пазандаликда иссиклик ишлови вериш усуллари

DOC 42,0 KB Bepul yuklash

Sahifa ko'rinishi (5 sahifa)

Pastga aylantiring 👇

1403862965_47911.doc пазандаликда иссиклик ишлови вериш усуллари режа: 1. пазандалик фанининг максад ва вазифалари. 2. кайнатиш, буглаш, ковуриш усулларида ишлов бериш. 3. фритюрда, димлаб, духопкада пишириш. 4. пиширишнинг ердамчи усуллари, жазлаш ёрдамида иссиклик ишлови бериш. 5. хулоса пазандалик фанининг вазифаси овкатланиш тугри ташкил этиш, кишиларни соглигини саклаш, мехнат кобилятини ошириш ва уларни яшашларини узайтиришдан иборат. инсонга ташки мухитдан ижобий таъсир килувчи энг кучли омил – овкатдир. овкатлар турли озик махсулотлардан тайерланади. бу махсулотларга пазандалик ишлови берилгач, уларда физик-химиявий узгаришлар содир булади. ана шу узгаришлар овкатни хазм килишда узлаштиришда катта ердам беради. хар кандай масалликни лаззатли ва фойдали таомга айлантириш пазанданинг махоратига боглик .таом тайёрлаш хам илмга асосланган бир санъатдир. шунга кура тайёрланган хар кандай таомни ижод деса булади. таомнинг яхши ёки ёмом чикиши ошпазнинг хафсаласига боглик, кайфият ва умуман рухий холатига боликдир. озик-овкат махсулотларига ишлов бериш таом тайёрлаш куникма малакаларини такомиллаштиришда, лазатли таомлар тайёрлашда куйидагилар назарда тутилиши шарт. • тайерланадиган таомнинг …

олиб таомларни тузиш имкониятини яратади. санитария ва гигиена таомни кандай шароитда ва кай таризда тайёрлаш кераклигини, хар кандай таом инсон саломатлигига зарар етказмасликка, аксинча уни мустахкамлашга эришиш йулларини ургатади. махсулотларга иссиклик ишлови беришнинг ахамияти катта биринчидан махсулотнинг сифати узгариб, у узига хос янги таъмга, иккинчидан юмшок-каттиклиги яхшиланиб одам организмида осон ва тез хазм булиш хусусиятига эга булади. учинчидан иссиклик ишлови таъсирида микроорганизмлар йуколиб, турли касалликларни олдини олади махсулотларга иссиклик ишлови беришда технологик режим бузилса махсулот таркибидаги кимматли моддалар тула сакланмайди. иссиклик ишлови беришнинг асосий усуллари кайнатиш ва ковуришдир. иссиклик ишловининг ердамчи усуллари жазлаш, куйдириш ва иссик утда чайиб олиш киради. кайнатиш деб масалликларни сувда 100 даражагача истишга айтилади. асосий усулда пишириладиган масаллик суюклик ичида тула буктириб пиширилади харорат 100 даражада булган холла то тула пишгунча олов паслатиб куйилади. кайнатиш жараенида масалликлардаги моддалар эриб, шурвага утади. димлашда козонга солинган масаллик хажми 1/3 еки 1/2 хиссасида оз суюклик куйилиб копкоги жипс ёпилган …

аллик сиртида кизгиш кобик хосил булади ковуришнинг бир неча усуллари бор. булар озрок ёкка солиб ковуриш, куп еки кизитиб ковуриш, фритюр ковуриш, махсус шкафларда ковуриш, инфра кизил нур таъсирида ковуриш. ёг масалликни куйиб кетмаслигини таъминлайди па каллориясини ортириб, тагтутар килади. фритюрда - куп егда ковурилганда догланган ег микдори ковурилаетган масалликка нисбатан 4 еки 10 баробардан ошиши куп булади. фритюрда ковуриш учун электр толалар козон мр ёки махсус фритюрда козонидан фойдаланилади. бундай ковуриш болалар таомини тайерлашда кулланилмайди, негаки куп екка тушган масаллик сиртидаги кизгиш кобик калин булиб, хазм анча кийинлашади. димлаб пишириш - масалликнинг аввал ковуриб олиб сунгра сувга еки булонга солган холда суст оловда меёрга етказишга айтилади. баъзан масаллик бир кайнатиб олиниб пиширилади. -15- жазлаш деб масалликни чала ковиришга айтилади. сабзи, помидорни жазлашдан максад сарик ва кизил рангни саклаб колишдир. пиёз ва петрушка илдизини жазлаганда эса улардаги уфори мой екка кушилади, натижада тайёр таомнинг сифати ва хушбуйлиги ортади. пишириш-бу жараёнда …

мидорни ёгда яхши эрийди. кейинги пишириш давомида уша ранг бошка масалликларни чиройли буяйди. фойдаланилган адабиётлар. 1. н. а. анфимова, т. и. назарова, л. л. татарская. «пазандачилик» тошкент. укитувчи 1993 йил. 2. уй рузгор энсклопедияси. тошкент 1982 йил.

пазандаликда иссиклик ишлови вериш усуллари - Page 5

Ko'proq o'qimoqchimisiz?

Faylni Telegram orqali bepul yuklab oling.

To'liq faylni yuklab olish

"пазандаликда иссиклик ишлови вериш усуллари" haqida

1403862965_47911.doc пазандаликда иссиклик ишлови вериш усуллари режа: 1. пазандалик фанининг максад ва вазифалари. 2. кайнатиш, буглаш, ковуриш усулларида ишлов бериш. 3. фритюрда, димлаб, духопкада пишириш. 4. пиширишнинг ердамчи усуллари, жазлаш ёрдамида иссиклик ишлови бериш. 5. хулоса пазандалик фанининг вазифаси овкатланиш тугри ташкил этиш, кишиларни соглигини саклаш, мехнат кобилятини ошириш ва уларни яшашларини узайтиришдан иборат. инсонга ташки мухитдан ижобий таъсир килувчи энг кучли омил – овкатдир. овкатлар турли озик махсулотлардан тайерланади. бу махсулотларга пазандалик ишлови берилгач, уларда физик-химиявий узгаришлар содир булади. ана шу узгаришлар овкатни хазм килишда узлаштиришда катта ердам беради. хар кандай масалликни лаззатли ва фойдали таомга айлантириш пазанданинг...

DOC format, 42,0 KB. "пазандаликда иссиклик ишлови вериш усуллари"ni yuklab olish uchun chap tomondagi Telegram tugmasini bosing.

Teglar: пазандаликда иссиклик ишлови ве… DOC Bepul yuklash Telegram