гигиена питания

PPTX 65 pages 4.2 MB Free download

65 pages

FaylHub.uz

Download via Telegram

Size 4.2 MB

File type PPTX

Pages 65

Updated Dec 2025

Page preview (5 pages)

Scroll down 👇

1 / 65

гигиена питания гигиена питания облобердиева мафтуна 1 вот, в чем вопрос! жить - чтобы есть ? или есть - чтобы жить? 2 «дерево держится своими корнями, а человек - пищей» 3 а если – все-таки есть! сколько? что? когда? гигиена питания (нутрициология) – раздел гигиены, изучающий и разрабатывающий: проблемы рационального, диетического и лечебно-профилактического питания мероприятия, обеспечивающие безвредность сырья, пищевых продуктов и готовой пищи включает: гигиенические проблемы питания для различных групп населения проблемы санитарной охраны пищевых ресурсов и обеспечения безвредности пищевых продуктов и пищи основные теории нутрициологии крово-образовательная теория теория сбалансированного питания приток веществ должен точно соответствовать их расходу приток веществ обеспечивается за счет всасывания нутриентов утилизация пищи осуществляется самим организмом пища состоит из нескольких компонентов: пищевых, балластных и токсичных веществ метаболизм определяется уровнем аминокислот, моносахаридов, жирных кислот, витаминов и некоторых солей основные теории нутрициологии теория рационального (адекватного) питания энергетическая ценность рациона должна соответствовать энергетическим затратам организма соответствие химического состава пищевых …

2 / 65

ие требования к рациональному питанию: суточный рацион должен соответствовать по энергетической ценности энерготратам организма физиологические потребности организма должны обеспечиваться пищевыми веществами в количествах и пропорциях, которые оказывают максимум полезного действия химическая структура пищи должна соответствовать ферментным пищеварительным системам организма пищевой рацион должен быть правильно распределён по приёмам в течение дня пища не должна представлять опасность для здоровья диетическое питание диетическое (лечебное) питание – питание заболевшего человека, направленное на лечение острых заболеваний и профилактику рецидивов болезни или перехода их в хронические формы различают: диетическое питание в системе общественного питания, как вид профилактики диетическое питание в больницах и санаториях, где диетическое питание выступает как обязательный элемент комплексного лечения лечебно-профилактическое питание назначается: работникам с особо вредными условиями труда; жителям экологически неблагополучных районов. 5 рационов лечебно-профилактического питания: № 1• ионизирующее излучение №2 • хлор, фтор, окислы азота №3 • свинец №4 • углеводороды №5 • ртуть, марганец, сероуглерод, тетраэтилсвинец включает: витаминные препараты и молоко. …

3 / 65

ы, не обладающие калорийностью, должны поступать в организм с пищей, и в каких количествах к а ч е с т в о совокупность свойств и характеристик продовольственного сырья, пищевых продуктов, готовой пищи, которые обусловливают способность удовлетворять физиологические потребности человека качество – комплексный показатель, объединяющий понятия: пищевой ценности биологической ценности потребительских свойств пищевая ценность пищи – комплекс свойств пищи, обеспечивающих физиологические потребности в веществах и энергии биологическая ценность пищи - способность обеспечивать нормальный обмен веществ и функциональную деятельность организма потребительские свойства продуктов определяются: - возможностью изготовления из них разнообразной качественной пищи, с хорошими вкусовыми качествами, - высокой усвояемостью - малой приедаемостью белки жиры углеводы главный строительный материал для клеток служат организму энергетическим резервом дают необходимую для работы энергию микроэлементы макроэлементы витамины к а ч е с т в о 17 капуста яблоко состав некоторых продуктов: 18 колбаса рыба состав некоторых продуктов: 19 мясо орех творог состав некоторых продуктов: 20 белки жиры …

4 / 65

ические процессы, связанные с ростом, развитием и регенерацией клеток и тканей организма обеспечивают обменные и каталитические процессы играют решающую роль в создании естественного иммунитета, реализации защитно-приспособительных реакций обеспечивают мышечные сокращения. обеспечивают зрительные функции глаза участвуют в энергетическом балансе организма энергетическая ценность 1 г белка – 4 ккал аминокислоты основные составные части и структурные компоненты белковой молекулы. главный критерий биологической ценности аминокислот ↓ их способность поддерживать рост и обеспечивать синтез белка аминокислоты делятся на незаменимые и заменимые в зависимости от способности синтезироваться в организме незаменимые аминокислоты (8): валин, лизин, лейцин, изолейцин, метионин, триптофан, треонин, фенилаланин отсутствие даже одной из них отрицательно сказывается на процессе роста соотношение основных аминокислот в рационе взрослого человека – триптофана, метионина и лизина должно быть 1:3:3. у детей особое значение как факторы роста имеют 3 аминокислоты: лизин, триптофан, гистидин. обеспечение этими аминокислотами является важной задачей детского питания. белок молока характеризуется невысоким содержанием триптофана и гистидина. наиболее богаты …

5 / 65

жирные кислоты (жк) 2. ненасыщенные, непредельные жирные кислоты (нжк) 3. полиненасыщенные жирные кислоты (пнжк) оптимальное соотношение жирных кислот • 30% насыщенных жк, 60% олеиновой кислоты, 10% пнжк, свойственно: свиному салу, арахисовому и оливковому маслу, маргарину насыщенные, предельные жирные кислоты (жк) высокомолекулярные • стеариновая, пальмитиновая придают жирам твёрдую консистенцию. низкомолекулярные • масляная, капроновая придают жирам жидкую консистенцию. основная функция ➔ энергетическая с насыщенными высокомолекулярными кислотами связывают отрицательное влияние жиров на: функцию печени обменные процессы развитие атеросклероза нжк – пнже ненасыщенные, непредельные жирные кислоты (нжк) • олеиновая кислота содержится во всех пищевых жирах, особенно в растительных маслах, нормализует жировой и холестериновый обмены полиненасыщенные жирные кислоты (пнжк) • линолевая, леноленовая, арахидоновая (витамин f), не синтезируются в организме углеводы и их значение в питании физиологическое значение углеводов определяется их энергетическими свойствами: являются поставщиками энергии - обеспечивают половину суточной энергетической ценности пищевого рациона: 1 г углеводов обеспечивает 4 ккал входят в состав ферментных систем, участвующих …

Want to read more?

Download all 65 pages for free via Telegram.

Download full file

About "гигиена питания"

гигиена питания гигиена питания облобердиева мафтуна 1 вот, в чем вопрос! жить - чтобы есть ? или есть - чтобы жить? 2 «дерево держится своими корнями, а человек - пищей» 3 а если – все-таки есть! сколько? что? когда? гигиена питания (нутрициология) – раздел гигиены, изучающий и разрабатывающий: проблемы рационального, диетического и лечебно-профилактического питания мероприятия, обеспечивающие безвредность сырья, пищевых продуктов и готовой пищи включает: гигиенические проблемы питания для различных групп населения проблемы санитарной охраны пищевых ресурсов и обеспечения безвредности пищевых продуктов и пищи основные теории нутрициологии крово-образовательная теория теория сбалансированного питания приток веществ должен точно соответствовать их расходу приток веществ обеспечивается за сч...

This file contains 65 pages in PPTX format (4.2 MB). To download "гигиена питания", click the Telegram button on the left.

Tags: гигиена питания PPTX 65 pages Free download Telegram