоксилаза (aldc) повышение эффективности ферментации за счёт снижения диацетила[36]. молочная промышленность реннин гидролиз белка в производстве сыров. липазы производство сыра камамбер и голубых …

3 / 21

гигиена протеазы удаление белков с контактных линз для предотвращения инфекций. morfologik har-xil hujayralarda fermentlar soni va ularni xilma-xilligi ham har xil bo‘ladi. masalan, prokariot hujayralarda 3000 ga yaqin oqsil moddalari aniqlangan bo‘lsa, eukariotlar hujayralarida bu son 40000 dan ortadi. organik hayotda fermentlar eng murakkab birikma hisoblanadi. ular 20 ta har xil aminokislotalardan tuzilganlar. har bir oqsil uchun o‘ziga xos bo‘lgan aminokislotalar ketma-ketligi ma’lum. fermentlarni molekulyar og‘irligi bir necha mingdan, bir necha milliongacha bo‘ladi. fermentlar o‘ziga xos bo‘lgan spetsifiklikka va faollikka ega. bu esa fermentlarni, bizga ma’lum bo‘lgan boshqa kimyoviy birikmalardan ajratib turadi. fermentlar o‘zlarining spetsifikliklari bo‘yicha uch guruhga bo‘linadilar: 1. nisbatan past spetsifiklikka ega bo‘lgan fermentlar. bu guruhga barcha gidrolitik fermentlar: amilazalar, lipazalar, pektinazalar, sellyulazalar, esterazalar va boshqalar kiradilar. yuqorida ko‘rsatilgan fermentlar har xil tezlikda polimer, oligomer hamda past molekulali substratlarga ta’sir ko‘rsatadilar. 2. bir-birlariga o‘xshash strukturaga ega bo‘lgan bir guruh substratlarga ta’sir etuvchi fermentlar, bunday fermentlarni guruh spetsifikligiga ega …

4 / 21

nizmi, murakkab biosintetik jarayonlarda ishtirok etuvchi fermentlarga xos bo‘lib, dastlabki fermentlardan birini, oxirgi mahsulot bilan ingibirlanishi bilan belgilanadi va oqibatda butun jarayonni sekinlashuviga yoki butunlay to‘xtab qolishiga olib keladi. fermentlarni ajratish. biologik manbalardan fermentlarni preparatlar sifatida ajratib olish har xil maqsadlar uchun olib boriladi. jumladan: - fermentlarni fizik-kimyoviy xususiyatlarini o‘rganish, ularni ta’sir etish sharoitlarini aniqlash, har xil kritik sharoitlarga nisbatan mu’tadilligini belgilash, kinetik xususiyatlari va tuzilishini aniqlash; 55та - sanoat, tibbiyot va ilmiy izlanishlar uchun kerak bo‘lgan fermentlarni ishlab chiqarish; - fermentlarni immobilizatsiya qilish. ba’zi-bir fermentlar hujayra organellalari yoki membranalar bilan bog‘langan holatda bo‘ladilar, shu sababli ham ularni ajratish biroz qiyinroq o‘tadi. bunday holatlarda bog‘langan fermentlarni ajratish jarayonini yengillashtiruvchi moddalar maxsus detergintlardan foydalaniladi. manba misollar ilova hayvon to'qimalari oshqozon osti bezi fermentlari, oshqozon shirasi (rennet gidrolazalar sinifiga kiradi(ximozindan pishloq tayorlashda)), pepsin (sanoat va farmotseftikada) gmp* ga muvofiq o'simlik to'qimalari papain (papaya), bromelain (ananas), fitsin (anjir) (oziq-ovqatda) gmp* ga muvofiq mikroorganizmlar: …

5 / 21

- jahon sog'liqni saqlash tashkiloti tomonidan qabul qilingan "dori vositalarini ishlab chiqarishni tashkil etish va sifatini nazorat qilish qoidalari". - tarjima. fermentatsiya jarayonining tarkibiy qismlari. fermentatsiya turidan qat'i nazar (ba'zi transformatsiya jarayonlari bundan mustasno) belgilangan jarayonni oltita asosiy komponentga bo'lish mumkin: 1) inokulyatni ishlab chiqish jarayoni va ishlab chiqarish fermentatoridagi jarayon, organizmini o’stishtirishda foydalaniladigan muhitning formulasi. 2) muhit, fermentatorlar va yordamchi uskunalarni sterilizatsiya qilish. 3) ishlab chiqarish uchun etarli miqdorda faol, sof kulturalarni ishlab chiqarish. 4) mahsulot hosil bo'lishi uchun maqbul sharoitlarda ishlab chiqarish fermentatorida organizmning o'stirish. 5) mahsulotni olish va uni tozalash. 6) jarayon natijasida hosil bo'lgan oqava suvlarni utilizatsiya qilish. fermentlarni ajratib olish jarayonida inaktivatsiyaga uchrashining asosiy sabablaridan biri, ularni proteolizmi hisoblanadi. barcha organizmlar hujayralari har xil spetsifiklikka ega bo‘lgan proteometrik fermentlar saqlaydilar. ajratishni metodologiyasining buzilishi proteolitik fermentlar ta’sirida peptid bog‘larini buzilishiga, oqibatda esa ajratib olinmoqchi bo‘lgan fermentni inaktivatsiyasiga olib keladi. shuni ham esda saqlash zarurki, ferment faolligini …

Ko'proq o'qimoqchimisiz?

Barcha 21 sahifani Telegram orqali bepul yuklab oling.

To'liq faylni yuklab olish

"fermentlar muhandisligi" haqida

презентация powerpoint 2-mavzu. fermentlar muhandisligi. mavzu rejasi: 1. fermentlarni olish texnologiyasi. 2. o’simlik va hayvon organlaridan fermentlar ajratib olish usullari. 3. biospetsifik sorbentlar asosida yaratilgan texnologik jarayonlar. fermentlar-tirik hujayralar tomonidan sintez bo‘ladigan oqsil tabiatli molekulalar bo‘lib, ular har bir hujayrada bir necha yuzlab uchraydi va har xil vazifalarni bajaradilar. ular o‘ziga xos bo‘lgan biologik katalizatorlardir. fermentlar organizm uchun juda zarur moddalar hisoblanadi, agar fermentlar bo‘lmaganda hujayradagi reaksiyalar juda ham sekinlik bilan o‘tib, hayotni ushlab turish imkoniyati bo‘lmas edi. fermentativ reaksiyalarni tezligi odatdagi kimyoviy reaksiyalarga qaraganda 1014 marotaba tezroq kechishi aniqlangan. kimyoviy reaksiyala...

Bu fayl PPTX formatida 21 sahifadan iborat (224,2 KB). "fermentlar muhandisligi"ni yuklab olish uchun chap tomondagi Telegram tugmasini bosing.

Teglar: fermentlar muhandisligi PPTX 21 sahifa Bepul yuklash Telegram